Вино од плавог грожђа: како направити код куће, једноставан корак по корак рецепт

Вино од свежег плавог грожђа има богат и пријатан укус. Ова сорта грожђа се сматра најпогоднијом за припрему алкохолних пића. Готови производи се комбинују са воћем, поврћем, прилозима и јелима од меса. Одлежано плаво вино је савршен додатак сваком празничном столу.

Нијансе прављења вина од плавог грожђа

Први пут није увек могуће израчунати пропорције и учинити пиће богатим и нежним. Стога, искусни винари препоручују да се придржавате неколико савета у процесу:

За цеђење бобица можете користити и млин за месо и соковник. Ако ови уређаји нису код куће, поступак се изводи ручно, али то захтева више времена.
За припрему сувог вина користи се шећер у минималним количинама. Приликом прављења обогаћеног пића на бази вотке, доза гранулираног шећера се удвостручује.
Вино је боље држати и налити у стакленим посудама. На овај начин боље задржава свој укус.

Резултирајући производ мора бити филтриран 4-6 пута без грешке, иначе ће пиће постати мутно.

Одговарајуће сорте

За добијање мирисног и богатог винског напитка користе се одређене сорте грожђа:

Мерлот.
португалски.
Исабелла.
Пино франак.

Без обзира на сорту бобица, забрањено је прање након брања. На њиховој љусци су природни квасци који обезбеђују ферментацију вина у процесу инсистирања.

правилан избор сировина

Пре него што почнете да кувате, требало би пажљиво да радите са грожђем:

Сакупљене бобице се сортирају и чисте од грана, штапића и лишћа.
Покварено воће се уклања, на основу њих вино ће изгубити укус.
Ово правило важи и за презреле бобице, не морате их користити у процесу. У супротном, пиће ће испасти веома јако и браон.
Припремљено грожђе се одмах пресује и цеди, не можете га оставити дуго.

Брање воћа се одвија у јесен. Најбоље је ако је напољу суво и мирно време.

Како направити вино од плавог грожђа код куће

Једноставан рецепт за плаво вино изгледа овако:

Опрано грожђе се пребацује у дубоку чинију. За кување узмите 2 кг бобица.
Мешају их рукама, а затим мељу кроз машину за млевење меса.
Исцедите мешавину бобица неколико пута да добијете бистар сок без пулпе.
Резултујућа маса је прекривена газом и послата у топлу просторију на 5 дана.
Када време прође, сок се филтрира и сипа у чисту посуду.
Умјешајте 1,5 кг шећера у пиће, поставите водени затварач или рукавицу (маказама ћете морати да направите 1-2 рупе на једном од прстију).
Пошаљите бланко на тамно и топло место на 1,5 месеца. Можете разумети да је вино ферментисало по испуханој рукавици и завршетку процеса гркљања винске базе.
Наставите да филтрирате ставку. Да бисте то урадили, користите малу гумену цев. Важно је не мешати седимент са самим пићем, иначе ће маса постати мутна, а процес ферментације ће почети поново. Ово ће алкохолну базу учинити јаком и превише слатком.
Готов производ се сипа у стаклене флаше, износи у хладну просторију.

Препоручује се одлежавање алкохола 3-4 месеца пре пијења. За то време ће се улити и добити своју праву нијансу.

Ако то није могуће, боље је држати флашу у фрижидеру неколико дана пре пијења.

Практични савети

Неки корисни савети које можете користити током процеса:

Капацитети за кување се могу обрадити са сумпорним дамама. Ова метода помаже у спречавању развоја бактерија у пићу. Исти третман се користи у подрумима и подрумима како би се спречило појављивање буђи на судовима.
Кравље млеко се може користити за чишћење вина од талога. За сваки литар вина узмите 1 кашику млека, сипајте масу у посуду и оставите празно 4 дана.
Газа током процеса ферментације мора се периодично мењати како се бактерије не би акумулирале на њој.

Пре сипања производа у посуде, препоручује се да га филтрирате најмање 3 пута. Ово ће помоћи да пиће буде слатко и лагано. У другим случајевима можете добити производ необичне боје и мириса за плаво вино.

Датум истека и правила складиштења

Производ је боље држати у подруму и подруму, где температура не прелази 15 степени Целзијуса. При високим стопама, карактеристике укуса производа могу се променити. Вино можете чувати у подруму до 5 година. Међутим, неки винари саветују да се залихе пију током неколико година. Код куће, производ можда није направљен сасвим исправно, што ће довести до талога и промене укуса након неколико година.