Грузијски купус: рецепт за киселу цвеклу у тегли за зиму са фотографијама и видео записима

Купус је једно од најчешћих поврћа које узгајају баштовани на својим парцелама. Често се користи у кувању током припреме првих јела. Многи од њега праве укусан боршч и супе. Користи се и приликом стварања других јела и салата од поврћа. Такође, неке домаћице од њега стварају празнине за зиму у теглама. Грузијске ролнице од цвекле и купуса су веома популарне јер нису само укусне, већ и здраве.

Није тако лако сами припремити такав обрт. Да бисте роловали купус на грузијски, потребан вам је рецепт за кисели купус са цвеклом.

Класични рецепт

Купус са цвеклом се припрема по неколико рецепата, али је најпопуларнији онај класични. За брзи оброк биће вам потребни следећи састојци:

• две цвекле;
• глава купуса;
• три главице белог лука;
• једна паприка;
• гомила цилантра.

Требало би и одвојено припремити састојке за прављење маринаде:

• 2-3 литра воде;
• 100г шећера;
• 150г соли;
• један ловоров лист;
• три паприке.

Кисели купус са цвеклом припрема се у неколико фаза. Прво морате припремити главне састојке.Глава купуса се унапред опере и исече на једнаке делове. Истовремено, њени делови треба да се лако уклапају у литарске и дволитарске тегле. Цвекла са белим луком се исече на ситне комаде и пребаци у посебну чинију.

Љута паприка се не може сећи, јер ће стати у теглу.

Након кувања сво поврће, мора се ставити у посебне тегле или тигањ. Истовремено, потребно их је положити у неколико слојева. Прво се поставља слој репе, који мора бити прекривен листовима купуса. На врх се полаже бели лук са зачинским биљем. Затим се редослед слојева понавља све док се контејнер потпуно не напуни.

Након што сте положили сво поврће, можете почети са припремом саламуре, у којој ћете морати да маринирате киселе краставце. Да бисте то урадили, у лонац се додаје неколико литара воде, бибер, ловоров лист и мало соли и шећера. Течност се доведе до кључања и кува још 5-10 минута.Затим се распоређује међу тегле са поврћем. Сољење се инфузира током дана у просторији са собном температуром. Након тога, пребацимо га на хладније место.

Зачињени рецепт

Неки људи воле зачињену храну. Овај рецепт је савршен за љубитеље зачињене хране. За припрему љутог купуса у грузијском стилу за зиму требаће вам:

• литар воде;
• 200 мл сирћета;
• 100 г соли;
• зелени;
• једна цвекла;
• глава белог лука;
• четири љуте паприке;
• глава купуса.

Кување почиње припремом купуса. За почетак, мора се исећи на неколико великих комада, које затим треба исећи на мале квадрате. Онда можете започети цвеклу. Темељно се опере, очисти и утрља на крупно или средње ренде.

Када сте припремили главне састојке, можете прећи на остало. Зелени се опере у хладној води и ситно сецкају. Није препоручљиво одмах резати бибер. Пре тога, из њега треба уклонити семе и стабљике. Исеците га на мале траке.

Нарезани састојци су положени у велику шерпу у неколико слојева. Прво треба да положите цвеклу са листовима купуса, а на врх ставите све остале састојке. Паралелно са овим, требало би да урадите припрему маринаде. У шерпу се сипа вода у коју се додају сирће, со и љута паприка. Све ово се кува 10-15 минута, након чега се додаје у посуду са поврћем.

Поврће се маринира неколико дана, а затим дистрибуира у стерилисане тегле. Припремљену ужину треба чувати у хладној просторији. Не препоручује се да га чувате дуже од три месеца, јер се може покварити.

Са шаргарепом

Неки људи кувају кисели купус у грузијском стилу са додатним састојцима. Често се у такво предјело додају шаргарепа и разни зачини. За припрему сољења са шаргарепом требаће вам:

• две главице купуса;
• три шаргарепе;
• четири цвекле;
• 70г соли;
• ловоров лист;
• 100г шећера;
• 250 мл сирћета;
• 300мл уља;
• литар воде.

Прављење сољења почиње припремом главних састојака. Купус се ољушти и исече на коцке једнаке величине. Затим се бели лук ољушти и ситно исецка. Пре него што почнете да сечете шаргарепу, мора се добро опрати и ољуштити.Може се ситно исецкати ножем или нарендати.

Сви припремљени састојци стављају се у теглу од три литра. На дно се ставља купус, а на врх остало исецкано поврће. После тога, у теглу се сипа слана маринада од сирћета, бибера и уља. Радни предмет се намотава и хлади у топлој просторији 2-3 дана. Након тога се може пренети у подрум или на друго место са ниском температуром.

Закључак

Грузијски купус је прилично лако затворити. Да бисте припремили такво конзервирање, требало би да се унапред упознате са најпознатијим рецептима за припрему таквог киселог краставца.

Рецоммендед