Рукола: како сачувати свежину за зиму код куће и да ли је то могуће

Зачињено зеље са укусом сенфа и ораха се користи као додатак предјелима, салатама, првим и другим јелима. Сакупљена рукола за зиму омогућава вам да једете зелено лишће током целе године. Ако знате правила за бербу, зеленило ће задржати све хранљиве материје и неће изгубити укус. Поред замрзавања, постоје и други подједнако занимљиви начини складиштења.

Шта је добра рукола

Обични људи, као што је одавно обичај, дају свим предметима име, а рукола није изузетак. Друго уобичајено име за зеленило је горушица.Листови су богати минералима и витаминима. Због тога се сматра лековитом биљком и користи се за лечење многих болести.

Редовно узимање руколе помоћи ће побољшању метаболизма и ојачати заштитна својства имуног система. Људи који припремају јела од мирисног лишћа могу заборавити на проблеме са дигестивним системом. Зелени стимулишу активност желуца.

Препоручује се особама које нису превише прилагођене стресним ситуацијама.

Хранљиве материје у руколи враћају еластичност крвних судова и повећавају ниво хемоглобина у крви. Пацијенти са дијабетесом треба стално да једу руколу. Одличан је дијететски производ, јер сагорева додатне калорије. Ефикасно се бори против хипертензије, посебно код старијих особа. Под утицајем витамина К убрзава се згрушавање крви, што доприноси брзом зарастању рана.

Контраиндикације

Рукола садржи фитонциде, тако да зеленило може изазвати алергијску реакцију. Не препоручује се употреба за особе са гастритисом са високим нивоом киселости током егзацербације.

Рукола негативно утиче на људски организам ако има проблема са бубрезима и јетром. У време трудноће и жене треба да одбију мирисну руколу како не би нашкодиле нерођеној беби.

Функције складиштења

Припрема руколе за будућу употребу је одлична идеја за људе који не желе да искључе зеленило из своје исхране током хладне сезоне. Након што поберу велики род у башти или купе на пијаци, припремају се за зимовање.

Не треба брати велики број гроздова, јер се могу покварити ако се не поједу на време. Да би се зачињено зеље чувало што дуже , важно је да се придржавате специфичности у процесу жетве.

рок трајања руколе

Зелење задржава свежину 10 дана. Истовремено се ставља у контејнер и ставља на доњу полицу фрижидера. То може бити пластична врећа или пластични контејнер. Главна ствар је да рукола не дође у контакт са ваздухом у фрижидеру.

Да би зими задовољили породицу зеленилом, разматрају се и други начини складиштења. Истовремено, неопходно је придржавати се правила како зеленило не би изгубило витамине и користило телу. Рок трајања руколе у свакој специфичној методи је другачији. Може трајати од неколико дана до годину дана.

Рукола како сачувати за зиму - начини

Постоји много начина за чување зеленила за зиму. Може бити сушење или замрзавање. Праве и препарат са додатком соли. Сваки метод има своје карактеристике. Није потребно изабрати само један од метода, већ пробати све или неколико одједном.

Како чувати свежу руколу

Свеже убрани мирисни листови након сечења могу се ставити у воду и оставити у кухињи. Ово је веома згодно, јер вам омогућава да имате зеленило при руци. У таквим условима, биљка ће остати свежа до 5 дана. Да би се период продужио, снопови се стављају у фрижидер са водом.

Дуготрајно складиштење руколе

Када говоримо о берби зеленила за зиму, на памет долази смрзавање. Зашто бисте требали испробати овај метод? Продужено излагање ниској температури не утиче на укус зеленила и његову структуру. Сушење такође вреди покушати, јер метода има своје предности.

Складиштење руколе са сољу

Свака домаћица је навикла да кисели краставце и парадајз, па зашто то не учинити са руколом? Крајњи резултат ће свакако задовољити домаћинство и госте. Одлично за салате и друга лагана јела. Процес сољења:

Изаберите здраво, еластично и зелено лишће.
Пери у хладној води док се прашина, земља и мушице не скину.
Положите на папирни пешкир и оставите да вишак влаге испари.
Исеците велике листове на комаде, мале оставите непромењене.
Ставите зеље у теглу и посолите. За 100 г производа је 1 тбсп. л.
Промешајте ако је могуће и покријте поклопцима.

Након излагања соли, количина елемената у траговима и витамина се смањује. Али они су и даље ту, иако не у истој количини као свеже лишће. У овом облику, зеленило се може чувати годину дана. Да би се то урадило, тегле се стављају у фрижидер, износе у подрум или подрум.

Сушење

Још један начин бербе зеленила за зиму популаран је међу домаћицама.Ради се о сушењу. Вишак влаге испарава из листова, што му омогућава да се чува дуго времена. Прављење свеже салате више није могуће. Али рукола се може користити као зачин у јелима од рибе и меса.

Природни начин

Само најбољи зелени листови су погодни за сушење. Након прања и сушења, они се дробе. Али то није неопходно учинити. Можете млевати након сушења. Свако бира шта му се више свиђа.

Ставите листове на лим за печење, раширите папир. Могу се користити обичне новине. Ако сок од руколе дође у контакт са металом, почиње оксидација. Да бисте то избегли, не препоручује се употреба ножа приликом сецкања, боље је да листове кидате рукама.

Готова маса се вади да се суши у топлој просторији. Може бити и надстрешница. Главна ствар је да директна сунчева светлост не пада на зеленило. Биће потребно најмање недељу дана да испари сва влага. Али таква празнина ће се чувати најмање 12 месеци.

У сушари

Електрична сушара - уређај који је погодан за сушење поврћа, воћа и зачинског биља. Након обраде зеленила у овом уређају, зелени листови су још више засићени корисним супстанцама. Неки модели електричних сушара имају "Зелени" режим. Ово олакшава процес, пошто су сви параметри аутоматски подешени и особа не мора да размишља о таквим ситницама.

Повишена температура не прети да пресуши или сагоре производ. Сушење у електричној сушари траје 12 сати. Особа не може да исече зеленило, потпуно постави цео лишће. Након обраде, сва влага испарава, а маса зеленила се значајно смањује. Ово сугерише да уређај ради одличан посао.

У рерни

Сушење овим кухињским апаратом има своје предности. Време сушења, у поређењу са електричним сушачем, смањено је за 2 пута. Пре поступка сушења, зеленило се подвргава стандардној припреми. Укључује прање и, ако је потребно, сечење лишћа.

Избор температуре зависи од величине листова и њиховог броја. Избор се врши од случаја до случаја. Максимална ознака је +40 ° Ц и ни у ком случају не би требало да се прекорачи. Такође се не препоручује сушење на веома ниској температури.

Да би процес сушења био уједначен и листови били равномерно обрађени, потребно их је распоредити на плех у једном слоју.

Пуре

Ова метода је прикладна ако зеље треба да се једе у наредних 4-5 дана. Након прања, листови се цепају на једнаке комаде. Затим се остављају да се осуше како би се отарасиле сувишне капљице воде које остају на зеленилу након прања. Да бисте то урадили, полажу се на пешкир у једном слоју.

Након тога, зеље се пакује у кесе и херметички затвара. Ово је важан услов који се мора поштовати. За ово ће радити и други контејнери. Стављају се у фрижидер и сваки пут узимају праву количину.

Свака метода сушења руколе је јединствена и има своје обожаватеље. У овом случају можете користити различите кухињске уређаје или без њих. Али складиштење зеленила се ту не завршава. Да би процес био квалитетан и дуготрајан, зачин је потребно држати у затвореним теглама и другим посудама. Мала кеса напуњена сољу ће апсорбовати влагу и спречити кондензацију.

Припрема руколе у теглама

Ово је врста начина складиштења који се лако припрема. Рукола припремљена у теглама уклопиће се у кухињу сваке домаћице. Чува се на полици заједно са осталим зачинима и зачинима или се шаље у фрижидер. Све зависи од тога да ли је биље сушено или кисело.

Замрзни

Један од најчешћих метода складиштења је замрзавање. Модерни фрижидери и замрзивачи опремљени су засебним контејнерима за чување зеленила. Ниска температура не лишава зеленило хранљивих састојака.

Једина мана методе је промена боје. Светло зелено лишће постаје мање привлачно, али је у реду.

Замрзавање је увек брзо, приступачно и практично. Листови руколе могу се чувати у чистом облику, помешати са другим биљем или користити уље. Ради погодности, исече се на мале комаде или остави цео. Празан је такође увек при руци и може се користити за припрему оних јела која користе свежу руколу.

Зелење у уљу

Ова метода бербе руколе је веома занимљива, јер користи једноставне, али важне састојке без којих ниједно јело не може. Ово је уље. Можете узети путер, маслину или сунцокрет. Рукола и уље су одлична комбинација. Током складиштења, састојци ће се само допуњавати и постати још укуснији.

Кување:

Ситно исецкајте зеље. Ако су листови мали, остају непромењени.
Ставите у посуде за лед.
Прелијте одабрано уље на врх и замрзните.

Готове коцке можете оставити у калупу или извадити и ставити у кесе за сервирање. Уместо калупа, користе се и пластичне тацне. Маса се полаже у контејнере и такође оставља док се потпуно не стврдне. Након тога се ваде и секу ножем на жељене комаде.

Заједно са руколом можете убрати и друго зеленило. Ово ће додати зачин у уље. Готове коцке се користе за припрему разних јела. Компактна величина олакшава њихово складиштење у замрзивачу и вађење по потреби. У овом облику, рукола у уљу се чува око годину дана.

Како чувати руколу у фрижидеру

Зелење се чува неко време да би се уживало што је дуже могуће. Ако је количина довољна за 4-5 дана, зелени гроздови се шаљу у фрижидер. Температура није прениска, али одржава листове свежим и сочним. Зеленило треба ставити у фрижидер на начин да нема директан контакт са ваздухом.

Главни услов за чување руколе је чврстоћа. Метода укључује употребу таквих материјала:

фолија, пластичне кесе или прозирна фолија;
вакуум контејнер или обична тацна;
чинију или било коју другу посуду са водом.

У првом случају паковање се притисне тако да унутра остане што мање ваздушних маса. Биљка ће остати свежа 3-5 дана. У другом случају, зеленило задржава свежину од 6 дана до 2 недеље. У овом случају, потребно је уклонити ваздух.

Трећи метод је најчешћи и не тако дугачак у смислу складиштења. Трава се ставља у посуду и посипа са пуно воде. Ако је ово посебан контејнер, можете га покрити поклопцем. За обичну чинију, пријањајућа фолија ће бити довољна.

Зачинска биљка се поставља на доњу полицу фрижидера, која је намењена за поврће и воће. Али није препоручљиво да се зеленило дуго складишти са другим производима, јер ће то убрзати период кварења. Идеална опција је складиштење количине зеленила која се може појести за 3 дана. Остатак се шаље у замрзивач или суши.

Како чувати руколу у замрзивачу

Баш као на полици фрижидера, биљка не би требало да буде отворена у замрзивачу. Претходно је умотана у вреће или стављена у тацне. Ово је такође неопходно како зеленило не би упијало мирисе трећих лица. Исто важи и за друге производе.

Пре замрзавања рукола мора да се осуши након прања. Вишак влаге ће пореметити структуру зеленила, променити боју и негативно утицати на рок трајања.

Савети за складиштење аругуле

Свежу руколу, која се налази у фрижидеру, препоручује се да се једе 3-4 дана унапред. Осушени производ се периодично проверава на присуство штеточина. Ако је зеље из замрзивача, након одмрзавања немојте поново излагати ниским температурама. Таква трава више неће бити погодна за конзумацију, а постоји ризик да се претвори у хомогену кашу.

Складиштење руколе је процес којим свака домаћица може да савлада. За ово не морате имати посебна знања. Да бисте припремили биљку, потребно је да се придржавате савета и следите кораке сваке методе. Након што сте провели неколико сати креирајући празнине, можете обрадовати своје најмилије омиљеним салатама, супама, предјелима и топлим јелима од руколе.