Како сакупити кркавине: услови и опрема, како то сами направити

Бобице морске кркавине се широко користе за кување разних јела и препарата, као и у медицинске сврхе. Упркос великој популарности, мали број баштована зна када и како правилно убрати морску чичак, што доводи до смањења приноса. Усклађеност са корисним препорукама и коришћење различитих уређаја у великој мери поједностављује процес брања бобица.

Када убрати морски трн

Морски трн сазрева током дугог периода - од средине августа до првог мраза. Тачно време сазревања зависи од региона раста и специфичне сорте дрвета.У местима са прилично топлом климом, бобице су спремне за јело већ крајем лета, ау хладнијим крајевима је боље да се беру у септембру-октобру.

На време жетве такође утиче даља употреба. Ако планирате да направите џем, џем и компот од бобица, онда су вам потребне густе бобице које се беру у рану јесен. За прављење сокова и уља погоднији су омекшали плодови, који се могу добити у каснијој берби.

Што дуже бобице висе на дрвећу, њихова кожа постаје мекша и постаје теже сакупљати целе плодове.

Да ли је могуће брати незреле бобице

Не потпуно зреле бобице са дугуљастим петељкама лакше је брати, али не садрже довољно хранљивих материја. Незрели морски трн се може јести без негативних последица, док су његове карактеристике укуса мање изражене. Препоручљиво је користити незрело воће за прераду или као декоративни елемент приликом украшавања разних јела.

Како правилно одредити зрелост воћа

Зрели плодови добијају наглашену позлаћено жуту или богату наранџасту нијансу. Бобице су густо постављене на гранама, што отежава колекцију. Боље је брати свеже зрео морски трн, јер има најкорисније карактеристике и садржи максималну количину аскорбинске киселине, каротена и других корисних компоненти.

По правилу, већина бобица сазрева у августу. До почетка јесење сезоне могуће је сакупити највећи део усева у топлим крајевима.

Општа правила бербе

Пре него што почнете са бербом, препоручује се да се упознате са основним правилима. Да бисте добили велику жетву са високим карактеристикама укуса, препоручује се:

прелиминарно прегледајте плодове да бисте утврдили степен њиховог сазревања;
започните бербу само ако нема видљивих оштећења или знакова трулежи;
ако бобице нису потпуно зреле, боље је сачекати до јесени.

Табела зрења и брања бобица у различитим регионима Русије

Период зрења морске кркавине директно зависи од региона узгоја. То је због чињенице да сваки регион карактерише одређена клима, ниво влажности и други услови. Конкретно, постоји следећи однос региона и датума зрења:

Лењинградска област и Сибир - крај септембра.
Средња зона земље, Башкирија, Московска област и Подмосковска област, као и украјинско село Шулгинка - крај лета.
На Уралу - пре првог мраза.

Специјални алати за прикупљање

Да бисте лакше брали зреле бобице, требало би да користите посебне алате. Погодна опрема елиминише потребу за ручним прикупљањем и штеди много времена. Какав уређај користити, вреди одлучити у зависности од индивидуалних преференција, количине усева, величине стабла и финансијских могућности.

Цобра

Направу која се зове кобра можете сами направити користећи танку металну жицу и комад дрвета. Довољно је савијати жицу у облику петље и причврстити је на дрвену ручку електричном траком. Врх жичане петље треба савијати тако да изгледа као крај запаљене свеће, а страну треба учинити дугуљастом попут змије.

Погодно је одрезати танке стабљике и набавити чичак са најнеприступачнијих места. Када користите кобру, потребно је правити оштре покрете ради веће ефикасности.

Рукавица

За сакупљање морске кркавине погодна је посебно сашивена рукавица, на чијем дну је ушивена отворена врећа са жицом. Изнад торбе је фиксиран заобљени метални чешаљ. Када је рука савијена, жица на врху торбе је савијена, а грана са бобицама је између чешља и палца. Да бисте сакупили воће, остаје да клизнете прстом надоле и исправите длан да бисте затворили кесу.

Након тога можете почети да берете друге гране без страха да ће се сакупљене бобице распасти. Недостаци такве рукавице су проблематичан приступ високим гранама и могућност да лишће и згњечене бобице уђу у врећу.

Коришћење петље

Сакупљање помоћу петље је на много начина слично коришћењу кобре. Можете направити петљу од жице или танког челика. Берба се врши сечењем стабљика. Главне предности су брзина сакупљања и могућност вађења бобица са високих и тешко доступних грана.Петља се може направити у различитим дужинама у зависности од висине дрвета.

Брзи метод помоћу клешта

Употреба хватаљки са уграђеним одељком за воће омогућава бербу са максималном пажњом у односу на дрво. Уређај ломи сваку бобицу посебно, а гране остају неоштећене. Ручни рад повољно утиче на даље количине жетве, која ће сазрети за следећу сезону. Упркос брзини сакупљања, препоручује се коришћење ове методе само ако постоји мали број стабала на сајту.

Стругалица за брзу бербу

Од металне жице дужине око 50 цм, прекривене алуминијумским омотачем, можете направити стругач за брање бобица. У средини комада жице довољно је направити коврџаву попут опруге, окрећући се око било којег заобљеног предмета. Споља, уређај је сличан виљушку.Крај стругача мора бити поравнат и савијен под правим углом на једну страну. Берба се врши притиском на грану и стругањем усева једним покретом надоле. Препоручљиво је да држите кесу испод фиксирања или да поставите филм на земљу око дрвета.

праћка

Направа у облику праћке помаже у сакупљању бобица тако што их сече са грана. Алат је савијен од поуздане жице или се користи чистач поврћа, уклањајући нож из њега. Након што повучете пецаљку или конопац на праћку, бобице се исеку са грана, замењујући врећу одоздо. Да конац не би нарушио интегритет пупољака дрвећа, не препоручује се притискање грана великом силом.

конус

Можете самостално направити уређај у облику конуса од лима, кесе, гуме или конца. Производни процес се састоји од следећих корака:

исеците из тегле тањир ширине 10 цм и дужине не више од 15 цм;
ваљањем, припремите конусни отвор са пречником рупе од око 1 цм;
залепите кесу на доњу основу конуса.

Приликом брања довољно је притиснути метални део на једну страну тако да одсече бобице са грана. Упркос напорној изради уређаја, његова употреба спречава да се усев распрши по земљи.

Ранац или комбајн за жетву кркавине

У специјализованим продавницама за баштоване можете купити комбајн за практичну и ефикасну бербу морског трна. Уређај се производи у различитим модификацијама, укључујући металне, пластичне и дрвене варијације. Упркос обиљу конфигурација, уређаји раде на истом принципу.

Метода сакупљања укључује сечење радном површином која изгледа као чешаљ. Комбајн, који се још назива и руксак, је ручна млазница са контејнером у који усев пада.

Хоок

Опружна удица за брање кркавине можете направити сами или купити у баштованској радњи. Уређај се доводи до гране и стеже између два краја. Клизним покретом дуж гране, сви плодови се уклањају у врећу.

Главна предност овог прикључка је велика брзина жетве.

Недостаци алата су немогућност да се дође до удаљених подручја и чињеница да удица сече и лишће и уништава декоративни изглед дрвета.

Траи

Као додатни алат, можете користити послужавник од дрвета са дном од шперплоче. Коришћење тацне у комбинацији са мерицом олакшава бербу. Тацна се користи као контејнер за бобичасто воће, па се препоручује да изаберете уређај малих димензија како бисте га окачили на доњи део леђа или врат.

У ту сврху, крајеви широког и издржљивог појаса који се могу скинути су причвршћени на бочне зидове у централном делу. Одговарајуће димензије тацне су 70 к 50 цм, висина зида је око 10 цм.

чешаљ

Чешљање је један од најбржих начина за жетву дрвећа. Уз помоћ чешља, бобице се чешљају са грана у великим количинама. И поред брзог брања, услед дејства тврдог чешља, неке од бобица танке коре могу да се оштете. Поред тога, лишће и неке од грана силазе са дрвета заједно са плодовима.

Израда алатке за сакупљање уради сам

Можете поједноставити ручну методу помоћу уређаја који је направљен од пластичне боце. Уређај се може направити самостално код куће на следећи начин - одрежите дно боце, исеците 4 латице и ставите врат на дугачак штап.За већу поузданост, потребно је да закуцате врат флаше за штап једноставним ексером.

Ручно сакупљање морског трна

Традиционална метода бербе морске кркавине укључује уклањање сваке бобице са дрвећа посебно без додатних алата. Ова технологија захтева највише труда и времена, али вам омогућава да добијете максималну количину усева, а да притом не оштетите изданке и гране дрвећа.

Сечење грана са бобицама

Да бисте убрзали ручну технику и учинили је што је могуће погоднијом, дозвољено је сећи гране са бобицама, а затим одвојити плодове на другом месту. Ова технологија је једноставнија и удобнија, али у случају неправилне или претеране резидбе грана могуће је оштетити дрво, што ће утицати на будућу жетву.

Приликом даљег сортирања усева није потребно брати сваку бобицу са посечених грана.Само их чувајте у замрзивачу и извадите их по потреби. Смрзнути морски трн је много лакше и брже брати са грана. Важно је имати на уму да након чврстог замрзавања не треба кувати џем од бобичастог воћа или га прерађивати у сок. Ако се планира прерада усева, сок се може исцедити директно на дрво на следећи начин:

ставите посебне кухињске рукавице;
стави чист контејнер испод грана;
прођите руком дуж целе гране од дна до врха, притискајући чичак прстима.

Можете да берете и након првог хладног удара. Да бисте то урадили, потребно је да ставите ћебе испод дрвећа и срушити чичак штапом умотаним у меку тканину како не бисте оштетили крхку кожу. Смрзнуте бобице ће пасти на прекривач, након чега остаје да их сакупите у контејнеру за складиштење. Ова технологија сакупљања се најчешће користи у комерцијалном узгоју.

Сечење бобица малим маказама

Ручно брање кркавине помоћу малих маказа омогућава вам да пажљиво уберете све бобице и не нарушите интегритет грана и изданака. Поред тога, за разлику од употребе разних уређаја за бербу плодова сечење маказама обезбеђује највећи принос у наредној сезони. Недостатак коришћења малих маказа је што захтева више времена од других метода.

Поред стандардних малих маказа, можете користити специјализовани берач воћа са шиљастим елементима за сакупљање морске кркавине.

Уређај са резачем причвршћеним изнад левка омогућава вам да уклоните плодове без оштећења њихове кожице и без оштећења грана дрвета. Да бисте припремили такав уређај, потребно је причврстити ручке металним тракама једна на другу. Сами метални елементи су причвршћени помоћу полуге причвршћене на издуженом стубу.У процесу сакупљања, довољно је ставити левак испод грана и притиснути полугу тако да секач одсече стабљику. Воће ће се откотрљати низ рукав из левка у додељени контејнер без опасности од оштећења.

Како очистити убрано лишће морске кркавине

Ако је један од специјализованих уређаја коришћен за бербу морске кркавине како би се убрзао рад, онда ће у будућности бити потребно очистити плодове од листова и грана које су пале у контејнер. Ручно сортирање усева је прилично тешко и дуготрајно, па се препоручује да прибегнете лакшим опцијама.

Један од начина понављања укључује коришћење дугуљасте даске за поврће или сличног предмета. Поставивши даску под углом од око 45 степени, довољно је да се цео убрани усев излије на врх у малим порцијама, због чега ће се бобице откотрљати, а лишће и гране ће остати на дасци.

Такође, за сортирање пожњевеног усева погодно је користити сецкалицу, којом се сече купус. Резач је постављен под углом са оштрицама нагоре. Испод базе се поставља посуда или кутија. Бобице се у порцијама сипају на горњу ивицу, након чега се котрљају због заобљеног облика, а гране се држе ножевима.

Ако је морски трн замрзнут заједно са гранама и лишћем, сортирање треба обавити на ниској температури. На врућини, усев почиње брзо да се одмрзава и гужва, што отежава сортирање како би се уклониле гране и остаци.

Правила и услови складиштења морске кркавине

Морски трн не садржи молекуле који уништавају витамин Ц, тако да се може чувати свеж месец дана. Препоручена температура околине није већа од 3 степена. Свеже убран морски трн можете оставити на гранама тако што ћете их ставити у кутију унутар фрижидера или ставити плодове у посебну посуду.Да би се сачувао усев, контејнер мора бити непрозиран и добро покривен. Посуђе са воћем такође треба чувати на ниској температури. Током читавог периода складиштења, бобица неће изгубити своје корисне карактеристике.

Уобичајена опција складиштења морске кркавине је замрзавање. Када је изложен хладноћи, усев задржава карактеристике укуса и изражену арому. Рок трајања замрзавања је до годину дана.

Замрзавање треба обавити следећим редоследом:

Сортирање бобица за уклањање лишћа, грана и другог отпада. Важно је уклонити незреле, удубљене и оштећене плодове.
Поставите одабрани усев у велику посуду и сипајте воду за прање. Да не би остављали удубљења, чичак не треба стављати под млаз воде.
Положите опране бобице на пергамент или платнене салвете и сачекајте да се природно осуши. Сирове бобице не треба замрзавати, јер ће се њихова љуска срушити и сок, заједно са витаминима и другим хранљивим материјама, ће истећи.
Умотајте даску за сечење прозирном фолијом и поспите чичак у једном слоју, а затим оставите жетву у замрзивачу један дан на температури од -12 до -17 степени.
Када су плодови довољно замрзнути, остаје да их сипате у пластичну посуду и вратите у замрзивач на даље складиштење.

Очување усева

Бобице морске кркавине могу се конзервисати да би остале свеже. Да бисте то урадили, добро исперите воће, помешајте са шећером и померите у млин за месо. Удео шећера у жетви је 0,7:1 кг. Мешане производе треба пренети у стерилисане стаклене посуде и оставити у тамној просторији са температуром од око 0-5 степени. Конзервирање се такође може обавити на следеће начине:

Опрано воће сипајте у посуде и напуните до врха загрејаним сирупом. Затворите посуде са херметичким поклопцима и окрените их наопачке. Након што сачекате потпуно хлађење, уклоните стаклену посуду у подрум или фрижидер.
У тегле сипајте чичак и ставите у чинију напуњену врелом водом. Банке треба покрити поклопцима и држати у кључалој води све док чичак не почне да испушта сок и пада на дно. Након 15 минута, мораћете да извадите тегле из воде и добро их затворите.

Суво складиште

Ако не постоји могућност складиштења у свежем или конзервисаном облику, дозвољено је сушити чичак. Дакле, усев такође неће изгубити своје карактеристике укуса. Препоручује се сушење не само воћа, већ и лишћа са честицама коре дрвета. За суво складиштење, лишће и кора треба да буду положени на глатку површину и остављени на добро проветреном, тамном месту са ниским индексом влажности.

Након чекања неколико дана, сировине се могу сипати у припремљену врећу. Рок трајања сировина је око 5 година без губитка оригиналних карактеристика.

Да бисте осушили саму чичак, мораћете да извршите више радњи. Прво треба да средите пожњевени усев, уклоните оштећене примерке, темељно оперите и сачекајте да се осуши. Затим се од кашичице соде и 1 литра воде припреми раствор, загрејан скоро до кључања.

Бобице се стављају у мешавину соде на 5-10 секунди и одмах се исперу топлом водом. Када се усев мало осуши, остаје да се рашири на лим за печење у рерни и покрије папиром. Да би се морски бучак брзо осушио, пећницу треба загрејати на 35-40 степени и сачекати 2-3 сата. Осушени усев се препоручује да се чува на температури од 18 степени.