Ранеток вино: како направити код куће, 10 једноставних рецепата корак по корак

Јабуке расту у скоро сваком дворишту приватне куће, викендице. Од најпопуларнијих сорти, узгајивачи разликују ранетки. Захваљујући обилној раној берби, домаћице могу да залихе џемом, вином, џемом, соком за зиму. Вино од ранетки је јарког кисело-киселог укуса, воћне ароме, богате боје ћилибара.

Технологија кувања

Вино од јабуке је дивна замена за класична пића од грожђа. Са једног дрвета се добија много већи принос, јабуке не захтевају посебну негу, за разлику од грожђа.

Ранетки су богати пектином, калијумом, глукозом, каротеном, сахарозом, витаминима. Вино од јабуке је добро за:

• повећавање апетита;
• нормализација дигестивног тракта;
• стабилизација кардиоваскуларног система;
• одржавање нормалног нивоа шећера;
• успорите промене везане за узраст.

Можете направити квалитетно вино користећи следећа правила:

1. За производњу вина користе се свеже убрани плодови, који имају интегрални филм квасца. Потребно је активирати процесе ферментације.
2. Отпало воће се мора опрати, процеси ферментације се стимулишу сувим грожђем и квасцем. Важан услов је употреба пресованог живог квасца, при употреби сувог квасца убрзава се процес оксидације вина.
3. Прибор за кување треба да буде стакло, алуминијум, пластика. Немојте користити металне посуде - они изазивају оксидацију пића.
4. Шећер се сипа делимично, дели се на 3-4 порције. Ово је неопходно за контролу укуса, количине шећера у вину. Са повећаним садржајем шећера, процеси ферментације ће се зауставити.
5. Разређивање пића водом преплављено је погоршањем природне ароме, укуса вина.
6. Забрањено је користити пекарски квасац, направиће кашу од јабука. Винари препоручују прављење вина од специјалног винског квасца. Уместо тога, можете направити предјело са сувим грожђем.
7. Вода за кување треба да се исталожи, филтрира. Идеална опција је изворска, бунарска вода.
8. Да бисте избегли контаминацију пића патогеним микроорганизмима, потребно је обрадити руке, посуђе, алат. Кипућа вода се користи за стерилизацију контејнера, руке се перу сапуном или штите гуменим рукавицама.

Да бисте диверзификовали рецепт, да бисте пићу дали необичан укус, арому, препоручује се мешање јабука са планинским пепелом, вибурнумом, циметом. Мелиса, мента, лимун, поморанџа помажу да се пићу да светла нота.

Како направити ранетки вино код куће

Вино од јабука је хировито због одсуства/престанка ферментације, претварајући се у сирћетну киселину. Да би добили квалитетно пиће, винари се придржавају тачне технологије припреме.

Једноставан рецепт

Вино од јабуке је измишљено пре неколико векова, процес и технологија његове припреме се стално мењају. Можете добити укусно, ароматично пиће користећи проверени рецепт корак по корак.

Потребни производи:

• 5 кг ранетки;
• 3,5 кг шећера;
• 4 литра воде.

Како кувати:

• Воће се опере, ољушти, згњечи до каше.
• Смеша се остави да ферментира 3 дана на топлом месту, након чега се уклања врх пулпе.
• Када се појави мирис алкохола, додајте половину гранулираног шећера.
• Пулпа се сипа водом, затвара се воденим затварачем.
• Маса мора ферментирати 30 дана. Након тога, течност се сипа у посуду, помешана са остатком шећера.

Винске флаше се стављају на топло место где одлежавају 3-4 месеца.

Варијанта ковнице

Расхладно вино од нане и јабуке ће се допасти многим гурманима. Припрема пића је немогућа без:

• ранеток 7 кг;
• шећер 4 кг;
• квасац 1 паковање;
• вода 4 л;
• минт 1 гомила.

Технологија производње:

• Ољуштено воће се дроби блендером.
• Квасац у комбинацији са водом (1 чаша), помешан са воћном пулпом.
• Смеша се комбинује са гранулираним шећером, промеша, прекривена воденим затварачем.
• После 30 дана течност се сипа у флаше, додају се листови нане, остављају да ферментирају на топлом месту 6 месеци.

Напитак од јабуке са листовима нане је савршен за прављење коктела.

Са аронијом

Аронија даје вину прелепу рубин боју, богату воћну и бобичасту арому.

Да бисте направили пиће, морате да направите залихе:

• Ранетте 15 кг;
• аронија 2 кг;
• вода 1Л;
• вински квасац 10г;
• шећер - 200 г на 1 литар пулпе.

Корак кувања:

• Сортирано воће се очисти, исецка блендером/млином за месо.
• Вински квасац, шећер (100 г на 1 литар пулпе) се додају у смешу.
• Обрадак се прекрије крпом, стави на топло место 3 дана, повремено мешајући.
• Сок се филтрира кроз парче газе у стаклену флашу, додаје се шећер (100 г на 1 литар).
• После 2 месеца, течност се сипа у чисту посуду, одлаже за складиштење.

Готово вино се конзумира не раније од 5 месеци.

Од сока

Вино са соком од јабуке се прави слично претходном рецепту. Технологија кувања се разликује само у припреми производа. Плодови су ољуштени, срушени соковником. Течност се инфузира 48 сати, филтрира кроз комад газе. Даље радње се спроводе по традиционалном рецепту.

Без киселог теста

Цели или исечени плодови са коштицама дају вину богат, трпки, горак укус. Овај рецепт вам омогућава да радите без квасца или киселог теста. Пиће ферментира захваљујући живим културама дивљег квасца на свеже убраним плодовима.

Производња није завршена без:

• ранетов 7 кг;
• гранулирани шећер 2 кг;
• вода 9 л.

Начин кувања:

• Нарезано воће се прелије водом, помешано са шећером.
• После 72 сата, контејнер се затвара воденим затварачем, оставља се 1 месец.
• Пиће се мора филтрирати, сипати у чисте посуде.

Вино се чува на тамном, хладном месту до краја процеса ферментације шест месеци.

Са сувим грожђем

Суво грожђе се користи за опрано воће, замењује квасац и кисело тесто. Винари преферирају квалитетан производ без обраде и прања.

Обавезне компоненте:

• 10 кг ранети;
• 6 кг гранулираног шећера;
• 300г сувог грожђа;
• 6 литара воде.

Кување корак по корак:

• У здробљене јабуке се додају вода, суво грожђе, шећер.
• Смеша се остави да ферментира 3 дана, повремено мешајући.
• Мошт се мора сипати у велику посуду, покривену воденим затварачем, оставити 1-2 месеца.

Потом се пиће филтрира, сипа у чисте флаше, оставља до истека рока трајања.

Са крушком

Вино од јабуке и крушке има мирисну воћну арому, меког, благо киселкастог укуса.

Прављење воћног нискоалкохолног пића није потпуно без:

• ранеток 15 кг;
• гранулирани шећер 300 г на 1 литар пулпе;
• вода 3 л;
• вински квасац (5г) или суво грожђе (200г).

Секвенца кувања:

• Здробљено воће се помеша са 1/3 шећера, сувог грожђа или квасца, инсистира се 72 сата.
• Каса мора бити филтрирана, исцеђена, помешана са остатком шећера.
• Мешавина је прекривена воденим затварачем.

После 30 дана, течност се филтрира, сипа у чисту посуду, шаље на место за стално складиштење.

Са додатком алкохола

Дајте снагу пићу, можете повећати степен уз помоћ алкохола.

Да бисте направили алкохолно пиће, набавите следеће састојке:

• ранеттес 10 кг;
• шећер 1 шоља на 1 литар пулпе;
• вода 4 л;
• алкохол 50 мл на 1 литар сока.

Корак кувања:

• Изгњечено воће се помеша са водом, шећером, остави да ферментира 3-4 дана.
• Смеша се филтрира, пулпа се уклања.
• Течност се сипа у велику флашу, прекривену воденим затварачем.
• После 2-3 месеца талог се оциједи, додаје се алкохол.

Алкохол продужава рок трајања пића, чува се 2-3 године.

Са грожђем

Грожђе и цимет могу дати ранет пићу оригиналност. Боја и укус зависе од сорте грожђа, количине зачина. Додат је цео и млевени цимет.

Винари препоручују залихе:

• Ранеттес 2 кг;
• грожђе 2 кг;
• вода 4 л;
• шећер 2,5 кг;
• цимет 1,5-2 кашике. л.

Како направити вино:

• У исечене јабуке се додају вода и цимет.
• Смеша се ставља на ватру, кува док не омекша.
• Воће се уситњава блендером, филтрира кроз газу.
• Грожђе се изгњечи, сипа у масу од јабуке, помеша са шећером.
• После 3 дана, каша се поново филтрира, течност се сипа у посуду, прекривену воденим затварачем.

Ферментисано вино се флашира и шаље у трајно складиште.

Са кором поморанџе

Кора поморанџе ће дати вину блиставу цитрусну арому, лагану киселост.

Винари препоручују да се ограничите на кору - пулпа наранџе инхибира процесе ферментације.

Прављење вина од јабуке и наранџе није потпуно без:

• ранеток 5 кг;
• кора поморанџе 1 кг;
• вода 3 л;
• шећер 3 кг;
• суво грожђе 150-200 г.

Корак кувања:

• Мрвљене ранете се мешају са водом, шећером, сувим грожђем.
• После 3 дана, каша од јабуке се комбинује са кором поморанџе, прекривена воденим затварачем.
• Обрадак се оставља 1 месец, након чега се филтрира, сипа у чисту посуду.

После 4-5 месеци, пиће од наранџе и јабуке биће идеално за прављење коктела.

Даље складиштење домаћег вина

Боце вина постављене су хоризонтално на полице. Место за чување пића треба да буде тамно, хладно, са умереном влажношћу. Ранет вино се чува 2-3 године.

Рецоммендед