Навага риба: како изгледа и где се налази, предности и којој породици припада

Навага је северна морска риба која припада породици бакалара. Јединке у просеку достижу дужину од 30-40 центиметара и теже око 500 грама. Ова риба се сматра хладнољубивом. Постоје 2 врсте шафранског бакалара - северни и далекоисточни. Први појединац живи у Тихом океану, а други - близу арктичке обале Сибира. Месо ове рибе садржи многе вредне материје, па стога доноси велику корист организму.

Опис рибе

Навага је северна и далекоисточна. Свака од сорти се одликује својим карактеристикама.

Изглед

Навагу карактерише заобљен облик тела са јасним сужавањем према репу. Посебност рибе сматра се избочена вилица, на чијем дну се налази пар бркова. На позадини општих димензија, глава изгледа мала. Риба има 3 леђна пераја, која се разликују по мочварној боји.

Торзо има сребрно-љубичасту нијансу. У овом случају, стомак је бео. Ваге су мале величине. Не пецка и лако се чисти. Састав меса укључује многе вредне компоненте. С тим у вези су и изузетне предности овог производа.

Станиште

Навага има 2 врсте које живе на различитим местима:

1. Северни - живи у приморским регионима крајњег севера. Ова риба се налази у Карском и Белом мору. Такође се налази у Лаптевском мору.
2. Далеки исток - налази се у морима Тихог океана. Налази се у Беринговом и Чукотском мору. Такође, риба живи у Јапану и Охотску.

Навага се сматра бентосном особом која воли хладноћу. Истовремено, углавном се налази на плиткој дубини, која не прелази 30-60 метара. У већини случајева, ови појединци преферирају приобална подручја.

Навага није речна риба. Међутим, понекад се може видети у рекама и свежим језерима која имају излаз на море. То је због јаке плиме у стаништима.

Карактеристике меса

Ово је морска риба која има веома укусно месо. Поред тога, шафрански бакалар се може безбедно укључити у исхрану. Да риба не изгуби корисна својства и укус, треба је кувати мало замрзнуту.

Свежа риба се може наћи само у приморским регионима. Северна сорта се сматра укуснијом. Истовремено, треба имати на уму да се након 2-3 месеца након улова квалитетне карактеристике меса значајно погоршавају.Због тога се искусним куварима саветује да купују производ у сезони. У овом случају, риба ће имати деликатан и сладак укус. У њему неће бити горчине или мириса рибљег уља. Далекоисточни шафран бакалар се може купити током целе године. Ову врсту карактерише тврђе месо.

Бони

Потрошачи кажу да су северне и далекоисточне наваге практично лишене ситних костију. Кичма и хрскавичне кости могу се лако одвојити од трупа након термичке обраде. Захваљујући томе, сасвим је могуће дати рибу деци. Штавише, то је извор протеина који се лако сваре. Због чињенице да у месу нема ситних костију, његов филе се може користити за кување млевене рибе.

Хемијски састав

Навага месо изгледа прилично лагано. Не припада масним сортама, лако је сварљив и укључује многе вредне компоненте. Ово укључује следеће:

1. Макронутријенти - укључује магнезијум, натријум, калијум. Такође садржи хлор, фосфор, калцијум.
2. Елементи у траговима - јод, селен и гвожђе су присутни у месу. Риба такође садржи јод.
3. Витамини - А, Е, Д. Месо такође садржи фолну киселину и витамин ПП.
4. Есенцијалне аминокиселине - то укључује аргинин, метионин, валин. Поред тога, навага укључује треонин и триптофан.
5. Неесенцијалне аминокиселине - Аланин је у овој категорији. Производ такође садржи глутаминску и аспарагинску киселину.

Предности наваге су такође повезане са ниским садржајем калорија. Истовремено, садржи велику количину протеина. Ове карактеристике омогућавају да се производ укључи у нискокалоричне дијете. Такође може бити део исхране која помаже у изградњи мишића.

100 грама далекоисточне наваге садржи 68,5 килокалорија. Северна сорта има већу енергетску вредност. У 100 грама овог производа има 91,2 килокалорије.

Ова риба садржи релативно мало омега-3 полинезасићених масних киселина. Али у комбинацији са другим корисним елементима, производ помаже у спречавању атеросклерозе и патологија срца и крвних судова.

Корисна и штетна својства

Навага се налази у хладним водама и садржи велики број вредних компоненти. Ово је повезано са његовим корисним својствима. Редовна употреба производа помаже у постизању следећих ефеката:

1. Побољшајте памћење и психомоторне реакције.
2. Активирај метаболизам.
3. Нормализујте ниво холестерола у крви.
4. Стимулишите имуни систем.
5. Подржава функционисање срца и крвних судова.
6. Нормализујте стање ендокриног система и побољшајте функционисање штитне жлезде.
7. Ојачајте нервни систем и повећајте отпорност организма на стрес.
8. Успорите процес старења.

Редовном употребом наваге могуће је одржати нормално функционисање организма и спречити настанак абнормалних процеса. Због тога се његово месо често користи у медицинској исхрани.

Штета од употребе производа могућа је само у одређеним ситуацијама:

• у случају дугог и неправилног складиштења;
• са поновљеним одлеђивањем и замрзавањем;
• при пецању у еколошки неповољним условима.

Треба имати на уму да је морски живот способан да акумулира тешке метале и друге штетне компоненте које су присутне у воденој средини. Што је риба старија, то је већи ризик од контаминације токсинима.

Такође, риба која се кува у пуно масти може бити штетна.Ово чини производ хранљивијим. Поред тога, пржена или димљена навага је штетна. Истовремено, предности свеже рибе, која је правилно кувана, су очигледне. Такав производ практично нема ограничења. Изузетак је присуство нетолеранције на морске плодове и животињске протеине.

За мајке

У влакнима пулпе наваге налази се докозахексаенска киселина, корисна за труднице и дојиље. Ова супстанца утиче на развој мозга и нервног система фетуса. Промовише полагање органа вида и обезбеђује правилно формирање кардиоваскуларног система.

Навага такође користи самој жени. Помаже у превенцији анемије и служи као одлична превенција постпорођајне депресије. Ако трудница конзумира рибу, постоји велика шанса да ће дете нормално толерисати овај производ.

Мишљење стручњакаЗаречни Максим ВалеријевичАгроном са 12 година искуства. Наш најбољи стручњак за башту.Поставите питањеДојиље треба да буду опрезне приликом увођења ове рибе у исхрану у првом месецу након порођаја. Важно је осигурати да дете не доживи алергијске реакције.

За децу

Ову рибу из породице Бакалар можете давати деци од 2 године. Важно је осигурати да је производ свеж и правилно припремљен. Следеће компоненте су присутне у рибљој пулпи:

• калцијум и фосфор - ове супстанце су неопходне за потпуни развој коштаног ткива и мозга;
• витамин Д - доприноси потпуној апсорпцији калцијума;
• елементи у траговима - производ укључује селен, гвожђе, јод и велики број других вредних компоненти.

Ове супстанце помажу у превенцији многих опасних болести - рахитиса, хиповитаминозе, анемије услед недостатка гвожђа. Поред тога, јачају имуни систем и повећавају отпорност на вирусне инфекције.Дете које бар два пута недељно једе рибу боље се развија, ређе више и лакше се прилагођава дечијем колективу.

За мушкарце

Навага има антиоксидативна својства која могу спречити или барем успорити абнормалне промене у простати код мушкараца. Због тога, представници јачег пола треба систематски да укључе овај производ у своју исхрану.

Треба имати на уму да недовољно активан начин живота негативно утиче на структуру мишићног ткива и доводи до прераног старења. Употреба беломорске наваге помаже у одржавању мишића у доброј форми. Протеин садржан у саставу побољшава њихову структуру и спречава опуштање ткива. Уз високо интелектуално оптерећење, редовна употреба наваге побољшава памћење, активира мозак, јача нервни систем.

За старије

Овај производ помаже да се избегне развој сенилне деменције и других абнормалности мозга. Такође штити од опуштања мишићног ткива и повећане крхкости костију. Да би се постигли такви резултати, шафран бакалар треба укључити у исхрану најмање 2-3 пута недељно. Навага такође позитивно утиче на рад срца и крвних судова. Корисно за старије и антиоксидативне карактеристике рибе.

Остала корисна својства

Редовна употреба наваге помаже код оваквих патологија:

1. Проблеми у штитној жлезди. Овај производ садржи пуно јода и витамина Д. Захваљујући томе, подржава функционисање најважнијег ендокриног органа.
2. Атеросклероза, проблеми са срцем, артеријска хипертензија. Конзумирање рибе помаже у стабилизацији функционисања кардиоваскуларног система због високог садржаја масних киселина.
3. Депресивни поремећаји и ментални поремећаји. Такве патологије се успешније лече ако у исхрану додате храну која садржи много омега-3 киселина.

Производ такође помаже да се избегне развој тумора дебелог црева, дојке, простате, бубрега, јетре и других унутрашњих органа.

Савети за избор рибе

Да бисте изабрали квалитетан производ, морате обратити пажњу на следеће карактеристике:

1. Замрзнути труп не би требало да буде прекривен значајном леденом кором. Ово указује на поновљено замрзавање рибе.
2. Важно је да је месо бело и да нема сивкасту нијансу. Такође је вредно обратити пажњу на стомак. Такође би требало да буде бело, без зарђале нијансе. То указује да су масти оксидирале, а производ је почео да се квари.
3. Смрзнута риба не би требало да има оштар специфичан мирис. Такође, не би требало да има изражену арому зачина. Све ово указује да продавци покушавају да сакрију знакове оштећења на производу.
4. Може бити тешко видети очи смрзнуте рибе. Међутим, сасвим је могуће утврдити њихову транспарентност. Ако навага има замућене очи, то указује да је њен рок трајања истекао.

Ако се труп одмрзне након куповине, мора се кувати истог дана. Замрзнути производ се мора одмах ставити у замрзивач.

Рецепти за кување

Да би бакалар од шафрана задржао максималну корист, мора се правилно кувати. Овај производ се може пећи, динстати или пржити. У овом случају, вреди узети у обзир следеће карактеристике:

1. Пре него што почнете са кувањем, важно је правилно искасапити труп. У овом случају, морате се ослободити унутрашњости. Такође је вредно уклонити ваге и пераје. Од малог значаја је уклањање црног филма са површине унутрашњих органа.Многе домаћице такође чисте главу. Међутим, прихватљиво је користити га за прављење рибље чорбе.
2. Након резања трупа можете га посути зачинима. Ова риба се одлично слаже са рузмарином и тимијаном. Мешавина паприка је такође одлична опција. Након тога, труп се може посолити и пржити.
3. Ако желите дијетније јело, рибу треба ставити на фолију, прелити лимуновим соком и ставити у рерну да се пече.
4. Навага се може исећи на комаде, прелити сосом од павлаке и динстати. Да бисте то урадили, препоручује се да лагано пржите лук са шаргарепом, а затим ставите рибу уваљану у брашно у тигањ и сипајте павлаку. Време кувања овог јела је 20-25 минута.
5. Деца су одлична са рибљим колачима. Да бисте то урадили, навагу је потребно очистити од изнутрица и костију и исецкати малом млином за месо. У млевену рибу додајте бели хлеб, сецкани лук и зачине.Ове ћуфте се могу пржити или пећи. Рибљи колачи или ћуфте одлично иду уз прилоге од пиринча, кромпира или тестенина. Могу се послужити са салатама од поврћа и разним сосовима.

Ова риба је савршена за роштиљ. Прави диван роштиљ. Ово јело има сочан и деликатан укус. Навага се такође може користити за прављење рибљих салата и тепсија.

Осим овога, риба се може маринирати. Да бисте то урадили, навагу треба пржити, сипати маринадом и оставити 2 дана. Ово предјело је било веома популарно у прошлости. Често се служио у московским ресторанима.

Навага јетра је самостални деликатесни производ, који се продаје у посебном паковању. Кавијар ове рибе се такође често користи у кувању. Од њега се посебно припремају веома укусне палачинке.

Навага је укусна и здрава риба која садржи многе вредне компоненте.Истовремено, може се укључити у вашу исхрану за труднице и дојиље, децу, мушкарце. Навага користи и старима. Да би риба задржала максимум вредних компоненти, мора се правилно кувати.

Рецоммендед