Киселе јабуке: рецепти за кување за зиму код куће са сликама

Јабуке су једно од најомиљенијих и најбројнијих воћа на свету. Веома су популарни код домаћина. Ово воће је добро не само свеже, већ и конзервирано за зиму, посебно кисело. Многи људи воле пикантан укус таквог воћа. Ово је одличан додатак вашем зимском столу. Савршено допуњују укус живине, меса. Мирисно воће је добро само по себи.

Које су карактеристике у припреми киселих јабука?

Карактеристике кувања киселих јабука за зиму

Ово воће, упркос својој привидној једноставности, још увек има неке карактеристике о којима морате да знате:

• треба да изаберете мале јабуке тако да лако прођу у врат стаклене тегле;
• можете киселити ситно воће у целим теглама;
• за овај начин бербе потребно је да изаберете целе плодове без оштећења. Не би требало да имају црвоточине или мрље. Велике јабуке можете киселити тако што ћете их исећи на кришке;
• воће треба да буде чврсто.

Презрело воће није погодно за кисељење.

Избор и припрема производа пре почетка процеса

Воће треба добро да оперете, а затим оставите да се осуше или обришите пешкиром.

Конски репови се могу уклонити или оставити по жељи.

Ако треба киселити воће киселих сорти, онда се маринади додаје више шећера него слатким.

Рецепти за киселе јабуке код куће

Постоји много начина за маринирање. Затим ћемо причати о најпопуларнијим.

Једноставан рецепт

Ољуштено и исецкано воће прелијте кључалом водом, ставите у стерилисану стаклену посуду и прелијте врелом једноставном маринадом. Припрема се врло једноставно: за 2 литра воде треба узети два килограма ових плодова и пола килограма шећера. Банке су одмах запечаћене.

Цела у лименкама

Узмите ситно воће, добре су и такозване рајске јабуке.

Рецепт корак по корак је следећи:

1. Припремљено воће се избоде оштрим ражњем или ножем.
2. Припремљено воће, ако је исечено, пожељно је потопити у воду у којој је растворено 2-3 грама лимунске киселине или у слаб раствор соли.
3. Следеће се цело воће потапа у кључалу воду на 5 минута.
4. Онда га ваде, стављају у припремљене тегле.
5. За припрему маринаде користи се вода у којој су плодови стерилисани. За припрему, на сваки литар воде узмите непотпуну чашу шећера, 50 грама соли, 150 г сирћета, као и зачине по укусу (ким, каранфилић, цимет, алева паприка). Сви ови производи се сипају у топлу воду и мешају док се не растворе.
6. Настали раствор се прелије преко воћа, посуде се затварају стерилизованим поклопцима и стерилишу. Тегле од литара - 15 минута, тегле од 3 литре 35-40 минута, затим замотајте.

Са сирћетом

У овом случају, маринади се додаје више сирћета него у традиционалном рецепту, отприлике 200-250 грама. Укус таквих јабука биће оштрији него иначе.

бугарски

Многи људи памте укус бугарског киселог поврћа и воћа. Памте их многи укуси "као и раније". Овако укисељено воће има невероватно пријатан укус.

За овај метод конзервирања урадите следеће:

Прво се јабуке бланширају у кипућој води 4-5 минута, а затим пребацују у припремљене стерилисане посуде.

Планци се прелију кључалом маринадом. За његову припрему узмите:

• 2 кг воћа;
• шећер 1 кг;
• лимуни 200 г;
• сок од јабуке 1 л;
• 50 грама ораха је додато.

Лимун се реже на кругове, јабуке - на велике кришке. Затим се воће сипа соком. Смеша се загрева на шпорету и кува 4-5 минута, па се додаје шећер.

Настали сируп се кува још 10 минута, а затим се додају лимунска киселина и језгра ораха. Тегле се затварају прокуваним поклопцима и замотају.

Текле треба умотати у топло ћебе или ћебе и оставити да се охладе на овај начин најмање један дан.

Додатна предност ове методе је што се ради без додатне стерилизације.

Са циметом

Јабуке киселе са циметом имају веома необичан укус. У овом случају морате киселити воће по традиционалном рецепту, а зачин се додаје заједно са осталим директно у чисте тегле.

У соку од рибизле

Ово кисељење је мање познато од других метода, али укус таквих јабука је невероватан и мирисан.

Ризизла је додатни конзерванс. Поред тога, садржи велику количину витамина Ц.

• Јабуке се грубо секу (могу се исећи на 4 дела).
• Бобице црвене или црне рибизле се оперу, прелију са малом количином вреле воде за кување.
• После 20 минута, протрљајте кроз сито, што резултира густим соком. Сипа се до пола у тегле.
• Даље, припремљено воће потапам у посуде тако да воће буде потпуно уроњено у сок. Контејнери се затварају поклопцима, затим стерилишу (тегле 0,5 л - 25 минута, 1 л - 35-40 минута).

Без стерилизације белог лука

Ова ужина добро иде уз жестока пића. Кување таквих јабука треба да се ради корак по корак:

1. Ољуштени и добро исецкани чена белог лука се додају у тегле у које се стављају јабуке (4-5 чена је у просеку за 2 кг).
2. 1 ловоров лист, 3-4 грашка алеве паприке се такође додају.
3. Шећер (5 кашика по литру), со (2 кашике), сирће (7 мл) стављају се у хладну воду. Све добро измешати и сипати у чинију са јабукама.
4. У овом облику треба да стоје на собној температури 24 сата. Следећег дана тегле се излажу хладноћи. После 48 сати, јабуке се могу јести.

Са паприком

Јабуке се одлично слажу не само са другим воћем, већ и са поврћем. Њихова комбинација са паприком је необична, али веома укусна.

Зачини се стављају директно у теглу или у посуду са маринадом. Може бити алева паприка, кумин.

Паприке различитих боја су погодне за овај начин кисељења. У овом случају, предјело ће додатно изгледати веома лепо.

Боље је киселити са јабукама бибера које немају светлу боју.

За 1 кг воћа треба узети:

• 1 кг паприке;
• 3 кашике шећера и једна кашика соли;
• 1 кашичица сирћета;
• свеки зачин грашак (4-5 комада);
• каранфил (2-3 пупољка).

Јабуке и паприке се исеку на велике кришке.

Со и шећер се сипају у кључалу воду, на крају се додаје сирће.

Зачини се стављају на дно тегле, затим припремљено поврће и јабуке. Прелијте кипућом водом, покријте поклопцима и оставите да стоји у овом облику 20-25 минута. Затим се вода оцеди, а обрадак се прелије врелом маринадом.

Текле су покривене стерилизованим поклопцима и замотане. Додатна стерилизација није потребна.

Са лимуном и невеном

У овом случају, припремљено воће се полаже у чисту, суву посуду, наизменично јабуке са кришкама лимуна и цветовима невена. Затим се од воде и шећера припрема сируп, охлади и улије у радни предмет. Затим покривају газом и стављају угњетавање. Кисели јабуке треба да буду хладне.

Треба имати на уму да је рок трајања таквог бланка много краћи од оних које су затворене у тегле. Прво треба да се користи.

Са брусницама и крушкама

За ову методу требаће вам 1 кг брусница, 0,5 кг крушака и јабука. За маринаду треба узети следеће производе:

1. Со - пола једне кашичице.
2. Шећер - 8 кашика.
3. Сирће - 250г
4. Вода - 600 мл.
5. Зачини по укусу.

Воће се слаже у припремљене тегле, прекривене боровницама. Затим се прелију кипућом маринадом, затворите стерилним поклопцима и уврну.

Даље складиште

Да би јабуке донеле радост зими, потребно је поштовати не само услове кисељења, већ и правилно складиштити бланке.

Конзервиране јабуке треба држати на хладном. Ако се кисели на брз начин и стављени су под притиском, онда морате пазити да се на гази не појави буђ. Да бисте то урадили, она, као и плоча под угњетавањем, морају се повремено уклањати и опрати.

Рецоммендед