Вино од птичје трешње код куће: једноставан рецепт за кување, складиштење

Птичја трешња, задивљујућа обилним цветањем у рано лето, радује вредним плодовима богатим полисахаридима, пектином, елементима у траговима и фитонцидима. Напитак од јагодичастог воћа смањује упале и грозницу, елиминише лоше варење. Код куће праве и лагано и јако вино од птичје трешње, једноставан рецепт не предвиђа велики број састојака, али открива укус воћа.

Технологија кувања

Птичја трешња није сочна као рибизла или огрозд, али вино од ње није ништа горе него од ових бобица. Међутим, како пиће не би разочарало превише љутим укусом, морате пратити рецепт, придржавати се одређених правила.За прављење вина не берите зелене плодове, користите само потпуно зреле, али не и опране бобице. Микроорганизми који изазивају ферментацију живе на површини птичје трешње.

Посуђе за пиће се мора прелити кључалом водом, не препоручује се употреба посуда за млеко. Када микроби уђу, плодови постају буђави и кисели. Бобице се прелију слатким, али не врућим сирупом, држе на топлом, мешајући неколико пута дневно, док сладовина не ферментира.

Након тога, течност се шаље у стаклену посуду, затворену рукавицом са рупом, оставља се у просторији где је 18-25°Ц.

Како направити вино код куће

Можете сами да направите пиће од свежих и сушених плодова грмља.

Од црвених бобица

Због присуства трпкости и трпкости, вино од птичје трешње има посебан укус. За припрему јаког пића од црвеног бобица обично узимају:

5 литара воде;
70-80г сувог грожђа;
5 кг воћа;
9 шољица шећера.

Прво треба да оперете содом и исперите флашу кипућом водом, покрити газом да микроби не уђу. Бобице треба нежно осушити пешкиром, без брисања плака, и сипати у чинију, свако воће згњечити кашиком.

За прављење сирупа:

Сипати шећер у емајлирани суд, помешати са водом.
Течност се кува 5 минута, пена се уклања.
Склоните са шпорета, охладите на 20°Ц.

У посебну посуду сипајте птичју трешњу са охлађеним саставом, ставите суво грожђе. Врат посуђа је прекривен газом пресавијеном у слојевима. Чувајте радни предмет на топлом месту, заштићеном од светлости, најмање три дана. Када се појави кисели мирис, шиштави мехурићи и пена из посуде, пиће се сипа у боцу, на врат му се ставља рукавица или се унутра ставља цев.

Када течност просветли, талог ће пасти, за шта је обично потребно најмање три недеље, а собна температура је око 22 степена, пиће се сипа у другу флашу, помеша са шећером, чува се до шест месеци на 10. -11 °Ц.

Од сувих бобица

Мирисно обогаћено пиће се прави не само од свеже убраног воћа, већ и од птичје трешње, која се продаје осушена у било које доба године.

Од 10 литара воде и 4 кг шећера потребно је скувати сируп, у њега сипати килограм воћа. Када се течност са бобицама охлади, мешају се са киселим тестом, остављају да ферментирају. Када се у сладовини појави седимент, пиће се сипа у боцу, чува се у топлој просторији, покривено од светлости. Право вино се пуни у флаше, које се преуређују у фрижидеру.

Вотка варијанта

Када сами припремате пиће од птичје трешње, његова јачина не прелази 11%. Да би се повећала ова цифра, водка се сипа у ферментисану и филтрирану сладовину. За 5 кг бобичастог воћа и исто толико воде потребно је 500-600 мл алкохолног пића.

Са јабуком

Воће уклања трпкост са птичје трешње, даје вину пријатне ноте. Посебно је укусно када се за 1 кг бобичастог воћа узме 10 килограма слатких и киселих јабука:

Плодови су исечени на комаде, млевена свежа црна или црвена трешња.
Сируп се прави од 10 литара воде и 2 кг шећера.
Охлађена течност је напуњена мешавином воћа и бобица.

Да би вино добро ферментирало, поставите танко црево или ставите рукавицу са рупама на врат посуде. Прочишћена сладовина се филтрира, флашира.

Са алкохолом

Ојачано ароматично вино од птичје трешње има не само пријатан укус, већ и лековита својства, штити од прехладе у случају хипотермије. За припрему алкохолног пића користите:

2,5 тбсп шећер;
0,8 кг бобица;
1000 мл етил алкохола.

Трешња се пажљиво меси, остави на топлом. Неколико дана касније, када се на површини мошта појаве мехурићи, бобице се помешају са шећером, држе још недељу дана, додајући алкохол, након чега се течност филтрира.

Са шљивама

Побољшајте укус вина, убрзајте процес ферментације, дајте занимљиве ноте напитку од птичје трешње слатко-киселих плодова свежих шљива. Воће се опере, коштице се уклањају, згњече и комбинују са бобицама, које се згњече кашиком. Посуђе са витаминском масом се помеша са сирупом, остави топло неколико дана. Да направите вино од 1 кг птичје трешње, узмите:

1 литар воде;
10 килограма воћа;
2 кг шећера.

Ферментисана сладовина се филтрира тако да нема талога. За даљу инфузију, вино се сипа у нову посуду, чува се на хладном месту.

Са рибизлом

Пошто бактерије које делују као квасац живе на површини бобица птичје трешње, ферментација се дешава када се додају различити плодови. Сакупљањем 10 кг рибизле и 1 кг дивље или култивисане трешње можете направити вино веома пријатног мириса, необичног укуса.

Плодови се месе, слажу. Охлађени сируп, куван од 7,5 шоље воде и 3-4 кг шећера, сипа се у посуду са витаминском масом, остави на топлом месту за ферментацију, прекривен газом. После три дана, маса се филтрира, сипа у нову посуду.

Од листова птичје трешње

Корисна својства нису само плодови, већ и други делови жбуња или малог дрвета. Вино се прави од свежих мирисних листова, али пошто не садрже дивљи квасац, додаје се амонијак да би се убрзала ферментација.

Зелени се стављају у кипућу воду, покривају и настају три дана. Четвртог дана, течност се сипа у стаклену посуду, комбинује се са шећером, сувим грожђем, додаје се кашика амонијака, убацује се цев или водени печат. После четири дана сладовина се поново заслади и после пет дана се излије остатак шећера.

Вино се инфузија 1,5 месеца, након филтрирања - још 3.

За припрему пића од 400 г листова требаће вам:

7 литара воде;
100 грама сувог грожђа;
4 кг шећера.

Вино од зелене масе птичје трешње побољшава варење хране, убрзава опоравак од прехладе. Да бисте повећали апетит, пијте га у малим дозама.

Правила складиштења

Да вино направљено од бобичастог воћа не стари брзо, не губи снагу и пријатан укус, приликом одабира где ћете ставити боце, морате узети у обзир основне захтеве:

Чувајте пиће на месту ван дохвата сунчеве светлости.
Пре сервирања, црвено или црно вино од птичје трешње се саветује да одлежи на 12-15 степени Целзијуса. Температурна флуктуација је дозвољена унутар 2,5 °Ц.
Влажност у подруму, подруму, на затвореном балкону треба да буде најмање 60, максимално 80%.
Боце са алкохолним пићима затворене плутом се препоручује да се слажу хоризонтално.

Вино губи арому и укус у пластичним посудама.