Како отопити мед: кандирани производ правимо течност исправно, без губитка квалитета код куће

Свако треба да зна како да истопи мед да не изгуби своје благодети. Треба имати на уму да се маса не може загрејати на високе температуре. У супротном, пчелињи нектар ће изгубити вредне компоненте. Сви знају да након пумпања мед задржава корисна својства само неколико месеци. Након тога почиње природни процес кристализације.

Главни узроци стврдњавања производа од меда

Мед је пчелињи производ који садржи много шећера. Приликом складиштења масе на температури од + 4-28 степени, вишак шећера постаје чврст. Овај процес се зове кристализација.

На њен проток утиче однос фруктозе и глукозе у производу. Повећана количина фруктозе доводи до растварања кристала глукозе у њој. У таквој ситуацији пчелињи нектар се спорије кандирао. Преовлађивање глукозе доводи до брже кристализације. Вишак ове супстанце преципитира у облику белих листова.

Шећерење, које је праћено стварањем малих кристала, назива се масноће. У формирању већих елемената говоримо о ситнозрној кристализацији. Ако се у пчелињем нектару формирају велики и крупни кристали, кандирано се сматра грубим.

Мед од багрема, трешње, кестена садржи много фруктозе. Због тога ови производи остају течни дуго времена. У исто време, преовлађујући број сорти карактерише брзо шугарење. Уљана репица кристалише за недељу дана, а сунцокрет за 14 дана.

Дакле, следећи фактори утичу на брзину кристализације:

1. Место где пчеле сакупљају нектар.
2. Компонентни производи. Висок садржај полена значајно убрзава процес кандирања.
3. Садржај влаге. Што је више воде присутно у производу, касније долази до кристализације. У исто време, густ зрео мед се кандирао много брже.
4. Услови складиштења. На повишеним температурама и честом мешању, процес кристализације се успорава.

Да бисте задржали мед што дуже и да се не кристализује пре времена, требало би да се придржавате ових правила:

1. Пчелињи производ држите на ниској температури - око +4 степена. У овом случају, процес кристализације ће бити много спорији.
2. Често мешајте мед. У овом случају, центри кристализације се не појављују.
3. Додајте воду у композицију. Можда се овај метод сматра не најбољим, али веома ефикасним.
4. Купите сорте са ниским нивоом глукозе.

Такође вреди узети у обзир да је чврст производ такође укусан и здрав, а његова кристализација се сматра важним показатељем квалитета.

Основна правила грејања

Да бисте добили течни производ, важно је размислити о томе како истопити кандирану масу и истовремено задржати њене предности. Стручњаци саветују да се придржавате следећих правила:

1. Најлакши начин је топити мед у малим порцијама. Да бисте то урадили, препоручује се сакупљање праве количине меда у тегли. У овом случају, преостали производ треба одложити до следећег пута.
2. Растварање кристала глукозе се примећује на температури од +40 степени. Због тога је мед потребно загрејати на такве параметре или нешто више.Међутим, немогуће је прећи ознаку од +50 степени. То ће довести до губитка корисних својстава и укуса. Загревање меда на више од +60 степени довешће до губитка активности ензима. Истовремено, прекорачење ознаке од +80 степени изазива уништавање фруктозе.
3. Мед карактерише ниска топлотна проводљивост. Да бисте убрзали процес, препоручује се повремено мешање масе која се загрева.
4. Не покушавајте да добијете провидну текстуру или да мед изгледа свеже. Довољно је да се омекша до такве конзистенције да се може сипати.
5. Након завршеног процеса, препоручује се одмах охладити посуду са загрејаном масом.

Методе топљења меда у тегли

Данас постоји доста начина за топљење меда. Да би производ задржао максимум корисних својстава, требало би да се стриктно придржавате упутства и не прелазите препоручену температуру.

У воденом купатилу

Најлакши начин да направите течност меда је водено купатило. Да бисте организовали процес, требало би да узмете 2 посуде различитих пречника, воду, термометар. Прво сипајте воду у већу посуду, а затим на врх поставите другу тепсију. Важно је осигурати да се не додирују. Након тога, треба да сипате воду у другу посуду и ставите теглу меда.

Уз помоћ термометра потребно је контролисати воду у мањој посуди. Важно је да не буде више од +55 степени. Након загревања воде, пећ мора бити искључена на пола сата. Ако је потребно, поступак се може поновити. Да бисте отопили 300 грама меда, потребно је да га загревате 40-50 минута.

Да бисте убрзали процес, не можете сипати воду у другу посуду. У овом случају, теглу треба поставити у једну посуду са водом. У овом случају, важно је предвидети употребу постоља.Ово ће помоћи у спречавању прегревања масе од врућег дана. Пошто се маса брзо загрева, важно је пажљиво пратити температуру воде.

На сунцу

Да бисте растопили мед без губљења његових корисних својстава, препоручује се да оставите посуду на сунцу. У овом случају, маса може бити чак и у пластичној посуди. Да бисте постигли жељене резултате, требало би да редовно ротирате теглу. Ово ће обезбедити равномерно загревање садржаја. Трајање такве процедуре може трајати од 8 сати до неколико дана - све зависи од индикатора температуре.

Сунце помаже да се контејнер загреје до +45-50 степени. Међутим, ова опција је погодна само за оне људе који живе на сунчаном подручју и могу оставити контејнер дуго времена на директној сунчевој светлости.

Близу батерије

Овај метод се сматра најједноставнијим. Важно је осигурати да између лименке и батерије има довољно слободног простора.Ово ће захтевати 10-40 центиметара. Удаљеност зависи од температуре батерије. Што се јаче загрева, то би контејнер са производом требао бити даље. У овом случају, можете истопити мед чак иу тегли од три литра. Да бисте постигли брже резултате, препоручује се да производ пребаците у мањи контејнер.

Предност ове методе је што вам омогућава да сачувате максималан број корисних својстава. У исто време, недостатак поступка је његова дуготрајност.

У топлој води

Да бисте повратили течну конзистенцију, препоручује се да напуните било коју одговарајућу посуду топлом водом, уроните теглу и сачекајте да се мед отопи. Истовремено, важно је одржавати оптималне индикаторе температуре. Ова процедура је једноставна, али траје око 6-8 сати. С времена на време вреди додати топлу воду да повећате температуру.

Микроталасна

Да бисте растопили кандирани мед у микроталасној пећници, препоручује се да подесите снагу уређаја на 500-600 вати. Након тога, потребно је да сипате мед у ватростални калуп и ставите га у рерну. Сваких пола минута, контејнер се мора уклонити и маса мешати. Препоручује се да наставите процес док не достигне жељену конзистенцију.

У спором шпорету

Да бисте брзо и ефикасно растопили мед, требало би да користите спори шпорет. Истовремено, важно је да уређај има функцију вишеструког кувања са температуром обраде не већом од + 40-50 степени. Производ ће се растопити прилично брзо. Стога је вредно пратити процес сваких 1-2 минута.

У купатилу

Такође можете загрејати мед у кади. У таквој просторији је згодно растопити масу у великим лименкама. Да бисте то урадили, потребно је загрејати купатило и сачекати благо смањење температуре.Затим морате унети лименке и оставити их док се просторија не охлади. Не вреди рачунати на чињеницу да ће се маса потпуно истопити. Међутим, постаће много мекши.

Уз помоћ лимуна

Ако се мед згуснуо, моћи ће му дати течну конзистенцију уз помоћ лимуна. Да бисте то урадили, додајте 1 кришку лимуна по кашичици у теглу. Као резултат, мед ће почети да се топи и меша са соком. Добијени састав је веома користан. Може се користити код прехладе. Такође, маса је погодна за прављење смутија, коктела, чаја.

Коришћење декристализатора

Ово је посебан уређај који је дизајниран за загревање пчелињих производа. Пчелари купују овај уређај да би нектару пружили презентацију. Течна маса изгледа привлачније. Осим тога, лакше је сипати. У исто време, уређај се обично не користи код куће.

Декристализатор може да отопи производ и задржи максимум његових корисних својстава. Уређај има чврсту површину. Због тога се нектар равномерно топи. Уређај има сензор који означава завршетак процеса. Ако се сигнал игнорише и производ се даље загрева, пчелињи нектар ће изгубити своју корисност.

Ако је прошло 3-4 месеца од испумпавања меда, а производ је задржао течну текстуру, вреди се запитати са чиме је то повезано. Ово ће помоћи да се утврди да ли је производ природан и да ли је изгубио своје предности. Чињеница је да бескрупулозни продавци често користе обично грејање да повећају продају.

Загревање меда у саћу

Понекад постоји ситуација да се пчелињи нектар кандира директно у саћу. У овом случају, извлачење одатле може бити прилично проблематично. Да би се задржала максимална корист, препоручује се да се саће исече на мале комаде и користи уместо слаткиша.Жвакано саће треба испљунути или прогутати.

Да би се згуснути производ растопио, препоручује се да чешљеве са медом ставите у топлу воду. Истовремено, његова температура треба да буде +40 степени. Мед ће се мало по мало топити и тећи право у воду. Наравно, ова опција вам омогућава да добијете не најквалитетнији производ. Међутим, шећерна вода се може користити у разним рецептима за кување.

Шта не треба радити

Да би мед донео максималну корист телу, треба да се придржавате ових правила:

1. Не препоручује се пити пчелињи нектар уз топле напитке - чај, млеко, какао. Такође, немојте им додавати мед. У овом случају, пиће ће бити потпуно бескорисно или чак штетно.
2. Не препоручује се загревање меда у микроталасној пећници. Упркос великој брзини ове методе, постоји ризик од губитка главног дела корисних својстава. Ово је због структурних промена у саставу производа.

Данас је познат велики број ефикасних начина рекристализације меда. Топљење згуснутог нектара је лако. Истовремено, важно је стриктно придржавати се правила поступка. Захваљујући томе, нектар ће добити течни облик и пријатан вискозитет без губитка својих корисних својстава.

Рецоммендед