Џем од купина: рецепти за кување за зиму са фотографијама и видео записима

Џем од купине има веома пријатан укус и мирис. Погодан је за прављење пита, колачића, лепиња. И можете га послужити као десерт за чај.

Карактеристике кувања конфитуре од купине

У процесу прављења џема од купина, морају се узети у обзир бројне карактеристике:

Да би бобице у џему остале нетакнуте, течност се мора лагано мешати током кувања. На крају крајева, када се загреју, плодови постају крхки и лако се распадају.
Купине имају велике чврсте семенке. Није неопходно да их уклањате, али ако вам се не свиђају, то можете учинити тако што ћете скоро готове бобице проћи кроз сито.
Да бисте нагласили укус купина, у џем се могу додати цитруси и зачини. Главни услов је поштовање пропорција. У супротном, додатни састојци могу надјачати укус бобица.
Да би се сачувала корисна својства воћа, џем се мора кратко кувати на јакој ватри.
Бобице за кување морају бити зреле. Ако су зелени, џем ће бити кисео.

Конфитур од купине припремљен према горе наведеним препорукама је веома укусан.

Припрема сировина

Приликом одабира и припреме купина треба да се придржавате и неколико препорука:

Приликом куповине морате одабрати зреле, али чврсте плодове. Пасиране бобице су веома меко куване. Погодни су ако планирате да их самељете током процеса кувања.
Самоубране бобице треба користити одмах након брања. У супротном, изгубиће део сока.
Пре кувања, бобице треба припремити - сортирати, уклонити остатке, добро опрати. Купине је боље потопити у воду и пажљиво оцедити воду да не би оштетили плод.

У процесу прављења џема, бобице се могу згњечити. Али јело испада укусније ако је припремљено од целих плодова.

Како направити џем од купина

Постоје различити рецепти за прављење џема од купина. Хајде да погледамо неке од њих.

Једноставан зимски рецепт

Да бисте направили џем по овом рецепту, потребне су вам купине и шећер у једнаким размерама (1:1). Поспите бобице шећером. Пазите да не оштетите плодове. Оставите 30 минута да смеса пусти сок. Кувајте 30-40 минута на средњој ватри, редовно мешајући.

У спором шпорету

Конфитур од купине у спором шпорету испада сочнији, бобице не прокључају. чинија:

Улијте 750г воћа.
Додајте исту количину гранулираног шећера.
Подесите на режим "Гурење" и кувајте 20 минута.
Након тога оставите џем да се хлади 20-30 минута.
Затим поново укључите режим "Варење" и кувајте 40 минута.

Редовно мешајте џем да не загори. Количина употребљених бобица и шећера може се повећати. Али у овом случају је боље кувати десерт са отвореним поклопцем.

Са желатином

За рецепт ће вам требати:

2 кг купина;
2 кг шећера;
кеса желатина;
500мл воде;
1 кашичица лимунова кора.

Желатин прелијте врелом водом (користите пола чаше) и оставите да набубри 15 минута. У купине сипајте гранулирани шећер и оставите преко ноћи у фрижидеру. До јутра, плодови ће пустити велику количину сока. У бобичасто воће додајте 500 мл воде и лимунову корицу. Пребаците у емајлирану посуду и кувајте на средњој ватри 25 минута. Додајте набрекли желатин.

Настали десерт је најбоље чувати у фрижидеру 2-3 недеље, али се може и умотати у тегле.

без камена

На дно шерпе сипајте 200 мл воде, прокувајте. Сипати 1 кг купина и, редовно мешајући, кувати плодове 2-3 минута. Омекшане сировине ставите на сито и самељите кашиком да бисте уклонили кости. Додати 400 г гранулираног шећера, ставити на шпорет и кувати џем док му се запремина не смањи за 1/3.

Са целим бобицама

Обавезно:

1 кг купина;
1 кг шећера.

650 г купина самељите блендером да добијете хомогени пире са коштицама. Сипајте 500 г шећера и пошаљите на шпорет. Кувајте 10 минута, а затим у шерпу пошаљите још 350 г целих бобица и 500 г гранулираног шећера. Кувајте још 10 минута. За припрему таквог десерта потребно је мало времена, тако да су благотворна својства купина сачувана.

Од смрзнутих купина

Зими се џем може направити од смрзнутих купина. Не треба га претходно припремати, али се може користити одмах након одмрзавања. 400 г бобичастог воћа прелијте са 250 г шећера и ставите у фрижидер на неколико сати. Требало би да изађе сок.Затим исецкајте воће блендером и кувајте 25 минута на средњој ватри.

Како чувати готове посластице

Џем се може чувати у теглама у фрижидеру неколико недеља. Али ако се укус деликатеса промени или се његова површина прекрије буђом, не препоручује се употреба.

Џем флаширан у пастеризоване тегле може се чувати 2-3 године у подруму или фрижидеру. Други начин складиштења џема од купина је да се спакује у пластичне контејнере и пошаље у замрзивач. Али након одмрзавања, укус посластице се може променити.