Адјика од бугарског бибера за зиму: 4 најбоља рецепта код куће

Можете скувати адјику од паприке за зиму користећи различите састојке. Предјело се "разблажи" бундевом, дода се љута паприка. Постоји неколико рецепата који нису посебно тешки. Можете направити слатку, зачињену или зачињену ужину која ће бити леп додатак другим јелима зими.

Суптилности кувања ађике од паприке

По класичном рецепту, абхазско предјело се кува са белим луком, љутим папричицама и зачинским биљем. Али постоји неколико суптилности које ће помоћи да предјело буде још боље, без обзира на рецепт:

Ако желите да кувате јело светле боје и ароме, одговарајуће густине - користите оно поврће које има густу пулпу. Зову се "месне".
Када припремате бланке, и било које, користите камену со. У овом облику, натријум хлорид има најбоље карактеристике. Али присуство јода или других компоненти у зачини ће довести до чињенице да ће ужина почети да „ферментира“ или ће њен укус патити.
Ако додате паприку у ађику без уклањања семенки, биће посебно пикантан.
Не кршите пропорције, користите свеже поврће у процесу кувања и дајте предност провереним рецептима. Експериментисање може покварити предјело, учинити га киселим, слатким или претерано зачињеним.

Пажња! Очување коже нетакнутом помоћи ће коришћењу рукавица у време припреме ужине. Ако их одбијете, можете спалити руке.

Основни захтеви за рецепт

Постоји неколико рецепата који се сматрају "истинитим". Ако пратите древне традиције, састав адјике укључује:

црвена паприка;
бели лук, зачинско биље;
сол, вода и парадајз.

Према класицима, предјело би требало да буде црвено, али пошто су рецепти током година добијали различите варијације, можете пробати зелену аџику, предјело са бундевом.

Ако рецепт не садржи горе наведене компоненте, онда се јело које се може припремити тешко може назвати ађиком.

Припрема контејнера за конзервацију

Пре него што наставите са празнинама, водите рачуна о контејнеру, он мора да испуњава следеће карактеристике:

Прозирно, радије плавичасто или зелено стакло.
Вреди прегледати теглу на недостатке: пукотине, струготине, друга оштећења.
Суђе ће морати да се стерилише, то се може урадити на различите начине, укључујући и држање тегле изнад врелог чајника.

Време стерилизације је 20-25 минута, поклопци, гумене траке и други делови се стерилишу пре конзервисања. Поклопци и еластичне траке се стерилишу 10-15 минута. Пре стерилизације, темељно исперите судове користећи соду бикарбону уместо течности за прање судова.

Савет: све манипулације је боље обављати у гуменим рукавицама.

Методи кувања

Постоји неколико метода које ће вам помоћи да добијете укусну и зачињену ужину која ће се успешно упарити са другим јелима.

Ајика са црвеном паприком и парадајзом

Вреди узети 1 килограм слатке паприке, исто толико парадајза. Додајте следеће састојке:

200 грама љуте паприке, пожељно паприке;
400 грама белог лука;
1 кашика соли и 150 грама корена першуна.

Смеша се меље у машини за млевење меса - вреди је прескочити неколико пута. Не морате да кувате адјику - одмах се уваља у тегле. Ако планирате да чувате аџику дуже од годину дана у теглама, повећајте количину соли.

Рецепт без парадајза

Занимљива варијација која вам омогућава да припремите зачињену ужину. За ово ће вам требати:

500 грама љуте црвене паприке (вреди одрезати петељке). Можете узети неколико зелених махуна, али не уклањајте семенке из њих.
Огулити и исецкати 400 грама белог лука.
Додајте 2 кашике соли, као и зеленило: везу першуна, босиљка, цилантро.

Сви састојци се уситњавају у машини за млевење меса, смеса се пропасира неколико пута док не постане хомогена. Након тога, адјика се оставља у емајлираној посуди 4 сата. Након што се сипа у тегле, ужину треба чувати у фрижидеру.

Са љутим папричицама

Припремљено према следећем рецепту:

Састојци

Слатко и љуте паприке у количини од 1,5 килограма. 20 чена белог лука, зачинско биље: копер, першун, цилантро. 100 грама зачина хмељ-сунели. 20 грашка алеве паприке и исто толико црне. Сол у количини од 20-30 грама. Компоненте се додају постепено, сол се додаје последња. Када је ађика готова, сипа се у тегле, препоручује се да се ужина чува у фрижидеру или подруму.

Са зеленим бибером

зачињени рецепт корак по корак:

Састојци

Зелено паприка, љуто, бели лук, шећер, со, стоно сирће. , па паприке исеците на пола и уклоните семенке, одрежите петељку.

Огулите бели лук и исецкајте га ножем.

Све састојке ставите у машину за млевење меса или процесор хране. Затим додајте со, шећер и сирће у добијену смесу.

Све измешати и ставити аџику у тегле, оставити да одстоји пола сата.

Правила и услови складиштења

Очување традиционално има дуг период складиштења. Али ако јело не укључује сирће, онда је боље чувати празнине на хладном и тамном месту. Фрижидер или подрум ће послужити.

Али све зависи од компоненти које чине јело:

ако има парадајза - не више од недељу дана, чак и ако се поштују сва правила;
када је укључена слатка паприка - не више од месец дана;
без слатке паприке, са белим луком - до годину дана.

Бели лук и љуте папричице, као и со и сирће - ови састојци се сматрају конзервансима који помажу да се продужи рок трајања грицкалица.

Адјика се сматра древном, али веома зачињеном ужином, одлично се слаже са разним јелима и популарна је у Абхазији и Грузији. Није тешко припремити га, за ово је довољно поштовати рецепт и придржавати се правила.