Садржај масти у крављем млеку: колико процената у просеку и од чега зависи, норма

Садржај масти у млеку је променљива вредност. То зависи од многих фактора. Садржај масти у млеку може се одредити посебним методама. Размотрите начине за одређивање садржаја масти у крављем млеку, врсте садржаја масти, факторе који утичу на то колико ће масти садржати, да ли је могуће повећати проценат масти код крава код куће.

Релативна и укупна телесна маст

Кравље млеко је 88% воде. Остатак је сува материја, мешавина корисних супстанци које су у лако сварљивом облику. Суви остатак такође садржи животињску маст.Просечан садржај масти пуномасног млека за краве је 3,2%. Ова цифра значи да 100 мл течности садржи 3,2 мл масти. Релативни индикатор је садржај масти у 1 кг млека (у процентима).

Садржај масти корелира са количином млека коју даје крава. Обично масно млеко код оних животиња које се не могу похвалити великим приносима млека. Насупрот томе, ако крава даје много млека, она се не разликује по посебном садржају масти. Овај образац је типичан за говеда било ког смера - и млечне и месне.

Укупни садржај масти у природном млеку је однос масти и укупног млека произведеног по лактацији. По правилу се не поклапа са релативним, пошто се садржај масти мења током лактације.

Са стопом од 3,2% млеко је погодно за нормалну потрошњу, за дијететско је одмашћено. Печено млеко карактерише смањена количина воде, па се тиме повећава и његов садржај масти. Свеже млеко има максималну вредност.После неколико сати, масти у њему почињу да се претварају у друге супстанце. Садржај масти зависи од тога где животиње живе - сеоске краве дају дебљи производ од оних које се узгајају на фармама.

По расама, проценат садржаја масти се такође може разликовати. Најмасније млеко код крава Јерсеи је у просеку 4,5-6%, максимално чак 8%. Млечност расе је мала (3 хиљаде литара годишње), али се пунокрвне животиње користе за побољшање карактеристика других раса. Холштајн краве имају максималан принос млека од 12 хиљада литара годишње, али млеко није масно.

Врсте садржаја масти

Млечни производ је подељен на врсте, узимајући у обзир проценат садржаја масти:

• 0-1% - мало масти, дизајнирано да храни људе на дијети;
• 1-2% - за угоститељство и производњу млека;
• 3,5% - нормалан садржај масти у свежем млеку;
• 4,5-6% - само неке расе дају такво млеко,
• 10% - индикатор типичан за крему.

Садржај масти је критеријум који може рећи одгајивачу коју расу да одабере за кућно гајење. Ако се планира држање крава за добијање млека за свежу продају, онда можете узети млечну особу са млеком са ниским садржајем масти. Ако је производ намењен за производњу млечних производа од њега - сира, сирева, онда морате узети краву са пуномасним млеком. Масноћа такође утиче на укус млека. Дакле, укусним се сматра нешто што има најмање 3,2-3,8%

Фактори који утичу на проценат масти у крављем млеку

Постоји неколико ових фактора. То су генетски потенцијал животиње, оброк храњења, старост и период сезоне. Сваки од њих утиче на садржај масти, смањујући га или повећавајући.

Генетски ниво

Код неких млечних раса селекција је вршена и врши се на основу садржаја масти у млеку. Најбољи представници се бирају за узгој, њихово потомство наслеђује жељене особине. Међутим, чак и међу расним кравама могућа су фенотипска одступања од стандарда.

Припадност раси донекле гарантује одређени проценат масти, пошто се ова карактеристика наслеђује код крава.

крмна база

Потенцијал који је својствен крави по природи и узгајивачима, она може показати само уз правилно храњење. Ако је животиња недовољно храњена или јој недостају есенцијални минерали, то ће утицати на садржај масти.

Храна коју крава једе код куће такође је важна. Масноћа у телу преживара се формира од сирћетне киселине, чији су извор влакна које животиње екстрахују из траве, сена, силаже.Ако у исхрани говеда нема довољно грубе хране, смањује се производња сирћетне киселине, смањује се садржај масти. Минимални садржај влакана у исхрани млечних крава треба да буде 16-18%. Сено у исхрани треба да буде најмање 50%, зрно - не више од 15% (ако прекорачите норму, може се развити лактацидоза).

Усклађеност са оптималним односом шећера и протеина (1 према 1), шећера и скроба (1,5:1) у исхрани говеда побољшава услове за микрофлору бурага, чиме се појачава синтеза масти. Оптимални ниво скроба у исхрани млечних крава није више од 28%. Ако је угљених хидрата у исхрани мање од 20% или више од 40%, садржај масти може да се смањи за 1%.

Фино млевена храна смањује количину масти, јер се због мале величине честица брзо уклања из провентрикула. Због тога је потребно да исечете корјенасто поврће и поврће на мале комаде како би крава могла да их прогута. Да би се повећао садржај масти, говеда се хране мешаном сточном храном и дробљеним кукурузом. Можете додати мало шећера у кукурузну кашу.У храну се додаје кувани кромпир (не сиров, у њему има пуно скроба), репа и шаргарепа у малим порцијама. Сво поврће мора бити без млевења.

Карактеристике узраста

Колико масти млеко садржи зависи од старости говеда. Практична истраживања показују да садржај масти, као и принос млека, расте до 5 тељења, и постаје максимум у следећој лактацији. Код старијих крава ове карактеристике се природно смањују. Код јуница првенца је нижа него код крава са више парова, што се такође сматра нормалним.

Сезона

Садржај масти је нижи лети него зими. Зависи од храњења сочном храном у топлој сезони и од пијења велике количине воде. Унета течност чини млеко тањим.

Методе за одређивање садржаја масти

За тачно мерење постоји уређај - лактометар, али код куће се вредност може одредити са прихватљивом тачношћу. Неопходно је сипати свеже млеко у чашу висине 10 цм. Оставите 8 сати.За то време крема ће испливати на површину. Морате да измерите овај слој, вредност је у милиметрима и одговараће проценту масти.

Зашто би садржај масти могао опасти?

Из много разлога. Због ниског садржаја влакана, протеина и сумпора у храни, недовољног уноса грубе крме, повећаног уноса угљених хидрата и биљних масти (на пример, погача). Због недовољне количине енергије коју крава производи на почетку лактације. Садржај масти опада што је више могуће средином периода храњења и расте према његовом крају. Може пасти и због поремећаја у дигестивном тракту – ацидозе бурага.

Да ли је могуће повећати?

Ако постоји прилика да напасате краве на пашњаку, морате је искористити. Кретање, сунце, свеж ваздух и велики избор зачинског биља су корисни за здравље крава и производе квалитетније производе од оних који се држе у шталама.

Промена у исхрани може утицати на карактеристике квалитета млека. Крави се даје више зеленила, грубе и сочне сточне хране, зими - добро сено, силажа, травнато брашно, слама, коренасти усеви. Сено треба равномерно хранити током дана.

Животиња се храни пире кромпиром и поврћем. Морате бити опрезни са адитивима у зрну. Житарице повећавају енергетску вредност исхране, али могу смањити трајање лактације. Важно је да се крава музе правилно. Прве токове, у којима готово да нема масти, препоручује се да се оцеде у посебну посуду и не мешају са главним млеком. Такође је потребно пажљиво измузети сво млеко из вимена, његове последње порције су најмасније.

Садржај масти у крављем млеку је једна од његових најважнијих карактеристика и одлучујући критеријум за својства укуса. Зависи од многих фактора, на које и сам сточар може утицати правилном исхраном и негом животиње. Млеко са оптималним садржајем масти не само да је укусно и здраво, већ је одлична сировина за производњу сира, младог сира, јогурта и других млечних производа.

Рецоммендед