Салса сос за зиму: рецепт и 8 начина да кувате код куће

Припадајући мексичкој кухињи, салса сос је стекао популарност у свету ништа мање од сушија и пице. И наравно, многима су се допале његове варијације, различите од класика. Тако су се појавили рецепти за салса сос за зиму, који вам омогућавају да се почастите најнеобичнијим зачинима у било ком тренутку. Ово је у моћи кувара почетника, а искусни ће пронаћи поље за креативне експерименте у упутствима испод.

Салса сос: карактеристике укуса и правила сервирања

Срце укуса салсе је њена зачињена зачињеност. Често је допуњена слаткоћом и зачином, али све често служи и као позадина нијансе парадајза.Текстура - увек комади. У мексичкој кухињи, салса се често сервира уз начос - чипс направљен од кукурузних тортиља, али се последњих година салса приближила чатнију, а сос је постао сервиран уз јела од меса, тепсије од поврћа, тестенине.

Шта вам треба: састојци и кухињски прибор

Вреди обратити пажњу на избор љуте паприке - чили постоји у многим варијантама љутине. Изаберите меснати парадајз. Препоручује се узимање нерафинисаног уља - има богатији укус и арому. За кувану салсу потребан је дебео лонац.

Рецепти и функције кувања

Већина рецепата за салсу код куће не захтева коначну стерилизацију производа, али стаклене посуде се прво стерилишу.

Обавезно носите рукавице када сечете чили - да не бисте спалили кожу.

Рецепт класичне салсе: мексичка сирова варијанта

Састојци:

• 1 кг парадајза;
• 2 паприке;
• 2 сијалице;
• 30г соли;
• 1 комад белог лука;
• 80г шећера;
• 2 јалапенос;
• 3 кашичице сирће;
• свежи цилантро.

Начин кувања:

• паприке огулити из преграда са семенкама и ситно исецкати заједно са парадајзом и луком;
• сецкан бели лук и зачинско биље;
• ставите све у чинију, додајте со и шећер, сирће, оставите да се охлади 8 сати;
• Сипати сос у тегле.

италијанска верзија - салса верде

Састојци:

• 80г бајатог хлеба;
• сол;
• 9 чена белог лука;
• свежи першун;
• 90 мл винског сирћета;
• 10 инћуна;
• 4 кашике. л. капари;
• 0.5 јалапенос;
• нерафинирано маслиново уље.

Начин кувања:

1. Преломите хлеб и прелијте га сирћетом - оставите да одстоји 10 минута.
2. Исеците јалапено и першун.
3. Све састојке осим уља ставите у посуду блендера и исецкајте. Затим попрскајте мало уља и поново промешајте - требало би да добијете густу конзистенцију.
4. Сос ставите у тегле, 1-1,5 цм од врха, и сипајте уље на врх.

Од феијоа

Састојци:

• 300г феијоа;
• свежи зелени цилантро и љубичасти босиљак;
• 1 чили;
• сол;
• 60мл винског сирћета;
• 2 црвена лука;
• 0,5 лимуна;
• маслиново уље.

Начин кувања:

• сеците феијоа репове;
• исцедите сок од лимуна и финим рендењем уклоните корицу - танак горњи слој коре у боји;
• ставите све састојке у чинију блендера, сипајте мало уља, исецкајте;
• Чврсто распоредите сос у тегле, одмакнувши од врха 1-1,5 цм, и напуните сос уљем до врха.

Салса за рибу и морске плодове

Састојци:

• 500г парадајза;
• 500г бундеве;
• 1 кг чилија;
• 1 кашичица сол;
• 4 биљне слатке паприке;
• 180 мл винског сирћета.

Начин кувања:

• махуне бибера ситно сецкане;
• исеците бундеву и пелат на ситне комаде и додајте паприкама;
• ставите све на шпорет, посолите, сипајте сирће и динстајте 25 минута;
• Сипати сос у тегле.

Са физалисом

Састојци:

• 800г Пхисалис;
• 2 паприке;
• 1 јалапено;
• 15г соли;
• 20г шећера;
• 3 сијалице;
• 100г парадајз пасте;
• 0,5 тсп млевени коријандер;
• 80 мл сунцокретовог уља.

Начин кувања:

• бланширани физалис исечен на мале комаде;
• исеците паприке и ситно исецкајте као лук;
• пржити паприке и лук на уљу;
• додати физалис, со, коријандер, шећер и парадајз пасту, промешати и динстати 25 минута;
• Сипати сос у тегле.

Од парадајза

Састојци:

• 1 кг парадајза;
• 2 биљне паприке;
• 2 чили папричице;
• 2 лука;
• 8 чена белог лука;
• 60мл биљног уља;
• 2 кашичице сирће;
• 15г соли;
• 15г шећера;
• 0,5 тсп млевени црни бибер;
• 1 кашичица суви оригано.

Начин кувања:

• печени чили 10 минута, огулите и исецкајте на мрвице заједно са белим луком;
• паприка без семена, пелат и лук исецкати на мале коцкице;
• пребаците обе врсте паприка, лука, парадајза и белог лука у шерпу на шпорету;
• сипајте уље, оригано, со и шећер, побиберите и динстајте 15 минута;
• сипајте сирће и након 5 минута пребаците сос у тегле.

Рецепт од Џејмија Оливера

Састојци:

• 500г парадајза;
• 2 чили;
• свеже перје зеленог лука;
• 70 мл маслиновог уља;
• сол;
• 8 чена белог лука;
• млевени црни бибер;
• 1 лимет;
• 2 авокада.

Начин кувања:

• пелат и семенке чилија ситно исецкани;
• исеците зеље и пулпу авокада у мрвице;
• протисните бели лук кроз пресе;
• исцедите сок од лимете;
• помешати све, со и бибер;
• Сипати сос у тегле.

Методи бербе са плодовима манга

Састојци:

• 700г парадајза;
• 350 г манга;
• 40мл маслиновог уља;
• 2 сијалице;
• 15г корена ђумбира;
• 1 чили;
• 1 кашичица семе коријандера;
• свеже зеље нане;
• 100 мл јабуковог сирћета;
• 60г шећера;
• 20г соли.

Начин кувања:

• испеците парадајз у рерни, огулите и ситно исецкајте са мангом, луком и чилијем;
• нарендајте ђумбир;
• мељи менту;
• ставите све производе осим сирћета и зеленила у лонац на шпорету, бројите 5 минута;
• сипајте сирће, додајте менту, доведите до кључања и кувајте 5 минута;
• ставите сос у тегле.

Услови складиштења

Салса са додатком сирћета и термички обрађена, чува се до 1 године на температури до +16 степени. Хладно кувано или хладно кувано са сирћетом - 6 месеци у фрижидеру.

Рецоммендед