Адјика са јабукама и парадајзом за зиму: рецепти за кување са фотографијама и видео записима

грузијска посластица за љубитеље љутих грицкалица - ађика. Рецепт овог јела, традиционалног за јужне народе, претрпео је промене, налазећи се на руском столу. Бибер (главна компонента) је избледео у позадини, а парадајз је постао основа за кување. Руски гурмани смислили су многе занимљиве варијације овог јела: адјика са јабукама, орасима, хреном и парадајзом за зиму ће одушевити ваш дом. Саставили смо избор рецепата тако да можете изабрати најбољи за вас.

Карактеристике јела

Пикан сос, богат укусима, убија патогене бактерије. У дословном преводу са абхазског језика, ово зачињено јело се зове бибер со. Дешифровање одговара главној композицији ађике.

Методи припреме и складиштења могу се поделити на 2 типа:

• свеже;
• суво.

У првом случају, сос се добија од пасираног сировог поврћа.

Сува мешавина се прави од сувих паприка, белог лука и зачина. Користи се као зачин, додаје се јелима од меса и рибе, љута.

Црвена паприка даје ађики светлу боју. У ствари, може бити зелено ако узмете незреле махуне. У овом случају, сос ће бити не тако зачињен. Додавање парадајза смањује зачињеност јела. Ако желите да кувате класичну адјику, користите само љуте паприке.Најпогодније је припремати се у рану јесен.

Беле преграде и семенке дају горући укус. Ако не волите превише љуто, боље је да их извадите. Парадајз је боље изабрати чврст, светао, меснат, али не и сочан.

Неколико савета:

1. После машине за млевење меса и термичке обраде поврће потамни. Овај процес се не може зауставити. Прехрамбена киселина не помаже у обнављању боје и продужењу рока трајања витамина.
2. Алуминијумски тигањ се може користити за кување ако није оштећен. Погодније посуђе од кермета или ливеног гвожђа.

Припрема потребних састојака

Јабуке додају арому ађики, дају мало киселости и слаткоће. Они омекшавају укус. Парадајз прелијте кључалом водом, након 15 минута ставите у ледену воду.

Након ове једноставне манипулације, кожа се може лако уклонити. Да бисте очистили паприке, само их држите неколико минута у загрејаној рерни.

Јабуке се обично гуле; треба их исећи на четвртине и уклонити семе. Поврће се скролује, сецкано помоћу комбајна или млевења меса. За кување ће вам требати велики лонац.

Како скувати аџику са јабукама и парадајзом за зиму

Не плашите се експериментисања! Најбољи рецепти су они које креирате у складу са вашим укусом.

Пикан сос са слатким додиром

Домаћи љути сос садржи неколико састојака. За 1 килограм парадајза: 700 грама паприке, 10 махуна љуте паприке, 500 грама киселих јабука и једна главица белог лука, сирће 9% - ¼ шоље, со - 40 грама, шећер - 0,5 шоље.

1. Припремите поврће.
2. Измрвите воће и сипајте у шерпу.
3. Посолите, додајте шећер, сачекајте да проври.
4. После 30 минута сипајте сирће.
5. Кувајте још пет минута.
6. Ставите у припремљене стаклене тегле.
7. Препоручује се да се празнине први дан чувају умотане у топло ћебе.

Кувано са шаргарепом и сирћетом

Одлична ађика комбинује слаткоћу јабуке и љутину бибера:

• 1 килограм свеже шаргарепе;
• 1 килограм паприке;
• 1 килограм лука;
• 1 килограм сочних јабука;
• 3 килограма парадајза;
• 200 грама чили папричица;
• 200 грама белог лука;
• 2 кашике сирћета 9%;
• количина соли и шећера се одређује по вашем укусу;
• 200 грама рафинисаног уља.

Рецепт:

1. Нарендајте шаргарепу.
2. Поврће, као и воће, самељите.
3. Исеците лук у блендеру.
4. Ситно исецкати бели лук.
5. Пропасирану масу сипајте у тепсију. Када проври, смањите ватру и оставите пола сата.
6. Поспите млевени бели лук.
7. Додајте чили, претходно сецкани.
8. Посолите, додајте шећер.
9. Улијте сирће и уље.
10. Кувати још 10 минута.
11. Не чекајући да се охлади, пребаците у стаклене тегле.
12. Окрените контејнере, покријте ћебетом.

Зачињено са љутим папричицама

Тајна зачињене ађике је да оставите све семенке и беле пруге у биберу. Имају оштру ивицу. Паприка у љутом сосу биће главна компонента. Јабуке се најбоље узимају киселе. Парадајз је меснат и црвен.

Спице ће додати зачине по укусу:

• 1 килограм јабука;
• 3 килограма парадајза;
• 0,3 килограма белог лука;
• 0,3 килограма љуте паприке;
• 1 чаша сунцокретовог уља;
• ½ шоље шећера;
• 2 кашике соли;
• стоно сирће ¼ шоље.

Рецепт:

1. Пропасирајте претходно ољуштене парадајз кроз комбајн.
2. Учините исто са јабукама.
3. Уклоните љуску са белог лука, плафон.
4. Паприке, након кратке термичке обраде, уклоните провидну фолију, исецкајте.
5. Јабуке и парадајз сипајте у лонац за кување, ставите да проври
6. После 1,5 сата додајте преостале састојке.
7. Кувати још пола сата.
8. Ставите у тегле без чекања да се охладе.

Рецепт без сирћета

1. Парадижник - 1 килограм.
2. Сочне јабуке - 500 грама.
3. Бели лук - 200 грама.
4. бугарски бибер - 1,5 килограма.
5. Чили папричице - 4 комада.
6. Со - 1 супена кашика.
7. Шећер - 3 супене кашике.
8. Сунцокретово уље - 3 супене кашике.

Рецепт:

1. Оперите поврће и воће, огулите, очистите од семенки и петељки, самељите.
2. Комбинујте у једном лонцу.
3. Смесу посолите, додајте шећер.
4. Сачекајте 10 минута да се зачини растворе.
5. Пажљиво промешајте и сипајте у тегле.
6. Одозго, да бисте избегли стварање филма, сипајте мало сунцокретовог уља.
7. Ставите тегле у фрижидер.

Са додатком вина

Необичан рецепт. Јела од рибе и меса са његовим додатком - само прсте полижите:

• јабуке - 4 комада;
• парадајз - 10 комада;
• слатка паприка - 1 комад;
• љута паприка - 4 комада;
• шећер - 0,5 шоље;
• сол - 1 супена кашика;
• вино - 1 чаша.

Рецепт:

1. Ољуштене јабуке исеците на мале кришке, ставите у шерпу. Пажљиво налијте вино, поспите шећером.
2. Када вино почне да кључа, кувајте не више од 5 минута.
3. Парадајз, претходно ољуштен, самљети.
4. Уклоните филм са бибера, уклоните семенке, исеците.
5. Комбинујте поврће са јабукама.
6. Кувајте 15 минута.
7. Улијте преосталу храну и зачине.
8. Сачекајте 5 минута да цела маса проври.
9. Оставите да се натопи четврт сата.
10. Распоредите вруће у контејнере. Затворите гуменим поклопцима.
11. Када се охлади, охладите.

Метод без очувања

2 килограма парадајза, 5 главица белог лука, 500 грама слатке паприке, 3 чили паприке, сунели хмељ, једна чаша шећера са тобоганом, пола чаше стоног сирћета, со по укусу.

Прелистајте назначено воће и поврће, сецкајући до кашастог стања. У добијену масу сипајте зачине. Све помешајте, оставите на тамном месту један дан. Поново промешајте и сипајте у припремљене посуде. Ставите тегле у фрижидер.

Припрема без кувања

1. 0,8 килограма паприке.
2. 1 килограм парадајза.
3. 500 грама белог лука.
4. Свежица копра.
5. 2 кашике соли.
6. Зачини (по 1 супена кашика): слани, босиљак, цилантро, сунели хмељ.

Рецепт:

1. Мељите паприку.
2. Уклоните љуску са белог лука.
3. Огулите кожу са парадајза, исеците петељке.
4. Сво поврће самљети.
5. Ситно исецкајте копар.
6. Помешајте све састојке.
7. Оставите да ферментира 3 дана.
8. Распоредите у чисте тегле и покријте најлонским поклопцима.
9. Складишти у фрижидеру.

У спором шпорету

Веома је згодно кувати аџику у спором шпорету. То у великој мери поједностављује процес. Загрева равномерно и обезбеђује константну температуру загревања целог јела. Нема потребе за сталним праћењем и мешањем, јер посебан премаз штити од горења.

Рецепт:

За 2 килограма парадајза узмите 500 грама јабуке и шаргарепе, 1 килограм паприке, 0,1 килограм љуте паприке, 0,2 килограма белог лука, чашу рафинисаног сунцокретовог уља и по укусу со и бибер .

1. Сви производи су очишћени, исецкани и помешани.
2. Додајте зачине.
3. Сијте у посуду за више кувара и подесите тајмер за кување на 1 сат.
4. Ађика је спремна, остало је да се пребаци у контејнере.
5. Ставите тегле наопачке на топло место.

Сир са белим луком

Аџика од слатке јабуке кувана без кувања задржава много витамина.

Основа овог јела биће слатка паприка - 3 килограма. Шаргарепе, јабуке и бели лук биће потребно по 500 грама, махуне паприке 400 грама, веза цилантроа, ½ шоље соли, кашика шећера, 500 милилитара сунцокретовог уља.

Рецепт:

1. Огулите јабуке, извадите семенке. Затим нарендајте на крупно ренде или пропасирајте кроз машину за млевење меса.
2. Исеците и шаргарепу.
3. бугарски бибер, очишћен од филма и семенки, исецкати.
4. Бели лук помешајте са паприком и исецкајте.
5. У мешавину поврћа и воћа сипајте со, додајте шећер.
6. Улијте преосталу храну.
7. Промешајте смешу, раширите у посуде.
8. Да бисте продужили рок трајања, сипајте мало уља на врх.
9. Померите охлађене тегле.

Свеет

За 2,5 килограма парадајза потребно је 0,7 килограма бундеве, 0,2 килограма шаргарепе, 0,2 килограма јабука, 0,5 килограма слатке паприке, 0,2 килограма белог лука и прстохват коријандера, 50 грама шећер, 70 грама соли, 2 ловорова листа.

Рецепт:

1. Оперите поврће и јабуке, огулите (очистите кожу), исецкајте.
2. Помешати, ставити тигањ на ватру. Време кувања - 1,5 сата.
3. Улијте биљно уље, додајте зачине.
4. Готову аџику раширите у чисте тегле, затворите металним поклопцима.

Са шљивама

Укусно предјело са шљивама.

За два дела парадајза биће вам потребан један део шаргарепе, лука, јабуке, слатке паприке, шљиве. На основу 2 килограма парадајза, за оштар укус узмите 0,3 килограма белог лука, 0,2 чили паприке, једну везицу копра и два першуна, сунцокретово уље - 1 шоља, 0,5 шоље сирћета 9%, непотпуну чашу шећера и соли. - 2 супене кашике.

Рецепт:

1. Поврће, шљиве и јабуке исецкати у пире масу.
2. Исеците бели лук, исецкајте зеље.
3. Кувајте у великом лонцу око 1 сат.
4. Додајте биље, бели лук, зачине.
5. Кувајте 15 минута.
6. У последњих 5 минута додајте сунцокретово уље, у последњем тренутку додајте сирће.
7. Сијте у посуде и затворите металним поклопцима.

Са патлиџаном

Ађика са патлиџаном је веома укусна. Патлиџан додаје сочност, чини сос мекшим.

500 грама слатке паприке, једна љута паприка, 1 килограм патлиџана, главица белог лука, пола чаше стоног сирћета 9%, чаша сунцокретовог уља, 1/3 шоље шећера, кашика соли, два прстохвата босиљка и семена коријандера.

Рецепт:

1. Здробите зачине.
2. Поврће исеците засебно на погодан начин.
3. Бели лук, ситно исецкати.
4. Парадижник у комбинацији са путером.
5. Додајте со и шећер (прилагодите свом укусу). Наставите са кувањем 10 минута.
6. Ставите сецкане патлиџане у посуду припремљену за кување и поново кувајте.
7. После 10 минута додајте мешавину бибера.
8. После 10 минута додајте млевени бели лук.
9. После кључања сачекајте још 3 минута.
10. Адјика је спремна. Пребаците сос у стаклене тегле и затворите. Покријте ћебетом.

Како правилно складиштити

Сирови бланкови се чувају у фрижидеру. Трајање не прелази 60 дана. Стерилизација контејнера је основа за поуздано складиштење. Тегле је боље затворити за зиму на хладно и тамно место.

Додајте мало сунцокретовог уља на врх посуде са свежом адјиком. Ово ће спречити стварање суве коре. Јодизована со може изазвати ферментацију, па је најбоље да је не додајете у припреме.

Рецоммендед