Како чувати бели лук након копања код куће?

Лакоћа узгоја белог лука обично резултира обилним жетвама овог зељастог вишегодишњег поврћа и годишњим изазовом како чувати бели лук до следеће жетве. Постоји много начина за чување културе, али нису сви у стању да обезбеде добар квалитет зачинског и мирисног поврћа. Да ли је могуће замрзнути бели лук и која сорта Аллиацеае најбоље преживи зиму?

Услови за правилно сакупљање белог лука

Складиштење, укључујући дугорочно, до нове жетве, подлеже сваком, благовремено уклоњеном из баште и правилно припремљеном белом луку.Верује се да су пролећне сорте белог лука, убране у последњем месецу лета, много издржљивије од својих зимских, али велики број рецензија искусних агронома је прилагодио информације о складиштењу овог производа. Испоставило се да у већини случајева узгоја озимих усева многи баштовани из неког разлога изостављају потребу за низом радњи за дезинфекцију семенског материјала, а када се суоче са болестима поврћа или чињеницом труљења главе у земљи, не раде увек радити на откривању узрока и дозволити болестима да покрију велике површине сетве.

Велику улогу за правилно складиштење игра правилно одређивање времена бербе поврћа:

пролећни бели лук, уклоњен из баште после 20. августа;
зимско поврће се чува у башти до средине јула.

Можете одредити спремност усева за копање, фокусирајући се на стање зеленог дела стабла биљке пузања."Немогуће је држати садни материјал у земљишту, као што је немогуће залити бели лук у последњих 10-12 дана пре бербе - све ово доприноси ослобађању младих изданака од луковица и распадању главицу белог лука у појединачне каранфиле. У овом стању, ископане сијалице су корисне само за складиштење у обрађеном облику.

Одмах након што се цела култура ископа, она се сортира, бацајући у страну све сијалице које су покварене или нису довољно чврсте на додир. Одмах, у башти, на дрвеним или металним штитовима, спроводе прво, после бербе, сушење белог лука. Поврће се суши у хладу, увек уз врхове и цео зелени део биљке. Ноћу, лук се уклања у просторију, и поново гаси за дан - и тако, најмање 4 дана.

Како треба чувати бели лук након ископавања, да не бисте бринули о томе да ли ће поврће бити на трпези до следеће жетве?

Где да складиштим бели лук?

Складиштење белог лука у подруму или остави треба да се одвија уз температурни режим који не дозвољава да термометар одступи од оптималних +3 … +6 степени. Не препоручује се коришћење металних гаражних кутија или влажних подрума за чување овог поврћа - ниво влажности у њима може да достигне 80-100%, а при таквим вредностима бели лук ће се или осушити или почети да омекшава и трули.

Најбоље од свега, обесите бели лук са плафона након бербе. Постоји много метода да се то добро уради, од плетења осушених стабљика белог лука у праменове, уз формирање својеврсне „лозе“, до коришћења малих корпи или мрежастих „кеса“, у којима ће бели лук зими бити добро проветрен. Уколико поврћу није могуће обезбедити „ваздушни простор”, неоштећене главице се слажу у један ред у равне кутије са перфорацијама на бочним зидовима и постављају на полице.

Да бисте спречили да ускладиштено поврће постане влажно, не можете поставити обележивач са белим луком близу кутија са шаргарепом, репом, цвеклом, ротквицама, купусом. Једини вредни сусед културе током складиштења биће добро осушени лук.

Постоји још једна опција за продужење рока трајања главица сировог поврћа - чувајте у фрижидеру. Целе главице поврћа стављају се по 3-5 комада у мале крафт папирне кесе и заузимају посебан контејнер за поврће у доњем делу фрижидера. Бели лук се у овом облику чува кратко - до три недеље, тако да већина домаћица бира проблематичнију, али поузданију методу складиштења - замрзавање лука у замрзивачу. Овај начин складиштења је такође добар јер је за њега погодна и такозвана „неликвидност“ - покварено поврће, са којег треба да одсечете оштећена места, а затим исецкајте зубе ножем или у машини за млевење меса.

Резултирајућа каша или, по жељи, цели огуљени зуби, чврсто наслагани у посебне чврсте кесе за ниске температуре и чувајте ове брикете у замрзивачу колико год је потребно.Која је најбоља температура за чување белог лука? Замрзнуте брикете од поврћа пожељно је чувати на -4 … -7 степени и никада не одмрзнути целе, ако нема потребе да се користи цела маса.

Како чувати бели лук код куће?

Обрађени бели лук, када се складишти, мора имати заштитни или хранљиви медиј у коме се његове корисне особине не би промениле, а животни век поврћа је продужен на дужи период.

Складиштење у уљу

Овај начин чувања белог лука је омиљен за оне који више воле да мирисно поврће додају у супе и преливе за салату. У биљном уљу, бели лук делимично губи оштрину, али уместо тога постаје веома мирисан, засићујући чак и течност за пуњење густом аромом. Шема за кување поврћа у уљу је једноставна:

чена чена белог лука се ољушти и меље ножем;
зачињена маса се пребацује у малу теглу, пуни је 2/3;
у танком млазу и уз стално мешање течне каше, биљно уље се сипа у теглу, додајући посуду на "рамена";
бели лук у тегли се затвори пластичним поклопцем и стави у фрижидер да се чува.

На сунцокретовом уљу које остане након употребе поврћа можете кувати прва јела, па чак и користити у медицинске сврхе. Рок трајања радног комада је до 3 месеца.

Алкохолна тинктура белог лука

Тинктура од лековитог белог лука се често помиње у медицинским референцама, па ће у кући у којој постоје пацијенти са кардиоваскуларним патологијама таква зимска берба добро доћи. Да бисте добили еликсир од поврћа, потребан вам је минимум радњи и мало чекања:

две шоље млевене у машини за млевење меса, ољуштених чена белог лука, инсистирајте у затвореној тегли око сат и по;
након инсистирања, кашиком уклоните цео горњи слој масе - око трећине укупне количине, а преосталу кашу пребаците у стерилисану флашу од тамног стакла од 0,5 литара и прелијте чашом квалитетног алкохол;
затворена флаша се одлаже на чување на осамљено место недељу и по, након чега се тинктура може конзумирати.

Уклоњени бели лук не мора да се баци - најбољи начин да се чува је у тегли уља, према претходној методи, или, алтернативно, у замрзивачу.

Како чувати неољуштени бели лук?

Чување белог лука код куће може се обавити без додатне обраде поврћа. Тако бели лук можете да чувате у стану до шест месеци и дуже задржава свој првобитни укус и арому.

Употреба расутих материјала

Складиштење белог лука у брашну, крупној соли или дрвеном пепелу оправдано је својствима ових сорбената да упијају влагу. Употреба било које од супстанци омогућава вам да чувате убрано поврће директно у кухињи, без издвајања посебне просторије, као што је подрум или остава:

Брашно. Дно равне пластичне посуде прекривено је слојем брашна и на њега се равномерно полажу главице белог лука исте величине. Густи ред лука обилно побрашните брашном помоћу сита и добро затворите посуду за даље складиштење.
Салт. Као контејнер узимају мале кутије са перфорацијом или кутије од валовитог картона са рупама на поклопцу. У једну посуду је дозвољено ставити до три слоја главица белог лука како се доњи ред не би згњечио тежином лука и соли. Коришћење стаклених тегли од 1-2 литра уместо кутије продужава рок трајања поврћа за још месец-два, главна ствар је да не заборавите да обилно поспите горњи слој наслаганих главица сољу.
Асх. Метода полагања поврћа тачно понавља претходни. Кутија са садржајем пепела, боље је чувати близу радијатора.

Ако се бели лук складишти у градском стану у остави или у кухињи, потребно је обезбедити да поред каприцијског поврћа нема обележивача кромпира, купуса, цвекле, који шире влагу и могу изазвати културу трунути.

"Парафин кошуља"

За депилацију воском изаберите главе исте, средње величине, са чврсто спојеним зубима и са нетакнутом љуском. Доњи део сваке главе, одакле корен почиње да расте, је каутеризован. У посуди отпорној на топлоту, на лаганој ватри или у воденом купатилу, растопите поломљене воштане свеће или грудвасти парафин у течно стање.

Свака главица белог лука одвојено се узима сувом петељком и потапа у течност, држећи поврће у парафину тачно 3 секунде. Затим се главице поврћа саде у један ред у равну кутију и чувају на хладном месту, далеко од сунчеве светлости. У парафинском премазу, зимске сорте белог лука се чувају до јануара-фебруара, пролеће сорте - отприлике до јуна.

Коју год опцију складиштења за љуто зачинско поврће изабрала домаћица (изузетак је замрзавање), треба имати на уму да не постоји универзални начин заштите поврћа од кварења, што значи да због једног оштећеног каранфилића белог лука, постоји опасност од труљења целог стила.Најмање једном месечно и по потребно је проћи кроз залихе, испитати главице белог лука и проценити мирис који долази из кутије (тегле) са поврћем.