Аџика зачињена за зиму: Абхаски рецепти, најбољи традиционални са фотографијама и видео записима

Абхаска аџика класична има пикантан укус и користи се у Абхазији за зачињавање јела уместо соли. Главни састојак је љута паприка.

Али добрим рецептима се могу додати и други састојци, што ће јелу дати занимљив и необичан укус.

Класично јело

Да скувате абхазијску аџику за зиму по свим правилима, пратите редослед.

За традиционалну ужину, мораћете да оперете и очистите 200 г љуте црвене паприке. Затим треба да положите поврће на равну посуду да се потпуно осуши и оставите три дана. Обавезно заштитите од сунчеве светлости. За то време поврће ће увенути, што је неопходно.
Три дана касније паприкама се уклањају петељке (препоручљиво је радити у рукавицама да би се избегле опекотине).
Мораћете да огулите бели лук у количини од 100 г.
Бибер и каранфили белог лука се уситњавају блендером (можете да користите млин за месо) и пребацују у посебан контејнер.
Ораси су пржени (отприлике 100 г ољуштених језгрица). Након што се ораси охладе, потребно их је уситнити блендером и сипати у празан тањир.
На исти начин исецкати босиљак и першун, помешати са мешавином белог лука и бибера. Затим се додају со, црвена млевена паприка, коријандер, сунели хмељ. Све се измеша и сецкани ораси сипају последњи.
Готова ужина се полаже у стаклене посуде (требало би да добијете 500 г мешавине) и покрива се металним поклопцима.

Првих дана затворене тегле се чувају под топлим ћебетом док се садржај не охлади. Препоручује се да се радни предмет чува на тамном, хладном месту.

Још један рецепт за абхазску зачињену аџику за зиму у класичној верзији је такође популаран.

За кување је потребно приближно 1,2 кг љуте паприке. Треба их опрати од прљавштине, очистити од зрна и стабљике.
Огулите две главице белог лука и поделите на каранфиле.
Ким 10 г и коријандер 20 г прже се у тигању.По изгледу пријатне ароме зачини се сипају у посебну дубоку посуду. У њих додајте 60 г пискавице и 30 г семена копра. Сви састојци су млевени у малтеру. Немојте користити блендер за млевење, јер ће етерична уља испарити.
Здробљени зачини се комбинују са бибером, белим луком и сољу. Смеша треба да буде густа.

Абхаска аџика је спремна и може се дистрибуирати у стерилизованим теглама са чврстим поклопцем.

Једноставан зачињен рецепт који не захтева никакве кулинарске вештине, само време и стрпљење.

Биће потребно око 5 кг љуте паприке, која се нанесе на папир или тканину и остави три дана.
Три дана касније почињу да спремају зимницу. Самељите 30 г коријандера.
Осушене паприке се оперу, уклањају семенке и петељке.
Ољуштени бели лук у количини од 500 г и млевена паприка са машином за млевење меса. Добијена биљна маса се комбинује са коријандером и поново пропушта кроз млин за месо.
Посолите и добро промешајте.
Готова ужина се дистрибуира у стерилисане стаклене тегле и замотава.

Прави зачињени прелив за многа друга јела. Може се јести са кромпиром, житарицама или једноставно намазати на хлеб.

У комбинацији са другим поврћем

Абхази не додају парадајз у праву аџику, ово је иновација руских кувара. У исто време, укус не само да се не погоршава, већ добија и нове, пријатне ноте.

Припремите пикантни дресинг од 6 љутих паприка и 800 г слатке паприке. Чисте се од семена и стабљике, а затим секу на траке.
Оперите, ољуштите и исеците на колутове шаргарепу 800 г, 5 главица лука, чена пет главица белог лука, 4 кг парадајза. Сво поврће мора бити млевено.
Измрвљена мешавина поврћа ставите на ватру, додајте 120 г соли, 400 мл уља (најбоље рафинисаног) и 100 мл сирћета. Након кључања, смањите ватру и кувајте око два сата, повремено мешајући.
Након што се готова маса охлади, може се сипати у стерилисане тегле и заролати.

Можете добити пријатан љуто-кисели укус разблаживањем поврћа са јабуком. Добро ће доћи јабуке киселих сорти, на пример, Антоновка.

Прво треба опрати, очистити од семена и исећи на ситне комаде 2 кг парадајза, 800 г киселих јабука и исто толико шаргарепе, 600 г паприке. Сви састојци морају бити исецкани машином за млевење меса.
Смеша се мора ставити на ватру и након кључања кувати око сат времена.
После сат времена додају се ситно исецкани бели лук (треба да буде око 200 г), шећер 100 г и сирће 40 мл, 150 мл уља и 3 млевене љуте паприке. Чим маса поново прокључа склоните посуду са шпорета.
Готова смеша се сипа врућа у припремљене посуде, затвори и умота у топло ћебе на један дан.

Текле за грицкалице најбоље је чувати на хладном и тамном месту. Ако има неколико тегли, онда их можете ставити у фрижидер.

Аџику са парадајзом можете направити по другом рецепту. Укус је нежан, префињен и пикантан.

Парадајз 2,5 кг, шаргарепа 1 кг, исто толико паприка и јабука слатких сорти, 3 комада љуте паприке се опере у хладној води, зрна, преграде се уклањају и неколико пута пролазе кроз млин за месо.
Повртна маса се запали и кува сат времена након кључања. Пет минута пре него што скинете посуду са шпорета, додајте со, шећер, уље и сирће, по 150 мл.
Чим маса са новим компонентама прокључа, пређите на дистрибуцију ађике у стаклене тегле и заролајте.

Зачињеност се може подесити повећањем или смањењем количине белог лука и љуте паприке. Готови зачини се могу послужити уз било које јело.

Различитост зачина

Најбољи рецепти ће помоћи домаћици да припреми укусну ужину. Следећи састав за аџику биће прави налаз.

500 г паприке огулити од семенки, преграда и петељки. Да бисте уклонили прекомерну оштрину и опорост, прелијте поврће топлом водом и оставите под притиском неколико сати. Затим се вода испусти.
Бибер се мора утрљати заједно са зачинима. Користите 10 г семена босиљка, копра, слане, цилантро. Да бисте побољшали укус, можете додати зеленило ових биљака. Можете користити машину за млевење меса, али тада неће бити сачувана арома која се ослобађа током млевења.
У добијену масу додају се ораси око 400 г и поново мељу.

Готово јело се сипа у тегле, добро затворене поклопцима. Празан се може складиштити целе зиме. Зачињено предјело од поврћа може бити украс и додатак сваком празничном столу. Она никога неће оставити равнодушним.