Зашто се козје млеко усири када се прокува: узроци и како избећи

Предности свежег козјег млека су човечанству одавно познате. Употреба упареног пића има благотворно дејство на нервни систем, органе за варење, јачање коштаног ткива. Да бисте избегли претњу по здравље тела, производ купљен у непровереним продавницама мора бити прокуван. А ево зашто се свеже козје млеко скува када се прокува и како то да избегнемо, сазнаћемо даље.

Да ли треба да прокувам козје млеко?

Козје млеко одликује се високим садржајем масти, киселина и витамина који су корисни за организам.У свежем производу практично нема супстанци које могу изазвати алергијску реакцију. Стога се природно козје млеко сматра дијететским производом и дозвољено је да буде укључено у дневну исхрану чак и за бебе.

Такође, млечни напитак има низак садржај млечних протеина, које тело тешко вари. Али производ садржи казеин, здрав протеин који се ретко налази у другим намирницама. Пуна хранљива вредност се чува само у свежем стању. Али свеже млеко високог квалитета се може добити само од сопствених коза или са доказане фарме.

Производи купљени у продавницама пролазе кроз термичку обраду, тако да се не могу сматрати упареним. А производ купљен на тржиштима, стручњаци препоручују да се подвргне топлотној обради. Козе могу да носе болести опасне по људе, али саме од њих не пате.

1. Енцефалитис крпељ улази у тело животиње заједно са травом. Животиња није изложена болести, али заражено свеже млеко наноси непоправљиву штету људском организму.
2. ФМД вирус је тешко идентификовати у раним фазама инфекције. Али једење млека и меса заражених животиња може чак довести до смрти.
3. Некробактериоза се такође преноси са коза заједно са свежим млеком.
4. Инфективна бруцелоза погађа само жене. Али од њих добијају тако вредан и користан производ.

Стога, ако нема сигурности у квалитет порекла козјег млека, препоручује се загревање свежег пића.

Важно! Приликом кључања већина витамина и хранљивих материја губи свој непроцењиви потенцијал за тело. Али током термичке обраде, све штетне бактерије, инфекције и вируси умиру.

Зашто се смањује?

Када се свеже млеко усири када је прокувано:

• употреба фида лошег квалитета;
• трава за испашу животиња је богата хемијским ђубривима и штетним материјама;
• садржај високе киселине;
• утиче на животиње са вирусним, бактеријским и заразним болестима.

Топло, парено млеко се такође згрушава када се прокува. Пре термичке обраде, контејнер са производом се мора држати у фрижидеру 2-3 сата.

Савет! Да би се утврдио тачан узрок згрушавања, млеко се шаље на лабораторијско испитивање.

Како то избећи?

Неправилна припрема за кување повећава ризик од згрушавања млека. Да бисте избегли губитак вредног пића, придржавајте се следећих правила:

• да прокува, требаће вам нелепљива посуда или дубоки емајлирани лонац;
• сипати 50-70 милилитара хладне воде на дно лонца;
• затим ставите посуду на ватру и доведите воду до кључања;
• после кључале воде, сипајте млеко;
• да би се постигла потпуна дезинфекција, козје млеко се не доводи до кључања, већ се загрева на температуру од 75 степени;
• када се загреје, течност се стално меша дрвеном кашиком или лопатицом;
• после загревања на потребну температуру, посуда се скида са ватре и ставља у посуду са хладном водом док се потпуно не охлади.

Са овим температурним режимом све штетне бактерије, вируси и инфекције умиру, а хранљиве материје и витамини не губе своја корисна својства. Време топлотне обраде не би требало да прелази 5 минута. У супротном, сва корисна својства ће бити изгубљена.

Искусне домаћице кувају млеко у рерни на истој температури. Чим се течност загреје на 75 степени, хлади се у посуди са хладном водом.

После термичке обраде, производ се сипа у стаклене или керамичке посуде и шаље на хладно место за даље складиштење. У металним посудама, течни производ брзо оксидира.

Рок трајања свежег производа не прелази 5 дана. Термички обрађено пиће може се чувати у фрижидеру до 10 дана. Препоручљиво је куповати вредан, користан производ само у провереним малопродајним објектима или великим супермаркетима, где се квалитет робе стално прати. Ручно купљено козје млеко је непознатог порекла и може да нанесе непоправљиву штету по здравље.

Рецоммендед