Благо слани краставци и парадајз за зиму: једноставни рецепти корак по корак са фотографијама

Сољење краставаца и парадајза по класичном рецепту, многи не желе да пробају ништа ново, не слутећи да много пропуштају. Требало би да се одмакнете од стандарда и да киселите поврће заједно у једној посуди. У тегли су засићени једни другима укусом, а јело стиче оригиналан укус. Лагано слани парадајз постаје као краставац, а зеленило је засићено укусом парадајза.

Карактеристике бербе разних киселих краставаца и парадајза

Нема тајних трикова. Свака домаћица припрема јело на свој начин. Укус је другачији због избора зачина и пропорција састојака. Количина соли, шећера, биља, воде и другог утиче на укус.

Правила за избор и припрему састојака

Свако за себе одлучује који ће парадајз изабрати - црвени, жути или наранџасти. Њихов облик и величина такође играју улогу. Зелентси не би требало да буде уврнут и да нема недостатака. Величина поврћа је одабрана тако да стане у теглу.

Само чисто поврће подлеже сољењу. Да би се спречило да прљавштина, муве и крхотине уђу у теглу, оне се перу, а затим испиру 2-3 пута.

Како припремити контејнер за почетак процеса?

Главни захтев је чистоћа. Приликом бербе сланих парадајза и краставаца, контејнер не треба стерилисати. Такође, посуда не би требало да буде масна.

Како заједно направити кисели краставци и парадајз?

Многи мисле да посуда за сољење није важна. Али није. Врста посуде директно утиче на укус готовог јела.

Рецепт у лонцу

Укус поврћа је скоро исти као и оно које се соли за зиму. Једина разлика је у томе што их за зиму нема потребе замотати у теглу, јер се одмах једу. Који производи ће бити потребни за кување:

• краставци - 1 кг;
• парадајз - 1 кг;
• бели лук - 3 чена;
• сунцобрани са семенкама - 120 г;
• паприка - 2 ком;
• листови црне рибизле - 3 комада;
• листови трешње - 4 ком;
• вода - 1 л;
• сол - 4 кашике. л.

Корак кувања:

1. Сви састојци су опрани од прашине, прљавштине и других остатака.
2. Краставци, ако су горке сорте, потапају се преко ноћи у хладној води.
3. Бели лук се исече на танке кришке, тако да ће брже ослободити укус.
4. Сво зеље се опере пре паковања.
5. Дно лонца је прекривено бибером, зачинима и белим луком.
6. Следећи парадајз помешан са зеленилом.
7. Нарезана паприка, остатак сецканог белог лука и зачини се стављају на врх.
8. Сол се раствара у води и поврће се сипа са добијеном течношћу.

Да бисте добили благо сољено поврће, контејнер се чува у фрижидеру. Да би јело било брже, посуда се остави на топлом 2-3 дана. Што је више поврћа у саламури, брже постаје слано.

У банци

Шта вам треба:

• мали краставци - 650 г;
• мали парадајз - 650г;
• бели лук - 3 чена;
• вода - 2-2,5 л;
• сол - 1 тбсп. л. на 1 литар воде;
• шећер - 1 кашика. л. на 1 литар воде;
• 3 кишобрана копра;
• хрен (листови) - 1 комад;
• свеки зачин - 7 ком;
• лишће винове лозе - 3 комада

Број састојака се бира на основу 1 тегле од 3 литра. Процес сољења:

1. Краставци се остављају у хладној води 1 сат.
2. Кршеви зеленила се одрежу, а парадајз се избоде виљушком. Тако ће поврће брже киселити. Велики парадајз је дозвољен да се исече на комаде.
3. Лист хрена се исече на крупније комаде, а бели лук - на кришке.
4. Део зеленила, бибера и белог лука ставља се на дно тегле.
5. На реду су краставци, па парадајз.
6. Поврће је прекривено преосталим зеленилом одозго.
7. Вода се запали и доведе до кључања.
8. У течност се додају со и шећер.

Поврће се прелије врелим саламуреом. Контејнер је покривен поклопцем. Након хлађења, тегла се ставља у фрижидер или износи у подрум. После 1-2 дана, поврће је спремно за јело.

У торби

Састојци за јело:

• краставци - 200г:
• парадајз - 100 г;
• бели лук - 6 чена;
• зачин грашак - 5 комада;
• першун - 50 г;
• копар - 50 г;
• шећер - прстохват;
• сол - пола кашичице.

Кување:

1. Зеленци се исеку на шипке дужине 5-8 цм Парадајз се исече на кришке, свака треба да буде 8 комада.
2. Зелење се исецка, а бели лук сече на кришке.
3. Припремљена пластична кеса се постепено пуни компонентама. Краставци су на првом месту, заједно са белим луком.
4. Затим се додају зеленило, алева паприка, со и шећер.
5. Парадижник је последњи.
6. Торба је везана тако да у њу улази што мање ваздуха.
7. После тога се протресе да се састојци помешају.
8. Поврће се оставља на собној температури 2-3 сата. Током овог времена, пакет се периодично протреса.

Слабо слани краставци и парадајз су готови за 2 сата. Захваљујући резању главних састојака, зачини брже продиру у поврће. За даље складиштење, пребацују се у теглу или послужавник и стављају у фрижидер.

За рецепт се узима јака пластична кеса

Услови и правила складиштења

Поврће одржава форму 2-3 месеца. Под условом да су на хладном. У врућини се брзо киселе. Чим се укус поквари, бацају се.

Рецоммендед