Џем од трешања за зиму: рецепти за кување са фотографијама и видео записима

Трешња, без претеривања, свима омиљена. Господарице праве много припрема од ове бобице. Једно од првих места заузима џем од трешања. Укусно је и практично. Испада готов десерт за чај и фил за мирисна пецива.

Специфичности прављења конфитуре од трешања

• Веома важна тачка је одвајање костију. Ово се мора урадити пажљиво, без деформисања бобица. Сада постоје посебне машине за ово. Можете користити и добру стару укосницу или спајалицу. Понекад уклањање костију може бити тешко. Боље је изабрати оне сорте трешања у којима се лако одваја.
• Започните ову процедуру када се бобице добро оперу и осуше. У супротном, постаће воденасти и биће тешко направити густ џем.
• Често у рецептима, тежина трешања је већ дата без коштица. У овом случају, морате узети у обзир да ће узети од 7 до 10% тежине купљених бобица.
• Да бисте брзо добили жељену густину џема, користите желатин или пектин.
• Џем се најбоље кува у емајлираном посуђу.

Која је трешња најбоља за џем?

Трешња мора бити потпуно зрела. Најслађе ће бити оне бобице које се беру по ведром времену, али их недостатак сунца чини киселим. Због тога се шумске трешње ретко користе за десерт.

Како направити густ џем од трешања: најбољи рецепти

Припремити такву посластицу код куће је лако. Свака домаћица ће моћи да направи такве припреме, биће потребно само мало стрпљења и жеље да обрадујете своје најмилије укусном посластицом.

Једноставан зимски рецепт

Потребни састојци:

• 1 кг трешања без коштица;
• 600г гранулираног шећера.

Процес кувања:

1. Бобице треба да буду без коштица и прекривене шећером.
2. Покријте прозрачном крпом и оставите 3 сата док не пусте сок.
3. Све добро промешајте, прокувајте и кувајте на средњој ватри 5 минута. Обавезно уклоните пену.
4. Када џем постане довољно густ и хомоген, треба га распоредити у чисте стерилне тегле и затворити поклопцима.

У спором шпорету

Да бисте направили џем, биће вам потребни следећи састојци:

• трешње - 2кг;
• шећер је половина тежине трешње.

Процес кувања:

1. У потпуности огуљене трешње исецкати блендером (није потребно да се прави хомогена маса).
2. Обрађено воће ставите у спори шпорет и прокувајте. Можете сами да изаберете режим: „Печење“ или „Печење на пари“. Главно је да маса не бежи. Не заборавите да уклоните пену.
3. Након испарења трешње на температури од 60-70 ˚Ц (око пола сата). Затим додајте шећер. Сипајте 300 г, одмах промешајте.
4. Кувати и кувати 5 минута, непрестано мешајући.

Са костима

Да бисте направили џем, биће вам потребни следећи састојци:

• 2 кг бобица;
• 1,5 кг шећера;
• 1 десертна кашика ваниле.

Процес кувања:

1. Оперите трешње, покријте шећером, оставите 3 сата.
2. Затим ставите на малу ватру, проври, додајте ванилију, кувајте 15-20 минута, повремено мешајући.
3. Охладити и ставити у тегле.

без камена

Састојци:

• 1 литар тегла бобица без коштица (напуните чврсто);
• 1 кг шећера.

Требало би да направите посластицу на овај начин:

1. Спремљено воће ставите у шерпу, додајте чашу шећера и прокувајте на лаганој ватри (да се кристали потпуно растворе).
2. Улијте остатак шећера и кувајте док се не згусне.
3. Сијте у тегле, запушите.

Са желатином

Савет! Џем са желатином ће брзо добити жељену конзистенцију. Не морате да га кувате дуго и да бринете да ће остати течно.

Да скувате деликатес, биће вам потребни следећи састојци:

• 700г трешања;
• 300г шећера;
• 10 г желатина.

Процес кувања:

1. Припремљене трешње ставите у емајлирану чинију, додајте гранулирани шећер и промешајте.
2. Оставите бобице да одстоје пола сата док не почну да пуштају довољно сока.
3. Све уситните ручним блендером. Узмите течни пире. Сипајте желатин у њега и поново промешајте. Оставите 10 минута. Ово је довољно времена да желатин почне да делује.
4. Кувајте добијени пире на тихој ватри наредних 15-20 минута од тренутка кључања.
5. Да џем не би загорео, треба га стално мешати. Током кувања, количина масе трешње ће се смањити за око 2 пута, и постаће приметно гушћа.

Можете проверити спремност производа методом пада. Ако се маса не шири затворити у тегле.

Са пектином

Састојци:

• бобице - 1,5 кг;
• шећер - 2 шоље;
• пектин - 10 грама.

Процес кувања:

1. Трешње треба опрати, очистити од коштица, исецкати блендером или у машини за млевење меса.
2. У шерпу сипајте обрађено воће и половину шећера, оставите пар сати.
3. Ставите на лагану ватру, кувајте десет минута.
4. Помешати преостали шећер са пектином и сипати у припремљену композицију бобичастог воћа.
5. Кувати три минута, непрестано мешајући, док се шећер потпуно не раствори.
6. Склоните са шпорета, сипајте у тегле.

Савет! Није препоручљиво дуго кувати џем са пектином, иначе ће овај други изгубити својства желирања.

Са вином и румом

Са румом

Састојци:

• пулпа трешње - 1кг + иста количина шећера;
• бадеми - 80 г;
• тамни рум (око 2 супене кашике);
• цимет (1/4 кашичице);
• 1 кесица гелфик-а.

Процес кувања:

1. Доведите трешње у пире.
2. Додајте гелфикс са две слике. кашике шећера и све измешати.
3. Ставите лонац на шпорет и прокувајте, додајте преостали шећер помешан са циметом.
4. Кувати 10 минута на лаганој ватри. Стално мешајте.
5. Улијте рум, запалите велику ватру и оставите да маса кључа око 3-4 минута. Након тога, џем је спреман.

Са вином

Састојци:

• ½ кг трешања по кг гранулираног шећера;
• 700 мл доброг црног вина;
• каранфилић (4 комада);
• корица лимуна;
• средство за желирање (2 паковања).

Процес кувања:

1. Обрађене трешње ставите у шерпу и прекријте шећером заједно са средством за желирање.
2. Направите врећицу од газе за каранфилић са кором и ставите их у посуду са трешњама.
3. Улијте вино и оставите преко ноћи.
4. Пре кувања уклоните зачине и скувајте џем како пише на паковању од средства за желирање.
5. На крају можете додати мало рума за укус.

Са рибизлом

Састојци:

• за 1 кг трешања је ½ кг рибизле;
• гранулирани шећер - 1 кг и 800 г;
• требаће вам и 150 мл воде.

Процес кувања:

1. Уклоните коштице из трешања и семенке из рибизле.
2. Обе врсте бобица морају се протрљати кроз сито. Залијте рибизле врелом водом (100-150 мл по килограму бобица). Затим кувајте док не постане густо.
3. Сипајте мало воде у пасирану масу од вишања и додајте мало шећера. Кувајте док не омекша, често мешајући.
4. Сједините куване вишње са рибизлом, помешајте са преосталим шећером и наставите да кувате док не омекша.
5. Када се бобичаста маса коначно измеша и постане толико густа колико је потребно, може се излагати у чисте стерилне посуде са поклопцем.

Са јагодама

Свака тегла имаће пријатно изненађење - целе јагоде.

Потребни састојци:

• за 1 кг трешања - само 300 г јагода;
• 800 г шећера;
• вода - 70 мл;
• 20г дебелог желатина;
• можете додати мало цимета ако желите.

Процес кувања:

1. Да би се сачувао сав сок од трешње, бобице се заједно са семенкама кувају у води.
2. Када боја течности изгледа као компот, бобице се ваде и трљају кроз сито.
3. Добијену хомогену масу кувајте 40 минута.
4. Целе чисте јагоде додате трешњама.
5. Крзајте заједно још 15 минута.
6. За овај десерт разблажите желатин у малој количини течности (довољно је само 6 кашика за десерт).
7. Када је џем скоро готов, запалите велику ватру и додајте желатин.
8. Не морате ништа да кувате. Посуђе одмах склонити са ватре и готов производ сипати у унапред припремљену посуду.

Савет! Кости не треба одмах бацати. И даље се могу користити. На пример, скувајте кости у води. Добијени бујон додајте када кувате џем. Укус ће бити веома оригиналан.

Са коријандером

Састојци:

• 800 г пулпе трешње и исто толико шећера;
• 10г семена коријандера;
• 40г бадемових листића;
• 800 мл воде.

Процес кувања:

1. Ипржите коријандер са листићима бадема у добро загрејаном тигању (укупно 2 минута).
2. Узмите шерпу са дебелим дном, сипајте у њу воду и додајте шећер.
3. Скувајте сируп. Ставите вишње у то. За оне који воле да буде слађе, потребно је додати још 2 тбсп. л. шећер.
4. Трешње треба да кључају 2 минута.
5. Комбинујте са коријандером и бадемима и кувајте на лаганој ватри још 10 минута.
6. Све је спремно. Пустите да се џем мало кува.

Функције складиштења

Контејнери за складиштење џема треба опрати содом. То је природно дезинфекционо средство. Банке морају бити стерилисане и затворене затвореним поклопцима.

Џем се може чувати на собној температури, само на тамном месту. Не држите отворену теглу дуже од 14 дана. Зими ће ови укусни препарати одушевити вас и ваше најмилије!

Рецоммендед