Како замрзнути огрозд за зиму у фрижидеру код куће и да ли је могуће

Када су у питању летње бобице, одмах помисле на јагоде, малине, трешње и рибизле. Али огрозд је некако незаслужено потиснут у други план. И врло узалуд. Ово воће је само складиште витамина и других корисних супстанци. А о необичном укусу џема од огрозда постоје праве легенде. Али како задржати бобице свеже и што је могуће корисније за зиму? Затим размислите како правилно замрзнути огрозд тако да задрже све корисне елементе у траговима.

Може ли се огрозд замрзнути?

Ове бобице су идеалне за ову врсту припреме. Садрже пектине који повећавају тургор и продужавају рок трајања.

Популарне сорте за замрзавање:

Промена;
Слава Лепскаја;
малахит;
Хоугхтон;
Корсун-Схевцхенковски;
енглески жути;
Еаглет;
Колобок;
Промена;
Мисовски 37;
Бели тријумф;
Фламинго;
Мукуринес;
Северни капетан;
афрички;
Датум;
конзул;
Хинномаки Гелб анд Страин;
руски;
пролеће;
пролеће;
Дефендер;
Инвицта;
Неслукховски;
годишњица.

Селекција и припрема бобичастог воћа за замрзавање

огрозд задовољава широким спектром врста. Бобице су зелене, беле, жуте, ружичасте или црвене (неке тамне сорте изгледају црне). Приликом замрзавања мора се узети у обзир и укус воћа. Неко воли кисело, а неко слатко. Да, и потрошња шећера ће бити другачија.

Припремни рад:

Бобице из жбуња најбоље је брати рано ујутру, пре него што постану вруће на сунцу.
Обавезно уклоните листове и репове.
Воће треба темељно опрати под хладном текућом водом.
Даље, морају се бацити у сито или цедило.
Вишак воде би требало да се оцеди.
Онда треба да га ставите на пешкир и оставите да се осуши.

Важно! Незрели или презрели, згњечени, покварени плодови нису погодни за складиштење. Слатке бобице са густом кожом боље се толеришу замрзавањем. Верује се да има више витамина у белом и зеленом воћу.

Начини замрзавања огрозда код куће

Овај препарат има висок садржај витамина Ц (више него у јабукама, а скоро исто као и у малинама). 100 г свежих бобица надокнађује 1/3 дневне потребе овог витамина. Смрзнути огрозд је извор витамина Б, А и ПП. Надокнађује недостатак хрома у телу (један од најбољих извора овог елемента). Садржи доста хлорофила (веома добар за крв), серотонина (спречавање стварања малигних тумора) и кумарина (корисно за правилно згрушавање крви).

Целе бобице

За воће са танком кором, ова врста замрзавања је најбоља. Било би исправно да их распоредите на посуду у равном слоју и ставите у замрзивач на кратко (на сат или више). Ово се ради да се огрозд стврдне и да не пукну при дубоком замрзавању и да се бобице не би лепиле.

Затим их извадите, оставите да стоје, ставите у контејнере и вратите их у замрзивач. Ако се користе плодови са дебелом кором, претходно замрзавање се може изоставити. Најпогоднија једнократна порција је 300-500 г. Контејнер се мора узети широко и са ниским страницама. Тако ће се бобице замрзнути брзо и равномерно. Ово је најлакше и најбрже замрзавање огрозда без кључања.

Важно! Од огрозда се праве укусни компоти, желе, мармеладе, џемови, марсхмалловс. Посебно место заузимају смарагдни и краљевски џем. Сок се може користити за прављење укусног вина. Такође, бобичасто воће се додаје у салате, од њих се праве сосеви, кисели и као самостално јело и са поврћем.

Замрзавање огрозда посуто шећером

Распоредите суво чисте бобице у погодне посуде, посуте шећером. То је једноставан природни конзерванс. Ако нема пластичних контејнера, послужиће тетра-пак паковање (на пример, од млека или сока). Има антисептичка својства и изнутра је обложен алуминијумском фолијом.

Ова врста замрзавања има две опције. Први - огрозд са шећером се одмах шаље у замрзивач. Други - бобице се прво стављају у фрижидер тако да се шећер натопи соком. Затим покријте посуду и ставите је у замрзивач.

У шећерном сирупу

Ако добијете презрео огрозд са танком кором, можете га и замрзнути. Шећерни сируп ће помоћи да се задржи. Припремљено воће треба положити у мале пластичне посуде. Посебно припремите сируп (1/2 кг гранулираног шећера прокувајте у литру воде). Када се потпуно охлади, прелијте преко бобица. И можете безбедно да се замрзнете.

Пуре

Још један укусан начин да сачувате огрозд са танким зидовима. Потпуно суве бобице морају бити сломљене до стања пиреа. Да не бисте изгубили корисне супстанце у процесу, боље је не користити млин за месо (или било који други уређај са металним деловима).Било би боље користити дрвени потискивач.

Процес кувања:

Користите своју кућну вагу да све пире поделите на порције од 1кг.
Додајте 300-400 г гранулираног шећера у сваки. Ова стопа је приближна. Што је сама бобица слађа, то ће се мање шећера потрошити. И обрнуто.
Резултујућу масу сипајте у посуде и ставите на полицу у фрижидеру.
Када се пире довољно охлади, можете га замрзнути.

Рок трајања смрзнутих огрозда у замрзивачу

Да би празнине мирно лежале годину дана или чак и више (максимално - годину и 3 месеца), треба им обезбедити температуру од -18 ˚Ц и ниже. Максимална негативна температура конвенционалног кућног замрзивача је -30 ˚Ц. Ако замрзнете бобице на температури од 0 … -8 ˚Ц, онда је боље да их једете у року од 3 месеца.

Препоруке и савети

Огрозда садржи много воде. Ако су све доступне бобице замрзнуте у једном паковању, онда ћете зими уместо плодова идеалног облика добити монолитни блок леда. Мора се пазити да су посуде за огрозд пажљиво затворене. Никада не чувајте бобице близу меса или рибе.

Налепницама је боље обележити контејнере или кесе са огроздом. Нарочито ако се замрзава много различитих врста воћа.

Не препоручује се јести огрозд особама са болестима желуца и панкреаса (чир на желуцу и дванаестопалачном цреву, колитис, ентероколитис и панкреатитис).

Лето је у сваком смислу вруће време за домаћице. На крају крајева, има толико ствари за припрему за зиму. Не штедите време и труд на огрозд. Уз то можете кувати огроман број јела, а не само слатка. Поред тога, са тако високим садржајем корисних супстанци у њима, берибери неће бити страшан.