Како припремити лист целера за зиму код куће са фотографијама и видео записима

Култура из породице кишобрана позната је веома дуго. Према грчким митовима, Афродита је користила целер, упечатљиве лепоте. Биљка је дала снагу храбром Хипократу, Клеопатра је знала за невероватна својства лишћа и корена. Сада је поврће део козметике, користи се за превенцију болести. Домаћице траже различите начине да сачувају целер за зиму, без којих супа неће бити мирисна, а салата ће изгубити пикантност. Постоји око 20 варијанти ове културе, и она се налази свуда.

Предности целера

До 17. века биљка, чији су сродници шаргарепа, коријандер, першун, коришћена је као лек, а тек после векова почела је да се користи као прехрамбени производ.

У корену и приземном делу целера присутни су:

• аминокиселине;
• есенцијална уља;
• разни витамини.

Микроелементе представљају фосфор, магнезијум, калцијум, натријум, гвожђе. У 100 грама зеленила има само 13 калорија, у ризому - 42. Култура је богата пуринима, киселинама - никотинском, фолном, аскорбинском, хлорогеном. Садржи дијетална влакна, протеине, лутеин.

Када једете целер:

1. Притисак пада.
2. Имунитет је ојачан.
3. Шљаке и токсини се уклањају.
4. Нерви се смире.
5. Метаболизам се убрзава.

Биљка спречава стварање гасова у цревима, побољшава производњу желудачног сока, нормализује равнотежу воде и соли. Код мушкараца, када једу поврће, потенција се повећава. Целер делује као антиоксиданс, успорава старење ћелија код старијих.

Због присуства етеричних уља, биљка:

1. Добро за кожу.
2. Враћа апетит.
3. Помаже у обнављању вида.

Лекови који се производе помоћу културе, елиминишу бол, лече ране, носе се са копривњачом, побољшавају сан. Зачињено поврће помаже у уклањању вишка килограма, повећава сексуалну жељу код жена.

Целер са петељкама и листовима, разлике

Биљка кишобран необичног укуса и специфичног мириса, једе се сирова, додаје се салатама и јелима. У кулинарским рецептима користе се сви делови целера, који је подељен на 3 врсте, поврће са петељкама расте 2 године. Прво се бере зеље, семе сазрева следеће сезоне.

На дебелој стабљици формирају се светлозелени листови који имају посебну арому. Из моћног корена, сличног шипку, расту петељке. Да не би горке, морате прскати грмље. Мали бели цветови који се појављују до краја лета сакупљају се у кишобране. Како сазревају, формирају се у махуне које садрже семе.

Стабљике ове врсте целера богате су витаминима и есенцијалним уљима. Биљка се користи за конзервацију, уклања вишак течности из тела. Лосиони из лишћа лече ране. У салатама, стабљика целера се комбинује са шаргарепом и копером.Његова арома побољшава укус супа и других јела. Недостатак ове кишобранске културе је што не подноси мраз, има кратку вегетацију и пати од пепелнице.

Лисни целер се сади на дачама и повртњацима ради зеленила, које се коси цело лето. Нема коренасте усеве, нема петељке, али култура се укорењује у суровим условима Сибира, не плаши се мраза У листовима има много више корисних компоненти него у другим сортама целера. Користе се као зачин, стављају се у салате и пецива.

Корен тип кишобрана одликује се дугом вегетацијом, овај целер се не гаји семеном, већ кроз саднице, листови се не секу.

Креновина тежа од 600 грама је од посебне вредности.

Припрема главних састојака

Целер на петељкама се бере у октобру. У овом тренутку у стабљикама има пуно сока, корисне супстанце се акумулирају у њему. Коренова врста се не плаши мраза, укопавају га вилама да не би оштетили плод, који се добро чува у подруму ако се остави у тресету или влажном песку.

Петељке се перу, оштећене уклањају и суше. Презимљавају нормално ако се стабљике ставе у кесу и нађу место у фрижидеру. Овај део биљке је погодан за кување разних јела.

Тип листа целера се ставља у гроздове на површину где сунце не пада. Под пергаментом се суши 30 дана, након чега се дроби, сипа у стаклену посуду и користи као зачин.

Рецепти за колаче од целера код куће

У зимским месецима, кишобран са јединственим саставом се не продаје увек у продавницама. Многе домаћице су научиле како да сами беру лишће, петељке и коренасте усеве, што им омогућава да чувају етерична уља, аминокиселине, витамине и друге компоненте до почетка лета.

Са једноставним домаћим рецептом, лако је направити зачине. Да бисте то урадили, узмите гомилу:

• дилл;
• целер;
• першун.

Зелење се сецкано ножем, меље са чашом соли и ставља у стаклене тегле.

Неки баштовани беру различито поврће у јесен да би га зими ставили у боршч и јели свеже. Пратећи рецепт, користите:

• шаргарепа, парадајз и лук - по 1 килограм;
• копар, першун целер - по грозду;
• бибер - 300 грама.

Зелени и парадајз је потребно исецкати, остало поврће се исецкати. Радни предмет се помеша са кашиком соли и стави у тегле у фрижидер.

Како одржавати целер свеж

Плодови кишобранске културе не губе своје главне компоненте у року од 7 дана ако се ставе у фрижидер у пластичној фолији. За дуготрајно складиштење у свежем стању, поврће се ставља у песак и носи у подрум или ставља у целофанске кесе и шаље у подрум, где је висока влажност и температура ваздуха унутар једног степена.

Коренани усеви неће иструнути до пролећа ако су положени у редове у подруму.

Опције складиштења су такође изабране за петељке и целер:

1. Зелење се посоли, остави да се кува пар дана и умота у тегле.
2. Свежа зељаста биљка је замрзнута у калупима са ледом. Не губи укус, витамине или аминокиселине.
3. Листови који се стављају у посуде остављају се у замрзивачу, спаковани у пластичну посуду која не пропушта ваздух.

Целен умотан у фолију остаје свеж у фрижидеру више од недељу дана. У пластичној фолији, бледи за 3 дана.

Ископана биљка са кореном, заједно са грудом земље, ставља се у подрум у песак. Остаће до пролећа.

Сушење

Листови кишобрана не губе већину етеричних уља, киселина и елемената у траговима, ако користите један од једноставних и приступачних метода бербе.

Листови целера се одвајају од стабљика, плету у снопове и суше тако што се каче са зида или плафона у кухињи или веранди, која је добро проветрена, али тамо не допиру ужарени зраци сунца.

Листови се могу положити на површину и прекрити папиром, дуже ће се сушити, али неће изгубити своја корисна својства. Суво зеленило се изгњечи и стави у контејнер.

Замрзавање

Због чињенице да у целеру постоји велики број јединствених компоненти, без њега не могу ни зими. Да бисте то урадили, прибегавајте различитим методама складиштења. Листови се стављају у калупе за лед, где се сипа вода. Такође можете замрзнути стабљике целера са петељкама, које се стављају у пластичну посуду и, као зеленило, шаљу у замрзивач.

Они који преферирају овај начин дуготрајног складиштења биљке треба да буду свесни да се овом опцијом губи много корисних компоненти. Међутим, многи баштовани воле да замрзну своје зеље.

Начин сувог сољења

Да поврће остане свеже, што га чини погодним за додавање разним јелима, можете користити једноставан рецепт. Килограм чистих и осушених листова помеша се са чашом кухињске соли и чврсто положи у стаклену посуду.Када се у тегли створи течност, она се мота и носи у подрум или подрум.

Суво слани препарат има веома слан укус и користи се као зачин за салате, главна јела и супе.

Маринирани корен и петељке

Листови и стабљике биљке кишобран нису само сушени и замрзнути. Кисељењем корена добија се слана ужина за јела од меса, рибе и кромпира, у којој су сачувана сва корисна својства поврћа. За кување су вам потребни следећи састојци:

• целер - 1 килограм;
• коријандер и со - 2 кашичице;
• шећер - 20 грама;
• уље - пола чаше;
• сирће и соја сос - 4 супене кашике.
• црвена паприка - шапните.

Корен мора бити огуљен и исечен на комаде или исечен на ренде, изгњечен рукама да пусти сок.

У врело сунцокретово уље прво додајте со, шећер, а затим коријандер и бибер. Када се појаве мехурићи и смеса постане хомогена, сипајте сирће и со. У сецкани целер се постепено додаје топла маринада, маса се остави преко ноћи да се потопи зачинима и умота у посуде.

Мирисна ужина се добија од врсте листа кишобрана. Каранфили белог лука, пар ловорових листова и зеленило целера стављају се на дно стерилизованих литарских тегли.

Маринада се прави од следећих састојака:

• 0,1 килограм шећера;
• 70 грама соли;
• литара воде;
• чаше сирћета.

Текле се прелију прокуваним раствором, након чега се стерилишу 20 минута и замотају поклопцима.

Мариниране петељке су оригиналног укуса, служе се уз месо, прилоге, салате. За припрему зиме:

1. Исеците стабљике целера без листова на мале комаде.
2. Бели лук је ољуштен и подељен на зубе.
3. Љуте папричице се уклањају семенке, воће измрвљује на тањире.
4. Лук се исече да направи велике колутове.
5. Листови биљке, зачини, бели лук стављају се на дно тегле.
6. Други слој се састоји од стабљика лука и паприке.
7. Садржај посуда се напуни кипућом водом и остави пола сата.
8. Настала инфузија се сипа у шерпу, где се сипају 2 кашике шећера и једна со, након кључања 2 минута додаје се сирће.
9. Поврће у теглама се зачини маринадом, након хлађења замотава поклопцима.

Да бисте припремили такво предјело потребно вам је:

• лук -2 главице;
• бели лук - 3 зупца;
• пеппер - махуна;
• петељке и листови - 400 грама;
• сирће - пола чаше;
• вода - 400 милилитара;
• зачини.

Целер мариниран по овом рецепту може се конзумирати након 2 недеље. На хладном месту, ужина се не квари дуго, има зачињену арому и изненађује оригиналним укусом.

Маринирано са краставцима и шаргарепом

Целер иде добро уз поврће и бобичасто воће. Добијени празнини засићују тело масом витамина и елемената у траговима. Већина кулинарских рецепата је у стању да савлада било коју домаћицу. Да бисте припремили хрскаво предјело које подсећа на оријенталну салату, требаће вам:

• петељке - 1 килограм;
• шаргарепа - 700 грама;
• краставци - 500 грама;
• копар - гранчица;
• вода - 300 милилитара;
• сирће - 3 супене кашике;
• першун, каранфилић;
• сол - кашика;
• шећер - 15 грама.

Стабљике целера опрати, ољуштити, исећи на комаде дужине 3-4 центиметра, а краставце на танке кругове. Шаргарепа је исецкана. Све се ставља у стаклену теглу. Сол, шећер се сипају у посуду са водом, додаје се сирће и ставља на ватру. После 15 минута, поврће се сипа кључалом маринадом. Стерилизована ужина се прекрије крпом на један дан, након чега се однесе на хладно место.

Конзерви целера у парадајз сосу

Петељкаста врста кишобрана се бере у соку од парадајза за зиму.Свеже црвено воће мора се проћи кроз млин за месо. Парадајз пире треба кувати сат времена. У добијени сос се сипа уље, чили паприка сече на комаде, ставља се шећер и со. После 20 минута у смесу ставите сецкане петељке и кувајте још пола сата, а затим зачините сирћетом.

Помешајте гомилу копра, целера и першуна са сољу и ставите у тегле. За рецепт су одабрани:

• парадајз - 2 килограма;
• биљне стабљике - 1000 грама;
• бибер - 1 комад;
• сирће - кашика;
• шећер и со по укусу.

Конзервација је умотана у стерилне тегле. Од листа целера, шаргарепе, црног лука, парадајза и паприке прави се супа за зимницу.

Како и где правилно складиштити

Корен и стабљика биљке богати су материјама које су неопходне организму, а зими нису довољне. Целер на листовима и петељкама не губе корисне компоненте ако се чувају:

• у фрижидеру;
• у замрзивачу;
• осушени.

У зеленилу уваљаном сољу, витаминима и аминокиселинама, етерична уља су присутна до пролећа. На собној температури, свеже листове треба користити или јести у року од 4 дана.

Коренасте усеве умотане у пластичну фолију неће се покварити месец дана на 3° топлоте. До шест месеци ће лежати у подруму, ако се пакују у пластичне кесе или стављају у дрвене кутије, посуте песком. Али температура тамо не би требало да пређе 2 степена.

За дуготрајно складиштење, изаберите глатке коренасте усеве са глатком кожом без удубљења, пукотина, чворова. На присуство празнина указује тупи звук који се може чути куцкањем по поврћу. Такав целер има лош квалитет чувања.

Светло зеленило је погодно за складиштење. Осушене стабљике говоре о устајалој биљци. Сорте културе листова и петељки, опрати и осушити, умотати у фолију и ставити у фрижидер, налазећи место на горњој полици.

Корен целера се може нарендати, ставити у кесе и послати у замрзивач. Не труну, не суше се у дрвеним кутијама са песком које се налазе на застакљеном балкону или лођи, али у јаком мразу поврће ће морати да се изнесе у стан.

Посољени, кисели, конзервирани бланкови, смотани у стерилне тегле, савршено леже у подруму, подруму или фрижидеру.

У правилно осушеним листовима и стабљикама целера, корисне компоненте се чувају током целе године. Смрзнуто зеленило не губи укус, арому и витамине. Сече се на комаде, ставља у калупе са ледом.

Упркос великим предностима целера, поврће се не препоручује свима. Неопходно је одбити га за особе које пате од нефролитијазе, јер камење у бубрегу може почети да се креће. Не треба јести коренасто поврће, маринаде и киселе краставце од зеленила за пацијенте са тромбофлебитисом, епилепсијом, трудницама, дојиљама.

Сви остали људи треба да укључе у исхрану и зеље и корен целера. Они ће вам помоћи да смршате, смирите живце, побољшате апетит.

Рецоммендед