Укисељени вргањи: рецепт за кување за зиму код куће са фотографијом

Приличан број домаћица воли да кисели печурке за зиму у теглама. У овом случају, празнине се праве од различитих сорти. Често људи припремају кисели вргањ за зиму. Веома су хранљиве, укусне и здраве. Уз њихову помоћ можете чак и потпуно заменити месо, јер садрже исту количину протеина. Укисељене печурке имају мало калорија, па их многи људи укључују у своју исхрану.

Припремити такав бланко није тако лако. Људи који то раније нису радили требало би унапред да се упознају са начином кисељења рибице за зиму.

Функције кувања

Пре кисељења пржених вргања за зиму, морате се упознати са главним карактеристикама овог процеса. Прво, пажљиво сортирајте све печурке да бисте били сигурни да су све јестиве. Сво уље на шеширу има мали филм. Од ових печурака треба припремити путер мариниран за зиму. Даљу припрему за конзервацију треба спровести узимајући у обзир следеће карактеристике:

1. Не препоручује се код куће жетва уљарица које су сакупљене у близини аутопута и других загађених подручја. Они акумулирају већину токсичних супстанци и зато их се не препоручује јести.
2. Да бисте направили најукусније конзерве, погодне су само мале печурке, јер их не можете сећи, већ маринирати цео путер за зиму. Од већих печурака треба их претходно сортирати и уваљати у посебне тегле.Све остале печурке се исеку на неколико малих комада и такође конзервишу.
3. Пре него што проучите овај или онај рецепт за кисели путер, требало би да их припремите. Прво се сваки уљник опере и очисти. Најбољи алат за ово је мали нож. Помоћу њега можете лако одвојити филм и уклонити га. За лакше скидање кожице потребно је печурке мало унапред осушити и нож намазати уљем
4. Уље за чишћење код куће врши се у специјалним рукавицама које ће заштитити ваше руке од појаве тамних флека. Ако су се мрље већ појавиле, можете их се решити сирћетом и лимуновим соком.
5. Оле печурке не треба дуго намакати, због тога брзо набубре.

Класични рецепт

Постоји доста рецепата за кисели путер за зиму. Међутим, постоји један једноставан рецепт који је популаран међу домаћицама. Скоро сви рецепти за кување почињу списком потребних састојака. У овом случају, биће вам потребни следећи производи:

• 3 кг печурака;
• 2 литра воде;
• 30мл сирћета;
• 100 г соли;
• 80г шећера;
• једна сијалица;
• пет ловорових листова;
• 25 г коријандера.

Маринирање уља почиње прелиминарном припремом свих састојака. Прво, свеже или замрзнуте печурке пажљиво се сортирају и чисте од филма. Затим се свака посуда за путер мора опрати и исећи на комаде. Након тога се сипају у мањи лонац воде и кувају на тихој ватри 10 минута.

Течност у којој су се кувале печурке се оцеди и у шерпу сипа хладна вода. Од њега ће се припремити маринада за путер. Кува се 20 минута на лаганој ватри. Препоручљиво је направити маринаду са сирћетом, па се у тигањ дода 30 мл раствора сирћета. Такође морате додати шећер и со.

Након тога, морате припремити контејнер. Ако не желите да губите време на ово, онда би требало да кувате печурке за зиму без стерилизације. Међутим, многе домаћице радије стерилишу тегле унапред. Да бисте то урадили, можете их ставити 15 минута у загрејану рерну. Затим се на дно сваке посуде стављају зачини и ловоров лист.

За то време, печурке у лонцима би требало да потоне на дно и могу се ставити у контејнер. Стављајући сва уља у тегле, маринирамо их и конзервирамо. Да би се то урадило, напуњене посуде се прекривају поклопцима и стављају у велики лонац воде, која се кува на шпорету. Поступак треба да траје најмање 20 минута, након чега се банке уклањају и умотају. Укисељене печурке се могу пренети у подрум или замрзнути у фрижидеру ради складиштења.

Без стерилизације

Постоје и други начини за кување печурака. Неке домаћице не желе да стерилишу посуду и користе рецепт без стерилизације за прављење конзерви.Овим рецептом за маринирање уља можете неколико пута убрзати њихову припрему. За ово ће вам требати:

• килограм печурака;
• 50г шећера;
• 30г соли;
• 20 мл сирћета;
• две главице белог лука;
• два ловорова листа;
• 55мл уља;
• литар воде.

Да бисте сачували укусни путер са овим рецептом, требало би да се придржавате неких препорука. Ољуштене печурке се потапају у лонац са водом и кувају док не проври. У овом случају, морате додати сирће и мало соли у воду.

Када се печурке слегну на дно, мораће да се изваде цедилом и охладе. Затим морате припремити маринаду. Да би се то урадило, тигањ је напуњен водом и у њега се додају шећер, со и ловор.Течност се доведе до кључања, након чега се претходно куване печурке додају у посуду. После 15 минута, маринада са путером се сипа у посуду. У напуњене тегле се додаје мало биљног уља. Након тога, контејнери се мотају и преносе у подрум до почетка пролећа.

корејски начин

Постоје и други рецепти за кисели путер. На пример, неке домаћице ролују путер на корејском. Да би ово јело било укусно, потребно је да додате следеће састојке:

• кг печурака;
• литар воде;
• 20г корејских зачина;
• 200 мл уља;
• 15г соли;
• 10г шећера;
• две главице белог и црног лука;
• 10 г паприке.

Пре него што скувате твист, потребно је да очистите и исечете печурке на мале комадиће.Затим се напуне водом, у коју се додају со и шећер. Уља се доводе до кључања, уклањају са цедилом и хладе неколико минута. После тога пропржите лук. Да бисте то урадили, пажљиво се огули, исече на мале коцке и пржи у малом тигању.

Онда треба да почнете да припремате маринаду. У шерпу се додаје мало воде са зачинима, сирћетом, сољу и шећером. Све ово се кува пола сата, након чега се у маринаду додају пржени лук и печурке. Добијена смеша се распоређује по банкама. Може се чувати до пролећа замрзавањем у фрижидеру.

Са зеленим луком

Припрема за печурке се може направити користећи различите састојке. Често се таквом конзервирању додају зелени лук и друге биљке. Додати су и следећи производи:

• килограм путера или шампињона;
• литар воде;
• 450г зеленог лука;
• две главице белог лука;
• три кишобрана копра;
• 25 г хрена;
• 65мл сирћета;
• 70г соли;
• 30г шећера.

Прво морате добро прокувати опране и ољуштене печурке. Након тога се припремају лук и остало зеленило. Опран је и исечен на мале траке. Након што сте припремили зеленило, можете почети са припремом маринаде. Да бисте то урадили, неколико литара воде помешане са шећером, сољу и ловоровим листом се сипа у тигањ. Након што течност прокључа, у њу се додаје бели лук са копером, печуркама и хреном. Све ово се кува још 15 минута и распоређује по банкама. Роловани конзерванс се хлади 10 сати, након чега га треба преместити у подрум.

Закључак

Конзервирање путера је прилично компликован процес, који се мора припремити унапред. Да бисте то урадили, требало би да изаберете најпогоднији корак по корак рецепт за кисели путер са сликама. Управо ће рецепти са фотографијама помоћи у припреми најукуснијег јела од путера.

Рецоммендед