Вино од кукурузног дрвета код куће: 2 корак по корак рецепта

Домаћа вина могу успешно да се такмиче са онима који се купују у продавници у погледу укуса и здравствених предности. Тајна њихове оригиналности лежи у правилном избору састојака и строгом придржавању рецепта. Љубитељи јаких пића су заинтересовани да науче како направити вино од дрена код куће, као и да се упознају са свим нијансама процеса. Постоји неколико успешних начина да се од ове здраве бобице припреми алкохолно пиће пријатног кисело-киселог укуса.

Функције процеса

Вино од кукуруза не може се мешати ни са једним сличним пићем.По софистицираности, може се такмичити само са вином од нара. Вино од дрена има лаган, деликатан и благ укус, одише примамљивом и префињеном аромом. Захваљујући изражајној и богатој боји драгоценог рубина, ово пиће је неизоставно на свечаним трпезама, током романтичних састанака и пословних састанака.

Праћење рецептуре и технолошког процеса, вино од дрена се може направити код куће.

Процес прављења пића има своје суптилности о којима би почетници који немају солидно искуство у производњи вина свакако требали знати:

• Користе се само најзрелији, најсочнији и најлепши плодови дрена - без оштећења и знакова трулежи. Важно је да буду чисте, ишчупане из жбуна и да нису пале на земљу.
• Пре прављења вина дрен не треба прати, јер је веома важно да такозвани "живи квасац" - одговоран за почетак процеса ферментације - остане на површини бобица.Пошто дрен садржи ове микроорганизме у минималној количини, препоручује се и коришћење сувог грожђа или свежег грожђа.
• Додавање шећера треба да буде постепено - ово ће омогућити да се процес ферментације одвија глатко и да буде константан.
• Контејнери и флаше треба темељно стерилисати содом бикарбоном и кључалом водом. Захваљујући овој једноставној процедури, пиће се неће укиселити.
• Уопштено говорећи, процес прављења вина од дрена код куће трајаће три до четири месеца.

Корисна својства

Ово пиће је одличан налаз за истинске познаваоце племенитих вина. Поред оригиналног укуса и ароме, вино од дрена има низ корисних својстава:

• јачање имунитета, пружајући општи ефекат јачања организма;
• уклањање токсичних супстанци;
• смањење упале органа;
• благотворно утиче на стање бронхија, њихово чишћење;
• смањење телесне температуре;
• побољшање кардиоваскуларног и пробавног система;
• превенција заразних болести;
• позитиван ефекат на телесну тежину због ниског садржаја калорија.

Сет неопходних производа

Да бисте код куће припремили здраво и укусно вино од дрена по стандардном класичном рецепту, биће вам потребан следећи сет састојака:

• два и по литра пречишћене воде за пиће;
• два килограма свежих, квалитетних бобица дрена;
• 600 грама белог шећера;
• шака сувог грожђа (можете га заменити са 50 грама винског квасца).

За друге опције за прављење дреновог вина, у зависности од захтева рецепта, можда ће вам требати додатни састојци као што су мед, малине, грожђе, лимун и други.

Како направити вино од дрена код куће

У зависности од личних преференција, домаће вино од дрена може се припремити са или без додатка специјалног винског квасца. У другом случају је релевантна употреба малине или грожђа, на чијој површини живе читаве колоније „живих“ или „дивљих“ квасаца, које активно учествују у процесу ферментације.

Једноставан рецепт без квасца

Овај једноставан рецепт захтева следећи избор састојака:

• 3 кг бобица дрена;
• 1кг белог гранулираног шећера;
• 4 литра пречишћене воде;
• шака сувог грожђа.

Први корак биће припрема природног предјела за вино на бази сувог грожђа (може се заменити свежим малинама). За ово вам је потребно:

1. Супите кашику шећера у флашу, шољу или било коју другу малу посуду и сипајте топлу воду у количини од једне четвртине стандардне чаше.
2. У слатку течност додајте суво грожђе или малине. Није потребно прво опрати бобице. Када користите суво грожђе, важно је да се не третирају сумпорним димом.
3. Покријте врх контејнера комадом газе и сакријте га на топлом и тамном месту два дана.
4. Природно стартер за кисело тесто биће спреман за употребу чим се на површини створи пена.

Након тога, можете одмах наставити директно на процес производње вина:

1. Баците кроз бобице дрена и баците узорке лошег квалитета ако их ухвате.
2. Ручно гњечите бобице.
3. Додајте кувано предјело са сувим грожђем или малинама у добијену бобичасту масу.
4. Додајте 500 г шећера.
5. Добро промешајте састојке и покријте посуду газом.
6. Однесите контејнер на тамно и топло место још два дана. Ово време ће бити довољно да почне процес ферментације сладовине.
7. Процедите сладовину кроз газу и баците целулозу.
8. У течност додајте 300 г гранулираног шећера и промешајте да се сва зрна растворе.
9. Уверите се да контејнер није пун више од 75% и затворите га воденим затварачем.
10. Вратите на тамно место и оставите недељу дана.
11. После овог периода додајте преосталих 200 г шећера. Затим ће се наставити период ферментације, који ће трајати од месец до два.
12. Када мехурићи и пена престану да се стварају на површини посуде, винско пиће мора да се оцеди.
13. Даље, морате узети узорак и, ако је потребно, додати шећер или алкохол. Када додајете шећер у посуду, поново поставите водену заптивку - ако се процес ферментације настави, то ће спречити да посуда експлодира.
14. Вино сипајте у флаше, зачепите и одложите на тамно место за накнадно одлежавање.

Варијанта квасца

Рецепт са додатком квасца је класичан.

Процес кувања корак по корак:

1. Узмите посуду са широким вратом и ставите у њу претходно изгњечене бобице дрена.
2. После четврт сата прелијте бобичасту масу са литром воде.
3. Задржите неколико минута, након мешања.
4. Додајте вински квасац и поново промешајте.
5. Уклоните посуду на тамно место са температуром у распону од +20-25 °С и покријте газом.
6. Процес ферментације сладовине почеће за неколико дана. Знаци као што су пена, шиштање и карактеристичан мирис ће вас обавестити о томе.
7. У овој фази, бобице се процеде и одбацују.
8. Додајте 150 г гранулираног шећера у сок од дрена који је почео да ферментира, добро промешајте и сипајте у стаклену флашу за ферментацију, напуните је три четвртине.
9. Затворите грлић боце воденим затварачем или обичном гуменом рукавицом, након чега је неопходно проверити заптивеност.
10. Преуредите посуду на тамно место са температуром до +25 степени Целзијуса.
11. После пет дана, оцедити 300 мл сока из флаше и у њој растворити 100 г шећера, а затим сируп поново сипати.
12. Поновите исту процедуру након још 3-4 дана.
13. Отприлике три месеца касније, процес ферментације ће бити завршен, сладовина ће постати светлија, а седимент ће остати на дну резервоара.
14. Вино треба сипати у нову стаклену посуду, пазећи да се не добије талог.
15. По жељи додајте шећер и флаширајте.

Како правилно складиштити готов производ и колико дуго

Рок трајања домаћег дрена је од 4 до 6 година. Флаше за пиће треба чувати на тамном и хладном месту.

Сваке године препоручује се уклањање талога са готовог вина како се префињени укус не би покварио.

Контраиндикације за употребу

Домаће вино од кукурузног дрвета може бити контраиндиковано у изузетно ретким случајевима - током трудноће, повећане киселости желудачног сока и нервног преузбуђења.

Рецоммендед