Берба коморача за зиму: рецепти за кување и рок трајања

Коромач је зимзелена биљка у облику кишобрана, која се неправедно ретко узгаја. Његова својства су позната одавно: коморач садржи важне елементе у траговима и минерале. Жетва коморача за зиму укључује рецепте који се пажљиво бирају. Да бисте сачували укус и користи, морате бити у стању да га правилно припремите. Биљка се може сушити, солити или киселити. За љубитеље свежине, замрзнути коморач се користи у било које доба године.

Карактеристике радног предмета

Берба коморача је процес који захтева теоријско знање. Пре свега, бира се сорта биљака: постоји 10 врста и много посебно узгајаних сорти.Дивљи коморач садржи отров, тако да се мора пажљиво сакупљати и сакупљати. Лакше је узгајати на сопственој парцели, одлучивши се за узгојну сорту:

Цорветте - висока 60 цм, моћне гране и велико меснато корење. Потребно је око 120 дана да потпуно сазре, погодно за топлије крајеве.
Леадер је ранозрела сорта која се разликује од Цорветте-а по висини. Гране могу достићи 170 цм, избор за оне који су првенствено заинтересовани за семе и кишобране. Погодно за хладне географске ширине.
Сопран - сорта средње сезоне, око 115 дана до сазревања. Комбинује 150 цм грана и моћног лука. Разноврсна сорта коморача на захтев.

Главна карактеристика важна за особу која се упознаје са културом је корисност сваког дела биљке. Као храна се користе луковице, стабљике и кишобрани са семеном. Важно је запамтити да је време сазревања ових делова различито.

Сакупљање и припрема главног састојка

Сакупљање стабљика и луковица врши се ближе касној јесени. Коморач, са изузетком сорти раног сазревања, сазрева дуго, добија боју и укус. Семе је спремно за бербу од краја августа до почетка септембра.

Спремност за даљу употребу указује браон боја на доњим деловима биљке и пепељасто на кишобранима. Боја се прво појављује на горњим деловима стабљика и на кишобранима. После неколико дана, боја се појављује на сијалицама.

Луковице се користе само у другој години након садње. Биљка је вишегодишња, доњи део се ископава тек након што стабљика достигне пречник центиметра. Баштован сам одлучује за шта ће гајити коморач, зависи од тога када ће усев бити убран и како ће се користити у будућности.

Да би се припремили за бербу, стабљике и кишобрани се суше неколико дана у сувој, непрозраченој просторији. Да би се избегла плесни током сушења, препоручује се мешање припремљених сировина. За складиштење су потребне стаклене или друге добро затворене посуде за семе као што су папирне или платнене кесе. Стабљике и луковице се чувају у облику конзервације. Кишобрани су састојак за сољење другог воћа, дајући карактеристичан укус и арому.

Рецепти од коморача за зиму

Различитост метода бербе објашњава се разноврсношћу биљке у употреби: од зачина и лекова до грицкалица и независних јела. Кување за зиму омогућава вам да уживате у коморачу током целе године.

Сушење

Сврха сушења је да се добије мирисно зеленило које мења укус многих јела. Да бисте добили најбољу верзију сушеног коморача, потребно је да се придржавате неколико правила:

Треба узети само меке, младе и најнежније листове. Ређе се користе стабљике и кишобрани за сушење. Листови се могу чупати током зрења целог лета и тако сакупљати сировине за сушење.
Лишће се не препоручује за прање, чиме се лишава већина ароматичних својстава. Боље је нежно протрести.
Као и код других усева, сушење захтева суво и добро проветрено место. Ветар омогућава да влага коју ослобађа сировина побегне у ваздух. Пожељно је да сунчева светлост не пада на лишће, уништавајући пигмент боје.
Универзални знак да су листови довољно осушени је крхкост сировине. Ако се листови ломе и на најмањи додир, онда је време да се изгњече и одложи у херметички затворене тегле за каснију употребу.

Овако добијен коморач се користи годину дана, даље складиштење је непрактично.

Сољење

Користи се за очување свих корисних својстава. Сол је природни конзерванс. Класична пропорција за сољење: килограм биљке по чаши соли. Зелени треба опрати, исецкати и помешати са сољу. Затим се маса ставља у тегле са добро затвореним поклопцем и чува у фрижидеру. Да би се спречило стварање буђи, на врху је прикладно сипати сунцокретово уље. Добијени филм ће лишити масу приступа кисеонику и продужити складиштење.

Коромач се користи за прављење ароматизованог уља и сирћета. Да бисте то урадили, зеленило се мора опрати, исећи и комбиновати у контејнеру за складиштење са 1 кашиком уља и 1 кашиком сирћета.Затим се додају 2 чена белог лука и каранфилић. Добијени производ ће првом и другом јелу додати свежину и карактеристичну арому биљке.

Маринирање

Најчешће кисели доњи део - моћне кртоле. Рецепт за маринаду укључује сам корен, маслиново уље, шећер, винско сирће, семенке сенфа и со и бибер по укусу.

Текле за складиштење се стерилишу у рерни. Кртоле се секу на начин погодан за конзумацију - на мале коцке или како желите. Пола кашичице црног бибера и исто толико сенфа загреју се заједно у тигању док се не појави карактеристична арома, па у малтеру самељу у прах. Сипајте у лонац:

вода;
пола шоље шећера;
3 кашике путера;
1 чаша сирћета;
и зачини.

Маринада се доведе до кључања, затим скине са шпорета и равномерно распореди по теглама сецканих кртола. Банке се стерилишу у воденом купатилу, а затим затварају поклопцем. Најбоља ствар је да смотате конзерве.

Могу ли да замрзнем коморач

Да, можете, користећи један од неколико метода. Зеленило се сортира, бирају се мали делови, оперу и замрзавају у пластичној врећици, из које се уклања ваздух. Одмрзавање се најбоље обавља у фрижидеру, а не на собној температури.

Погодно је замрзнути коморач у посудама за храну. Тако биљка задржава свој изглед и лакше се замрзава.Постоји течна метода замрзавања: зеленило се замрзава у коцкама леда, које се затим умотају у фолију. Резултат је биљка која изгледа као да је управо ишчупана из баште.

Датум истека

У зависности од непропусности, рок трајања се креће од 9 месеци до 2 године. Укисељене кртоле се најдуже чувају под условом да је стерилизација тегли и производа правилно обављена. Сољење и сушење се чувају не више од годину дана, након овог периода губе корисна својства и својства укуса. Замрзнути коморач се може чувати неколико година на одговарајућој температури, најбоље у замрзнутој води.