Кисела горка паприка: корак по корак опис рецепта за зиму, рок трајања

Постоји много начина за припрему киселих љутих папричица, за сваки укус. Процес сољења није компликован, чак и неискусни кувар може то да уради. Важно је стриктно пратити рецепт, поштовати пропорције. Производи за одабир свеже, тражене врсте. Требало би унапред да прочитате доле наведене препоруке.

Функције кувања

Зреле паприке средње величине треба посолити. Имају беличасто-зелени тон, издужен облик, издужен према дну. Сидови паприке треба да буду меснати. Очување се испоставља да је зачињено по укусу, погодно за ужину на гозби, или као додатак прилогу, месу.Контејнери се унапред стерилишу на погодан начин, иначе ће се производ покварити. Можете и без дезинфекције, али је рок трајања значајно смањен.

Потребни састојци

За куповину компоненти препоручљиво је отићи на пијацу, или узети производе из баште. Биће вам потребни следећи састојци према рецепту:

6 кг љуте паприке;
1 литар воде;
2 тбсп сол;
2 везе копра;
6 чена белог лука.

Зачини треба да буду свежи, тада ће јелу дати богат укус. Зачини који су дуго били остављени имају мали ефекат.

Припрема контејнера и састојака

Банке се узимају од 0,5, 1, 2 и 3 литра. Исперу се содом, проверавају се на чипове, пукотине. Боље је узети нове навлаке, од метала или најлона. Контејнери се дезинфикују у шерпи.

На њега се ставља метално сито, а стаклене тегле окренуте наопачке. Када вода прокључа, почеће да их кува на пари.

Поклопци од метала или најлона стављени у кипућу воду на 10 минута. Стерилизација траје око 15 минута. Након тога, посуде се стављају на чист пешкир без превртања. Пре сољења, искусни кувари саветују да паприке „леже“ 2-3 дана, на собној температури. Требало би да се мало вежу.

Процес прављења киселих љутих папричица за зиму

Паприке се ферментишу не само у теглама, можете користити емајлирано посуђе, пластичне канте или дрвена бурад. Избор посуда зависи од количине припремљених производа за кисељење, предвиђене место за његово чување. Ако говоримо о паприци сакупљеној са кревета, потребно је да је пустите да лежи у топлој просторији док плодови не постану жућкасти.

Када је поврће купљено на пијаци и оно је зелено, они врше исту манипулацију. Расол се може користити или не, према нахођењу.

После припреме производа, зеље се исецка, комбинује са сецканим белим луком. Бибер је избушен виљушком, намазати са наведеним производима у дубокој посуди. Контејнер је прекривен газом, на врху се поставља преса. Можете користити масивни базен са водом. Сољење се оставља у овом облику 3 дана.

Када паприке пожуте, можете их извадити из пресе, ставити у стерилисане тегле. Процес ферментације обично траје 3-10 дана. Када паприка промени боју, кисељење се може оставити у маринади или однети у подрум. Ако је производ планиран за складиштење без саламуре, одбаците поврће у цедиљку, оцедите целу маринаду. Након тога, паприке чврсто ставите у тегле, набијајући руком. Није потребно стерилисати контејнере, можете их опрати содом.

Правила и услови складиштења празних места

Паприке из конзерве чувају се у подруму или подруму, на температури ваздуха до +10 степени. Висока влажност је непожељна, иначе поклопци могу постати плесни. Рок трајања конзервације је 1 година. Нестерилизоване тегле слане паприке могу се чувати до 3 месеца на хладном месту. Не треба их излагати сунчевој светлости.