Адјика за зиму: најбољи рецепти за кување код куће

Домаће поврће чврсто је ушло у савремени живот. Употреба необичних техника обраде омогућава вам да конзервирате поврће кроз конзервирање. Додатак додатних састојака побољшава укус, чини припреме разноврсним. Најбољи рецепти за аџику за зиму укључују употребу парадајза, јабука, љутих папричица и других необичних састојака.

Принципи кувања ађике за зиму

Аџика припада грузијској и абхаској кухињи. Ово је љути зачин који се користи као додатак првом или другом јелу. Аџика од шљива, јабука или огрозда се додаје у шницле на ћумур или роштиљ.

Временом су се идеје о аџики као комплексу сувих мешавина мењале и добијале вишесмерни карактер. Припрема се на основу:

• парадајз;
• пеппер;
• патлиџан;
• јабуке;
• шљиве;
• бели лук.

Било која врста бибера је обавезна компонента - даје јелу неопходну оштрину и укус. Поред тога, аџика се класификује према времену кувања: паста се припрема пре директне употребе или за чување за зиму.

Основни принцип кувања је потпуно млевење свих састојака. Да бисте то урадили, користите млин за месо или блендер.

Захтеви за састојке

При припремању залогаја малом прерадом препоручује се употреба поврћа које је изгубило свој првобитни изглед. То може бити парадајз или паприка са исеченим деловима, необрађени чен белог лука који су остали из других рецепата.

Информације! Берба љутог чилија обавља се у рукавицама, што ће заштитити кожу руку од опекотина.

Припрема контејнера

Стаклене тегле са чврстим поклопцима се користе за чување препарата од поврћа. Пре полагања празна за зиму, они се прокувају како би поврће могло дуже да се чува.

Најукуснији рецепти

Широк избор тестенина се припрема код куће. То могу бити традиционалне ађике, са љутим зачинима или прилагођене мешавине домаћег поврћа.

Адјика од јабука "Облизни прсте"

За припрему овог јела користите:

• парадајз - 1 килограм;
• јабуке - 500 грама;
• чили - 10 грама;
• глава белог лука;
• сол, шећер;
• сирће - 60 милилитара.

Састојци се исеку и пролазе кроз машину за млевење меса, а затим се додају зачини и зачини по укусу. Кувајте 10 минута, додајте сирће.

Од парадајза

Зачињени дресинг се добија од парадајза уз додатак рена, белог лука, бибера. Компоненте су сломљене, сољене, бибер. Кувати на средњој ватри, уз додатак биљног уља и сирћета.

патлиџан

Патлиџани, парадајз, паприка се узимају подједнако, уситњени блендером или машином за млевење меса, зачињени маринадом од 1 чаше сирћета, сецкана главица белог лука, 4 зрна бибера, 150 грама шећера, 50 грама соли. Смеша мора да се кува на ватри 15 минута, а затим се излаже у тегле.

Са шљивама

Традиционално грузијска мешавина се припрема са шљивама. Узимају чили, шљиве, парадајз, лук - по 1 килограм, исецкати.Додати 300 грама сецканог белог лука, 150 грама љуте паприке, зачинско биље, зачине, зачине по укусу. Кувати до кључања, додати 1 шољу сирћета. Кувана аџика се полаже у стаклене тегле.

Са белим луком

За припрему са белим луком узмите 4 килограма парадајза за 200 грама белог лука. Компоненте се згњече сољу, шећером, чилијем, кувају до кључања. У последњој фази кувања додајте чашу сирћета.

Са хреном

Домаћи препарати су посебно укусни са хреном. Популарна је мешавина рена и јабука. За 1 килограм јабука користи се 2,5 килограма парадајза, 200 грама рена. Компоненте се изгњече, прокувају са сољу, шећером, бибером.

Са јабукама

За шивање се бирају само киселе сорте јабука. Исеците парадајз, шаргарепу, јабуке. Кувано са сољу, шећером, чилијем, уљем и сирћетом.

Запаљено, са босиљком

Да направите зачињену тестенину са зачинским биљем, узмите босиљак, першун и копар, исецкајте, додајте у парадајз пасту. Делац се зачини млевеним љутим чилијем, шећером, сољу, белим луком.

Од паприке

Једноставан рецепт за аџику од паприке подразумева употребу 1 килограма бибера, 2 килограма парадајза, 100 грама белог лука, зачинског биља, соли, шећера по укусу. У последњој фази, у смешу се додаје 100 милилитара сирћета.

Са шаргарепом

Аџика средње љутине добија се од шаргарепе, поврће је зачињено хреном и зачинским биљем:

• шаргарепа - 1 килограм;
• јабуке - 1 килограм;
• парадајз - 3 килограма;
• хрен - 100 грама;
• чили - 1 махуна;
• зачин по укусу;
• уље, сирће - 1 чаша.

Смеша мора да се кува. Након што проври, додајте сирће.

Од зеленог парадајза са дуњом

Дуња и зелени парадајз измрвити у једнаким количинама блендером, прокувати са уљем, сољу, бибером. Након додавања сирћета, радни комад се затвара поклопцима и чува на доњој полици фрижидера.

грузијски стил са орасима

Традиционални грузијски рецепт, главни састојци се узимају појединачно:

• чили - 1;
• ораси - 7;
• бели лук - 2.

Исеците састојке, зачините са 2 кашичице соли и сирћета, додајте коријандер, сецкани коријандер и першун, промешајте. Смеша се распореди у мале тегле и умота.

Од огрозда

1 килограм зеленог огрозда се увија у машини за млевење меса, зачињено сецканим белим луком (200 грама), копром (300 грама). За увртање у тегле додајте 2 кашике сирћета.

абхаски аџика

Да припремите аџику на абхаски начин, узмите:

• 500 грама љутог чилија;
• 300 грама белог лука;
• везица копра, першуна, коријандера;
• 1 чаша соли;
• 3-4 кашике сунели хмеља.

Компоненте се дробе, мешају, инфузују.

Домаћа ађика без кувања

Бибер, сецкани парадајз, зачињен белим луком, чили, со, шећер, сирће. За кућно конзервирање користи се 9% сирће. Смеша се чува у фрижидеру.

Печена аџика од бундеве

Бундева и паприка се пеку, а затим згњече. Додајте сецкани парадајз, чили, бели лук, зачинско биље. За конзервацију се користи 1 чаша биљног уља, калцинира се и смеша се сипа. Посолите, побиберите, ставите у тегле за чување.

Како правилно ускладиштити готов производ

Смеша из конзерве, припремљена по технологији, може се чувати у подруму до 2 године. Истовремено, температура ваздуха у просторији треба да буде између 0 и +2 степена.

Рефилл без кључања се чува на доњој полици фрижидера не више од 14 дана. Мешавина без сирћета и уља чува се не више од једног дана, по правилу се припрема пре употребе.

Шта да радите ако сте пресолили аџику?

Да бисте сачували слани прелив, можете користити један од традиционалних метода:

1. Смеша се сипа у пространу посуду, прелије хладном водом, која прелази запремину радног комада, остави неколико сати. После тога, талог се одводи, смеша се поново кува. Овај метод се назива екстракција или одсољавање.
2. Прелив од поврћа за рецепт преливен је са половином састојака без соли.

Алтернативни начин да смањите количину соли је да прокувате кесицу белог пиринча у поврћу. Пиринач упија вишак соли и побољшава укупни укус јела.

Рецоммендед