Зашто се кравље месо зове говедина: порекло речи

Реч "говедина" позната је свим љубитељима укусне хране. Ако се сетите других врста меса, на пример, јагњетине, свињетине, онда по имену можете сазнати о њиховом пореклу. Али није јасно зашто се месо краве, бика зове говедина. Ово питање је чак постављено на „директној линији“ са председником Русије 7. јуна 2022-2023. Одговор тада није изречен, али су касније лингвисти објаснили порекло термина.

Зашто се кравље месо зове говеђе, а не кравље месо?

Мистерија лежи у старославенском језику. У давна времена краве и бикови су се звали једном речју "говедина" или "говедо". Дакле, говедина је месо узето од говедине. Временом је та реч нестала из говора, али је њен дериват остао да се односи на месне производе.

Према Далу, углавном бикови су се звали говедином. У средњем веку месо бика се користило за исхрану, крава је била заштићена за производњу млека. Али у означавању месних производа, подела на мушке и женске се не користи. Такође, месо вола је бољег квалитета од крављег.

Многи лингвисти указују на древније корене речи "говедо". Филолози приписују његов корен огромној индоевропској породици језика. "говедо" је изведено од уобичајене речи "гоу".

Ако уђете у траг имену краве на многим језицима света, наћи ћете упадљиву сличност са "гоу". Табела показује како реч "крава" звучи у неким индоевропским групама.

Реч "крава"енглескицов норвешки немачки кухтаџик гов Կով (ков)

Језик

ку

	јерменски

Даље, "говедо" је замењено "биковима" у свим словенским језицима. Сада је од овог термина остало "говедина".

Да ли је старо име за бикове и данас у употреби?

У руском језику данас се "говедина" практично не користи. Можете га наћи у верској литератури, у древним хроникама. Такође је присутно у раду писаца, на пример, у песми А. К. Толстоја „Понекад весео мај …“, написаној 1871. године, постоје редови:

"Где би била масна говедина

Нахрањени на печењу.”

Реч је из руског језика потиснута скраћеницом КРС почетком 20. века, понекад се може чути и у сибирским дијалектима. У неким словенским језицима „говедина“ или „говедо“ се користи за означавање говеда. Дакле, у бугарском говору стока се зове „говеда“, а у словеначком – „говедо“.

Како се зове телеће месо?

Говедина се зове сточно месо. Поред лингвистичких разлога, постоји још један разлог за такво „прерушавање“. Кравље месо је инфериорније по укусу у односу на производе од вола.

Тако да су краву ретко водили на клање. Комбиновањем сточних производа под једном речју, можете да продајете другоразредно месо под плаштом квалитета.

Телад су најбољи "извор" првокласних месних производа, који се зову "телетина". У западним земљама за кување се користе телећи или воловски производи. Концепт "говедина" немају. Краве и волови се сматрају другоразредним сировинама. Ресторани и кафићи најчешће припремају јела од телетине, ређе од бикова.

У Русији, у кувању, говедина се дели на 3 врсте:

Телетина - месо телади, не млађе од 2 недеље и не старије од 3 месеца. Најквалитетнији и најукуснији производ.
Млада говедина - трупови телади, не млађи од 3 месеца и не старији од 3 године.
Говедина - производи од меса од говеда старијих од 3 године.

Најцењенија сорта је мраморна телетина. Да би се то урадило, млада говеда се тове према посебној исхрани. Као резултат, месо је црвено, са мрљама масти, што подсећа на шару на мермеру. Реч "говедина" је толико укорењена у свакодневном животу да већина људи не схвата да постоји занимљива етимологија за тај термин. Појам који је прошао кроз векове открива опште странице светске историје.