Да ли је могуће сачувати Зозулиа краставце: рецепти за укосницу за зиму

Краставци Зозулиа је врста салате у стакленицима, која је цењена због своје способности да добро расте на отвореном и заштићеном тлу и даје усеве 30 - 35 дана након садње расада. Неки баштовани не знају да ли је могуће посолити сорту Зозуља, па користе краставце само свеже, плашећи се да ће се конзервирана храна покварити или испасти безукусна. У ствари, ови краставци су погодни за кисељење и друге методе очувања. Ако Зозуља расте у стакленику, кисели плодове без оклевања док краставци не прерасту.

Рассолник

Зозулиа краставци се користе за прављење мирисног прелива за супу од киселих краставаца.За припрему првог јела, зими ће бити довољно да се кромпир скува у бујону или води, а затим прелив ставите у шерпу и прокувајте. По овом рецепту, воће се мора маринирати у теглама заједно са јечменом кашом.

скуп производа:

• 250г биљног уља;
• 500 г јечма;
• 95г сирћета;
• 80 г крупне соли;
• 800 - 900г шаргарепе;
• 560г тестенине или ренданог парадајза;
• 260г гранулираног шећера;
• 900 - 950 г белог лука.

За кисељење бирају се млади плодови средње величине.

Кување корак по корак:

1. Нарендајте шаргарепу. Лук исеците на траке. Кувајте јечам тако да је скоро спреман. Исеците краставце на коцке.
2. Ставите све састојке, осим житарица и сирћета, у челичну тепсију. Чир. Смањите топлоту и кувајте 45-50 минута.
3. Додајте кашу, сипајте сирће, кувајте још 15 минута
4. Сити у лименке од 0,5 - 0,7 литара тако да једна конзерва буде довољна за супу за целу породицу.
5. Ролл уп. Ставите наопако и умотајте ћебетом.

Маса од краставца и лука за сендвиче

Не чудите се што се краставци Зозулиа могу солити не само за прва и друга јела, већ и за сендвиче. Испоставља се укусна маса коју је лако ставити на хлеб, припремајући отворене или затворене сендвиче. Не би требало да радите много одједном, јер се краставци припремљени по овом рецепту не чувају дуго: радни комад може ускоро почети да се кисели.

скуп производа:

• 5г љутог чилија;
• 5 грашка алеве паприке;
• 5г куркуме;
• 10 семенки горушице;
• 220 мл обичног сирћета, 130 мл јабуковог сирћета;
• 35г тамног шећера;
• 135г белог гранулираног шећера;
• 380г репа;
• 750г краставаца;
• 25г соли.

Кување корак по корак:

1. Мало воће исечено на кругове, посолити и оставити 3 - 5 минута.
2. Уклоните из соли, исперите, обришите марамицом да бисте уклонили вишак влаге са киселих краставаца.
3. Исеците црни лук на тракице или полупрстенове, додајте краставцима, лагано промешајте и распоредите масу у тегле.
4. Све остале компоненте са листе ставите у шерпу, оставите да проври и сачекајте док се шећер не раствори.
5. Сијте маринаду у стаклену посуду, затворите је и чувајте у фрижидеру.

Ево шта домаћице кажу о овом рецепту: "Сваке године чувам неколико тегли, моја породица поједе све за месец дана."

Рецепт без сирћета

Многи се питају да ли се краставци Зозулиа могу сачувати без сирћета. Пошто постоји овај рецепт који не укључује киселину или сирће, одговор је да. Али воће у теглама може постати мекано и не баш укусно, па пре него што припремите конзервирану храну, краставце је потребно потопити 12-13 сати, најбоље преко ноћи. Хлорирана вода није добра за намакање, потребно је узети филтрирану или изворску воду.

скуп производа:

• гранулирани шећер - 150 г;
• сол - 180 г;
• сок од парадајза - 1050 г;
• љути чили - 7,5г;
• слатка паприка (пожељно црвена) - 320 г;
• свеки зачин (јамајчански) - 9 г;
• бели лук - 105г;
• краставци - колико ћете добити зависи од тога како их сложите.

Кување:

1. Слатке паприке без семенки.
2. Ставите цело воће и махуне чилија у посуду.
3. Налијте кипућу воду до врха.
4. Бели лук и паприке исецкати у блендеру или млевењу, помешати са соком од парадајза и ставити на шпорет.
5. Доведите до кључања и прокувајте.
6. Спремност се одређује укусом.
7. Из краставаца се оциједи вода, зрна бибера се слажу у тегле.
8. Прелијте парадајз који кључа.
9. Покривено металним поклопцима и стерилисано 30 минута.

Избор парадајза и паприка

Очување краставаца заједно са парадајзом и слатком паприком даје препарату одличан укус. Да би плодови били мирисни и хрскави, боље их је киселити храстовим лишћем, додајући по 2 - 3 комада у сваку посуду.

скуп производа:

• 1500 мл воде;
• 3 ком каранфилић;
• 10 г јамајчанског бибера;
• 24 г крупне соли;
• 100 мл сирћета;
• 60г гранулираног шећера;
• 1 велика глава белог лука;
• 1 велики лук;
• 250 г наранџасте или црвене паприке (паприка);
• лишће трешње, храста и рибизле;
• 2 - 3 велика листа рена;
• 550 - 600г краставаца;
• мала веза першуна;
• 900 г крем парадајза средње величине;
• 3 - 4 кишобрана копра.

Конзервирање корак по корак:

1. Исперите зеље под текућом водом и распоредите у тегле. Мали листови - цели, велики се могу поцепати на неколико делова.
2. Поставите парадајз, кришке лука, сецкану паприку, сецкани бели лук и кришке краставца у слојевима у посуду.
3. Поврће прелијте кључалом водом, оставите да одстоји 10 минута.
4. Охлађену воду сипајте у шерпу, оставите да проври, сипајте је назад у стаклену посуду и оставите 10 минута.
5. Поново оцедити и додати гранулирани шећер, сирће и со, ставити на шпорет.
6. Зачине сипајте у тегле, прелијте кипућом маринадом и одмах заролајте.
7. Окрените поклопце и оставите да се охладе. Не умотавај.

Поред наведених састојака можете додати ситне комаде тиквица и шаргарепе, карфиол, претходно подељен на цвасти.

Рецепт са грашком

Краставац је занимљив јер се може солити са било којим састојцима, укључујући и грашак.Таква припрема за зиму помоћи ће у оним случајевима када треба да скувате нешто „на брзину“: само отворите теглу, поређајте поврће на тањире - прилог је спреман. За конзервацију је боље узети плодове средње величине.

скуп производа:

• зелени грашак - 150 г;
• першун, копар - по 1 веза;
• бели лук - 5 - 6 каранфилића;
• стоно сирће - 25 мл;
• гранулирани шећер - 40 г;
• сол - 10 г;
• вода - 500 мл;
• краставци средње величине - колико ће ући у теглу од литра.

Процес конзервирања корак по корак:

1. Ставите краставце у хладну воду и држите у њој преко ноћи.
2. Исперите грашак неколико пута, мењајући воду, а затим кувајте 15 минута.
3. Ставите зеленило и бели лук у теглу.
4. Чврсто гурните целе краставце, попуњавајући простор између њих грашком.
5. Кључу воду сипајте у тегле, оставите 10 минута. Оцедите ову воду, прокувајте, сипајте назад у тегле. Поново оцедите и ставите на ватру.
6. У воду додајте сирће и зачине, прокухајте.
7. Сијте у тегле, заролајте поклопце. Оставите да се охлади и чувајте.

Са бобицама орена

Оваква занимљива комбинација није случајна: бобице орена садрже танине који штите краставце од кварења, чине их хрскавим, густим и еластичним. Пошто су краставци Зозулиа прилично хировити и нису сви рецепти погодни за њих, ова комбинација ће омогућити домаћици да употпуни своју колекцију.

скуп производа:

• стоно сирће (можете узети јабуково) - 100 мл;
• сол - 20 г;
• бунар или филтрирана вода - 900 мл;
• краставци - 600 г;
• бели шећер - 75 г;
• бобице црвеног планинског пепела - 300 г.

Кувани састојци чине 3 лименке од 0,7 л свака.

Процес очувања корак по корак:

1. Ставите краставце преко ноћи у хладну воду.
2. Следећег јутра одсекли су репове и ставили воће у тегле од 1 литра.
3. Орен се опере и опече кипућом водом.
4. Простор између краставаца је испуњен бобицама.
5. Маринада се прави од воде, сирћета, шећера и соли.
6. Сијте у тегле, оставите 10 минута, оцедите, оставите да проври, напуните тегле.
7. После 10 минута оцеде, пусте да проври, поново напуните тегле и одмах завијте поклопце.
8. Окрените, умотајте у топло ћебе или дукс, оставите да се охлади око један дан.

Сачувајући Зозуља краставце за зиму, домаћица ће добити укусну ужину коју се неће стидети да послужи чак ни за свечаном трпезом.

Рецоммендед