Адјика са аспирином за зиму: рецепти за кување са фотографијама и видео записима

Од сировог поврћа, без икакве термичке обраде, спрема се аџика са аспирином за зиму. Сама зачињена зачина добро се чува, а у присуству додатног конзерванса не мења конзистенцију и укус веома дуго. Чињеница је да је класични рецепт за аџику одавно промењен.

Сада већина кавкаских грицкалица садржи парадајз. Ацетилсалицилна киселина се савршено раствара у парадајз пире, стварајући препреке за развој патогене микрофлоре, штитећи препарат од поврћа од буђи.

Аџика традиционално садржи велики број састојака са антимикробним својствима: разне врсте љутих и слатких паприка, рендани корен рена, бели лук.Зачин се припрема са великом количином соли, што успорава развој бактерија. Све ове карактеристике су историјски биле због именовања зачинских зачина. Представљала је густу пасту од зачина и љутих паприка млевених са сољу.

У наше време, у кулинарству, мање су тражени тако јаки слани и зачињени зачини. Али трајање складиштења зимских празнина је увек релевантно. Кување адјике са аспирином може смањити оштрину и сланост радног предмета. Присуство парадајза у рецептима побољшава укус, омогућава коришћење зачина као соса или неке врсте ужине.

Мора се рећи о великом броју витамина које садржи сирова аџика. Због тога је важно сачувати корисна својства зачина што је дуже могуће. Сам процес кувања је веома једноставан.

Ако изузмете дуготрајно кување, онда се већина времена троши само на чишћење поврћа. Здробљени аспирин се додаје у конзервисану храну на самом крају, пре паковања у лименке.

Рецепти сировог ађика

Предложени рецепти се припремају без термичке обраде и сви су, без изузетка, погодни за дуготрајно складиштење. Ађика се припрема са обичним аспирином, који има скоро у сваком дому и продаје се у апотекама без рецепта.

Ајика са парадајзом и кореном рена

Веома је популарна варијанта ађике без кувања са хреном. Његов састав се може прилагодити свом укусу, а у народу се овај једноставан и окрепљујући зачин једноставно зове "хрен".

Обавезно:

• зрели црвени парадајз - 3 кг;
• љута паприка - 10-15 махуна;
• слатка паприка - 500 г;
• бели лук - 5 целих главица;
• корен рена - 100-150 г;
• група со - 25 г;
• аспирин таблете - 6 ком

Важно! Главна ствар у сваком радном комаду који се припрема без кувања је припрема висококвалитетних сировина.

Није изузетак ађика за зиму без кувања. Поврће не би требало да показује знаке кварења, сортира се, одбацујући све сумњиве примерке. Основа зачина је парадајз пире. Коначни резултат у великој мери зависи од зрелости и укуса парадајза. Само висококвалитетни парадајз богате црвене боје даће сосу праву нијансу. Парадајз се добро опере, исече на кришке, уклањајући грубе делове у дну стабљике.

Слатке и горке паприке се чисте, уклањају се петељке и семенке. Оперите, оставите да се осуши. Исеците на траке. Корени рена и главице белог лука се очисте, оперу и оставе да се осуше. Приликом чишћења љутих паприка, рена, боље је користити медицинске рукавице како бисте заштитили руке од опекотина. Све компоненте се мељу у резачу поврћа или електричном млину за месо.

Резултирајући сос је помешан са сољу и здробљеним таблетама салицилне киселине. Зачин се пакује у мале тегле, зачепи и чува на хладном месту. Прави снажан укус и карактеристичну арому добиће за неколико недеља, када се све компоненте улију.

Важно! Чувајте бланке са сировим поврћем у фрижидеру или подруму, на температури од 6-8 степени.

Ајика од парадајза и белог лука

Ова зимска берба има блажи укус. Припрема се од традиционалних састојака, али се у сос уместо сирћета додаје ацетилсалицилна киселина као додатни конзерванс. Служи се за столом као самостално предјело или као оригинални зачин за јела од меса.

За његову припрему користе се:

• парадајз - 4 кг;
• слатка паприка - 1 кг;
• љута паприка - 150г;
• бели лук - 250 г;
• шећер - 30г;
• сол - 100 г;
• Ацетил таблете - 20 ком

За сирове препарате важно је одабрати само поврће високог квалитета, без знакова кварења. Парадајз и паприка се опере и осуше. Из махуна паприке уклањају се стабљике, семе и унутрашње преграде, које накнадно повећавају горчину коначног производа. Паприка се опере од семена и остави да се оцеди вишак воде. Парадајз се исече на четвртине, истовремено уклањајући грубе површине у близини стабљике. Бели лук се ољушти, опере и осуши.

У следећем кораку, сви састојци се мељу на било који погодан начин. То може бити резач поврћа, електрична или механичка млин за месо, блендер, процесор хране. Истој процедури се подвргавају и таблете аспирина. Могу се млети у млину за кафу или керамичком малтеру.

Даље, сви састојци се мешају, додају се со, шећер. На крају, у сос се сипа здробљени салицилни прах. Смеша се остави преко ноћи у заједничкој посуди. За то време, све компоненте ће се растворити у соку од парадајза, почеће неопходни биохемијски процеси.

Следећег дана, готов производ се пакује у мале стаклене тегле. Претходно посуде, укључујући поклопце, морају се опрати и стерилисати. Ако се поштује технологија кувања и потребна температура, рок трајања радног предмета је веома дуг. Неке домаћице држе ове зачине у фрижидеру неколико година.

Употреба аспирина као конзерванса је прилично контроверзна. Његово присуство заиста помаже да се продужи рок трајања поврћа, што је веома тешко постићи без термичке обраде. Као аргумент у одбрану оваквог начина конзервисања говори и свеж укус производа.Ађика је као тек кувана, сачуван је јединствен укус и арома парадајза и паприке.

Нема потребе додавати велику количину соли у припрему, што значи да се може користити као самостално јело, а не као додатни зачин.

Разлика између свеже ужине и оне која се мора довољно дуго кувати је веома велика. То су потпуно различити производи по саставу и укусу. Али избор зависи само од домаћице, њених приоритета и могућности. У сваком случају, овај начин бербе може бити користан због своје приступачности и погодности.

Рецоммендед