Зашто су краставци горки у стакленику и отвореном пољу: разлози шта треба учинити

Проблем непријатног укуса краставаца често забрињава баштоване. Мало људи зна зашто су краставци горки, шта доприноси томе, али научници су дуго идентификовали узрок проблема. Ево ствари: степен горчине зависи од количине кукурбитацина акумулираног у поврћу. Што је више, то је краставац горчији.

Узроци горчине

У различитим периодима, научници су износили различите разлоге за овај феномен. Многи су сигурни да је појава непријатног укуса повезана са карактеристикама наводњавања: или нема довољно воде, или је заливање превише. Ово није сасвим тачно.

Постоји још много разлога зашто су краставци горки. Ево главних:

Присуство велике количине кукурбитацина. Супстанца почиње да се производи у тренутку када је биљка под стресом. Ово се дешава из разлога наведених у наставку.
Веома јако светло или сенка. Препоручљиво је садити краставце на отвореном тлу на добро осветљеним местима, али по могућству у сенци дрвећа, односно дневно светло треба да буде распршено.
Лош квалитет семена и грешке у жетви. Ако се материјал узме са задње стране поврћа, онда не можете рачунати на добру жетву: са високим степеном вероватноће, поврће ће постати веома горко. Оно семе које се налази у горњем делу плода идеално је за бербу.
Неадекватно или превише влажно земљиште. Пошто је домовина краставца Индија, култура преферира да расте на топлом, влажном тлу, али треба избегавати презасићеност земље водом.
Земља са високим садржајем глине. Ово је један од разлога зашто су краставци горки у стакленику где су услови близу идеалних.
Недостатак хранљивих материја. Дакле, за краставац је препоручљиво унапред припремити земљиште обогаћивањем азотом. Идеално, ако баштован има прилику да пођубри земљу пилећим ђубривом.
Оштри скокови температуре ваздуха. Овај фактор је посебно релевантан ако се горки краставци не узгајају у стакленику.
Сув ваздух.
Наводњавање водом ниске температуре, што је строго забрањено.

Уопштено говорећи, краставац је прилично нежна култура, лако реагује на сваку промену климе и услова притвора. Ово је главни разлог зашто су краставци горки у стакленику, објашњавајући природу ове појаве. Да би плодови постали укусни, покушавају да елиминишу утицај негативних фактора на културу.

Како спречити горчину

Да би се створили услови у којима би краставци расли слатки и укусни, потребно је поштовати нека правила узгоја. Тако можете гарантовати одсуство горких плодова у краставцима. Ови захтеви су једноставни, чак и баштован почетник може да их испуни.

Пре свега, треба да запамтите: заливање треба вршити искључиво испод корена и само топлом водом.

У топлим, сувим и врућим климама, наводњавање треба обављати два пута дневно. Избор доба дана треба пажљиво размотрити. У овом тренутку сунце не би требало много да "пржи". Најбоља опција је заливање биљке рано ујутро и касно увече, пре заласка сунца. Поштовање овог услова ће вам омогућити да се никада касније не запитате зашто су горки краставци и шта да радите са њима.

Избор "комшија" игра важну улогу у спречавању појаве непријатног укуса. Добро је ако поред гредице краставца расту броколи или пекиншки купус, копар или целер, шпаргле или спанаћ, ротквице или махунарке, лук или цвекла..

Краставац је деликатна биљка која брзо реагује на променљиве услове. Довољно је пет топлих дана и топлих ноћи да се количина рода драматично повећа. Ако се биљке узгајају у башти, током периода сунца потребно их је покрити агрофибром. Ако то није могуће, можете посадити поврће на местима која су благо засенчена.

Можете заштитити кревет краставца од температурних промена уз помоћ филма који би требало да прекрије биљке ноћу. Овај метод се користи када није могуће опремити и одржавати стакленик. Таква заштита ће помоћи да се заустави и спречи производња кукурбитацина, а краставац ће остати сладак.

Можете спречити стварање горчине у плодовима организовањем исхране биљака. Краставци посебно добро расту на земљиштима обогаћеним азотом. Да бисте спречили појаву горког укуса, као ђубриво се могу применити тресет, дрвени пепео, калијум хумат и органски адитиви.

Како уклонити горчину са краставца

Ако се ипак добије усев чији су плодови веома горки, још увек је могуће исправити ситуацију. Најлакши и најприступачнији начин је потопити стакленичке краставце у воду. Време током којег се плодови морају навлажити је најмање 12 сати. Вода мора бити хладна. Могуће је сољење усева, јер кукурбитацин не подноси топлотну обраду.

Након што се процес конзервирања заврши, горак укус воћа ће нестати, они постају укусни.

Љубавнице су научиле да брзо смање ниво горке супстанце. Да бисте то урадили, одрежите реп и огулите врх и брзо нарибајте рез. То треба да радите док се не појави пена. Ово је показатељ уклањања кукурбитацина, супстанце која изазива појаву горког укуса. Поврће постаје погодно за припрему салата и других јела у којима се краставац не кува.

У неким случајевима, горчина је садржана само у кори. Горка кожа се може одрезати, а само слатки део треба користити као храну.

Понекад се лош укус не може искоренити. Чак се и горки плодови могу јести. Неки лекари су сигурни да горчина у краставцима може спречити тако озбиљну болест као што је рак. Такво воће неће донети гастрономско задовољство, али може бити корисно за здравље.

Како узгајати слатки краставац

Добити усев без горчине је сасвим реално. Да бисте то урадили, морате да следите нека једноставна правила.

Левети морају бити постављени на местима која се налазе северно од високих усева - ово је неопходно за приступ дифузној сунчевој светлости.
Најбоље је садити краставце у облику расада почетком маја.
Пре садње проверите да нема опасности од мраза.
Приликом припреме места за садњу после прве прихране, не препоручује се заливање земље две недеље.
Неопходно је редовно рахлити земљу за краставце и елиминисати коров.
Заливање се препоручује отприлике у исто време, ако је клима веома топла - два пута дневно.
Важно је да штеточине не почну на биљкама, тако да треба вршити редовне инспекције.
Пратите стање биљака: старо, оболело лишће се мора благовремено одрезати.

У неким земљама краставац се сматра воћем - на трпези је равноправан са десертима. Наравно, слатко не може бити горко, због чега је толико важно пратити биљке, поштовати сва правила узгоја, тако да непријатна горчина у краставцима не засени процес бербе и поквари укус. Размишљајући унапред о томе зашто су краставци у стакленику горки и шта учинити да се то спречи, можете гарантовати квалитетан усев.