Грузијски краставци за зиму: слани и кисели рецепти са фотографијама

Зими желите да пробате не само класичне киселе краставце, већ и зачињенија, сланија јела. Одлична опција је конзервација краставаца за зиму на грузијском. У зависности од зачина који се користе у рецепту, јело има више или мање светао укус. Овај препарат ће се свидети свим љубитељима љутог конзервисања.

Класични начин кувања

Класичан начин кувања киселих краставаца у грузијском стилу има мирнији укус. Због белог лука има благу зачињеност.

Састојци:

• 5 кг краставаца;
• 2 кг парадајза;
• 250 мл биљног уља;
• 200г гранулираног шећера;
• 3 пуне кашике соли;
• 300г белог лука;
• 250 мл сирћетне киселине.

Наведена количина производа користи се за припрему 7 литара благо сланих краставаца на грузијски начин.

1. Припрема парадајз соса. Зрели парадајз се исече на комаде и пролази кроз млин за месо. У сосу се додају со, шећер и путер. Парадајз се кува после кључања не дуже од четврт сата.
2. Припрема краставца. Корени се перу под водом, одрежу врхове и секу на кругове.
3. Комбиновање састојака. Након одређеног времена након кључања, парадајз, краставци, сецкани или згњечени бели лук, додају им се сирћетна киселина. Салата се доведе до кључања и држи на ватри не више од 7 минута.
4. Спин. Конзервирани краставци се полажу у тегле и увијају поклопцима. Салата се остави да се охлади испод бунде. Готово сољење се чува током зимског периода.

Зачињени рецепт са ађиком

Зачини, зачини и разно биље се често користе у сланим краставцима у грузијском стилу. Дају јелима пикантан, пикантан укус. Уз додатак ађике, припреме за зимницу добијају невероватан укус.

Састојци:

• 1 кг краставаца;
• 0,4 кг парадајза;
• 50мл биљног уља;
• 60г гранулираног шећера;
• 0,5 кашике соли;
• 2-3 чена белог лука;
• 50 мл сирћетне киселине;
• 1,5-3 кашике суве ађике.

Ајика и бели лук у рецепту се користе по укусу. Уколико је потребно да краставци буду мање зачињени, препоручује се смањење количине зачина. За богатији укус, њихов волумен се повећава. Слани краставци на грузијски начин добијају се ако се време конзервирања смањи на 1-2 недеље.

1. Припрема парадајза. Добро оперите парадајз. Од плода се исече незрели део са петељком. Остатак се исече на четвртине и прође кроз млин за месо или блендер. Важно је да сос буде хомоген, без крупних инклузија коре.
2. Припрема краставца. Зеленило се такође опере под водом. Савети се уклањају са две ивице. Плодови су исечени на танке прстенове. За кување се бира само јако, не презрело воће.
3. Припрема соса. У посебној посуди помешајте парадајз пасту, со, гранулирани шећер и уље. Лонац се ставља на ватру и кува не више од 15 минута.
4. Комбиновање састојака.Следећи корак је умешати краставце у парадајз и додати сирћетну киселину. Цела маса се доведе до кључања. После тога се додаје сува адјика. Зачин већ има избалансиран састав. Оптимално је користити 1,5 кашике зачина за 1 кг коренских усева. Љубитељи зачињеног, повећајте ову запремину на 3 супене кашике. Зачин се сипа у конзервацију. Бели лук се додаје последњи. Сви састојци су темељно помешани. За складиштење за зиму, краставци се кувају на лаганој ватри најмање 10 минута. У готовом јелу поврће има тамнију мочварну боју.
5. Твист и складиштење. Кисели краставци се полажу у претходно припремљене тегле и увијају металним поклопцима. Маса се наноси на сам врх, тако да између поклопца и салате готово да и не остане ваздуха. Готова салата се остави да се охлади под топлим ћебетом. Сољење за зиму уклања се у хладном подруму.

Рецепт за зачине

Грузијска јела су често зачињена и зачињена. Појављују се у случајевима када се поврће конзервира уз додатак љуте паприке и зачинског биља. Краставци по грузијском рецепту за зиму имају оригиналан укус.

Састојци:

• 2 кг краставца;
• 1,5 кг парадајза;
• 0,5 шоље сунцокретовог уља;
• 2 кашике соли;
• 0,5 шоље гранулираног шећера;
• 3 средње велике паприке;
• 1-2 љуте чили папричице;
• 3 чена белог лука;
• 1 кашичица сирћетне киселине.

Најбољи укус за очување потиче од употребе маслиновог уља. Остале зачине и зачинско биље се могу додати јелу по жељи.

1. Припрема краставца. Воће средње величине треба добро опрати и исећи на колутове дебљине не више од 0,5 цм. Готов рез оставите по страни.
2. Припрема соса. За сос, парадајз се темељно опере и исече места на којима су стабљике причвршћене.Затим се, заједно са ољуштеним паприкама и белим луком, пролазе кроз млин за месо. Важно је одабрати фино ренде тако да се кора не осети. Готова оштра маса се ставља на ватру. У сосу се додају сунцокретово уље, шећер и со. Маринада се кува 10 минута након кључања. Сирћетна киселина се додаје пре уклањања са ватре.
3. Комбиновање састојака. Краставци се додају у лонац у готов сос. Конзервација се темељно меша и кува још 5-7 минута. Након тога, јело се полаже у припремљене тегле запремине 0,8 - 1 литар и замотава поклопцима. Додатно кисељење поврћа није потребно.
4. Складиштење. Готово сољење се хлади под топлим ћебадима. Након тога се преносе у фрижидер или подрум за дуготрајно складиштење.

Корисни савети

Грузијско предјело од краставца се лако припрема. Али ако желите да му продужите рок трајања и побољшате његов укус, требало би да се придржавате бројних препорука за бербу за зиму.

1. Стерилизација. Тегле се добро оперу под текућом водом и стерилишу у рерни или на пари. Дакле, очување се дуже чува.
2. Избор поврћа. Поврће се равномерније маринира ако одаберете краставце средње дужине. Важно је да буду чврсте и свеже.
3. Метода резања. Поврће се на грузијском сече на краставце различитим методама. Кулинарски стручњаци су приметили да сечење на танке колутове омогућава боље маринирање воћа.
4. Зачини. Најбољи укус се добија ако сами мешате биље и зачине, а не користите готове зачине. Краставци у грузијском стилу ће бити мало посољени ако додате мање соли и поједете производ неко време након конзервисања.

Рецепти грузијских краставаца за зиму могу се разликовати у количини ових састојака и њиховом саставу. У зависности од укуса, количина бибера, соли, шећера се повећава или смањује по жељи. Дакле, укус ужине је мање-више љут.

Рецоммендед