"Башта у тегли" за зиму: рецепти за конзервацију код куће са фотографијама и видео записима

"Башта у тегли" је препарат у коме се маринира више поврћа истовремено. У овом случају можете користити различите састојке, експериментишући са укусима. Постоји много рецепата за "Башта у тегли" за зиму.

Карактеристике кувања "Башта у тегли"

Приликом припреме "Башта у банци" потребно је узети у обзир следеће карактеристике:

Поврће треба узимати тако да сазре отприлике у исто време. На пример, у јуну не треба умотавати краставце и парадајз. Боље је то урадити крајем јула, када је парадајз зрео.
У теглу треба да ставите више поврћа чији укус више волите - тиквице, парадајз, краставце.
Треба мало додати бибер да би добио мирис.
Можете умотати у тегле од 1, 2 и три литра.

Остало се припрема на исти начин као и сво кисело поврће.

Избор и припрема састојака

Када бирате и припремате поврће, узмите у обзир следеће препоруке:

Краставци морају бити млади. Сорта мора бити намењена за конзервацију. Не узимајте зелену салату.
Парадајз је пожељно узети чврст, мали, без оштећења по кожи. Требало би да буду прилично зреле, али не и презреле.
Сквош се може узети у било којој величини. Али мало младо поврће је укусније и хрскавије.
Препоручује се да се лук исече на пола прстена, али можете и да га исецкате на коцкице.
Купус не треба јако сецкати, јер ће његове честице плутати у маринади. Боље је поделити на неколико делова. Можете користити броколи.
Паприке се могу исећи на пола прстена или траке. Можете узети зелену, црвену и жуту паприку.
Шаргарепу треба исећи на танке траке. Ако су густи, можда се неће добро маринирати.

Можете користити и друго поврће као што су боранија, тиквице и друго.

Најбољи рецепти за киселе краставце код куће

Можете да кувате "Башта у банци" по разним рецептима. Да би припрема била укусна, свака домаћица може експериментисати са пропорцијама поврћа по сопственом нахођењу.

Једноставан зимски рецепт

За ову празнину "Башта у банци" требаће вам:

слатка паприка;
лук;
шаргарепа;
краставци;
мали парадајз;
тиквице;
карфиол.

Можете узети поврће у било којој пропорцији.

Прво се у теглу полаже сецкани лук на пола прстена, затим - сецкане тиквице, затим - на коцкице нарезана шаргарепа, краставци, неколико парадајза, паприка и карфиол. И можете насумично бацати састојке у теглу. Ово неће утицати на укус, али ће изглед конзервације бити лошији.

За теглу маринаде од 1 литара потребно је узети 500 мл воде, прокувати и додати 1 тбсп. л. соли и 1,5 кашике. л. Сахара. Прелијте поврће, пастеризујте 15 минута, а на крају сипајте 2 кашике. л. сирће.

Без стерилизације

Маринирано поврће у тегли може се припремити без стерилизације. За овај рецепт биће вам потребни следећи састојци:

парадајз, краставци и друго поврће;
лук и бели лук;
дилл;
ловоров лист;
бибер у зрну.

За маринаду по литарској тегли - 1 тбсп. л. соли, 1,5 тбсп. л. шећер, 2 тбсп. л. сирћета. Када користите веће посуде, количина састојака се мора повећати.

Текле морају бити темељно опране и стерилисане. Поклопце треба напунити кипућом водом и прокувати. Поврће опрати, оставити у целини или мало исецкати. На дно тегле ставите копар, ловоров лист, бибер, затим - сецкани лук и цео бели лук.

После тога додајте поврће било којим редоследом.Прелијте их прокуваном водом и оставите 10 минута. Затим оцедите течност и поново прокувајте, сипајте у теглу. Поново инсистирајте, исцедите воду, прокувајте и додајте састојке за маринаду. Готову маринаду сипајте у теглу и заролајте стерилизованим поклопцима.

Различити патисони, краставци и парадајз

Да бисте припремили такав обрт биће вам потребно:

скуасх;
краставци;
парадајз;
бели лук;
лук.

Маринада се припрема по истој технологији као у горњим рецептима. Јело можете да кувате са и без стерилизације.

Краставци са луком

Овакви краставци су одлично предјело које се може послужити уз кромпир у било ком облику и житарице. За израду су потребни следећи састојци:

5 кг краставаца;
500г лука;
везица першуна;
500 мл сунцокретовог уља;
2 тбсп. л. со и шећер;
100г сирћета;
било који зачини.

Очистите и исецкајте лук. Оперите краставце, исеците на кришке. Помешајте краставце са луком, додајте сецкано зеље и оставите сат времена да поврће пусти сок. У дубок котао сипајте биљно уље, додајте зачине, со и шећер, сипајте сирће. Затим додајте краставце.

Проври и мало динста да поврће промени боју. Затим распоредите у тегле и умотајте.

Од краставаца и парадајза

За конзервирање по овом рецепту треба узети једнаку количину краставаца и парадајза. Поврће треба да буде средње величине, тако да се боље стерилише, више стане у теглу.

На дно посуде од три литра ставите сецкане састојке - један средњи лук, малу шаргарепу, четвртину паприке, 4 чена белог лука, першун по укусу. Одозго са краставцима и парадајзом.

Сипајте 3 кашике у напуњену теглу. л. соли и 4 кашике. л. гранулирани шећер, сипајте воду, покријте поклопцем и пошаљите у посуду за пастеризацију. После 15 минута, брзо уклоните поклопац и сипајте 6 тбсп. л. сирће, замотајте теглу.

Од поврћа са воћем

Јабуке, лубеница се одлично слажу са летњим поврћем у тегли, можете експериментисати и са бресквама. Остало воће се не препоручује за додавање у окретање.

Пре него што замотате бланко, морате се уверити да је врста јабука погодна за кисељење - неке од њих је забрањено конзервирати.

Воће се мора исецкати и додати у теглу поврћа. Треба их мало користити, само да дају укус. У супротном, припрема ће испасти превише слатка.

Од тиквица са купусом

За теглу од три литра потребно је да узмете следеће састојке:

2 кг тиквице;
1 кг купуса;
1 литар воде;
100г шећера;
2 тбсп. л. сол;
100 мл сирћета;
100 мл сунцокретовог уља.

Прокувајте воду у шерпи и ставите поврће у њу да се добро пари. Затим их прелијте хладном водом и пошаљите у пастеризоване тегле. У води у којој се кувало поврће растворити шећер и со, додати уље и сирће. Припремљену маринаду сипајте у тегле.

Такође, од наведених састојака можете припремити кисели краставчић за зимницу. Да бисте то урадили, ставите свеже поврће у теглу, додајте остале састојке, прелијте хладном водом и покријте најлонским поклопцем.

Поврће са карфиолом

Поврће можете и киселити са карфиолом. Припрема се на исти начин као у претходном рецепту, али, осим тиквица и купуса, можете додати било које друге састојке.

Маринирано сортирано бобице

За кување на тегли од два литра узмите:

воће и бобице по укусу - 1,5 кг;
било који зачини;
3 кашике. л. сирће;
1 литар воде и 300 г шећера за сируп.

Ставите зачине на дно тегле, затим бобице. Припремите шећерни сируп растварањем шећера у врућој води. Прелијте их бобицама и додајте сирће. Затворите тегле са поклопцима.