Вино од комине грожђа код куће: 2 корак по корак рецепта

У индустријском винарству, пулпа која остане након цеђења сока одлази у отпад. Али у малој производњи таква екстраваганција је неприхватљива. Нарочито ако се купљено воће користи за стварање јаког пића. Код куће можете направити слабо вино од комине грожђа (комбина). Производ се назива и полувино, секундарно или винско алкохолно пиће. Испада да није јак, али са пријатним укусом и аромом.

Може ли се направити вино од комине грожђа?

Производ друге екстракције који садржи лаки алкохол почео је да се производи у антици.Савремени ревносни винари не крше устаљену традицију. На крају крајева, секундарно јако пиће, чак и од стране професионалаца, сматра се висококвалитетним природним производом. Много је здравије од јефтиног вина које се продаје у супермаркетима.

Правила за избор сировина

Квалитет пресовања је од велике важности. Морају бити свежи, без знакова кварења или труљења.

Како припремити пулпу од грожђа за прављење секундарног вина

Пулпа (колач) је пулпа грожђа, која се састоји од згњечене кожице, пулпе, семенки, гранчица гроздова. Поновна употреба овог производа је могућа. Пулпа постаје главни састојак.

Припремање је лако:

1. Емајлирани резервоар је напуњен пресованим колачем.
2. Шећер се уноси у односу 300 грама на 1 килограм воћне компоненте и прокуване воде.
3. Посуде су везане на врху танком тканином. Посуда може бити стаклена, али увек велика. Само пространа посуда осигурава да се пулпа не укисели, већ да почне да ферментира. Да би се спречило да мошт исцури из контејнера, воћна маса не би требало да буде већа од половине запремине.
4. Посуда се ставља у просторију са константном температуром од најмање 22-24°Ц и покрива топлим ћебетом.
5. Свако јутро, поподне, вече, садржај се меша дрвеном лопатицом са дугачком дршком. Ако не извршите такву акцију, онда ће се маса једноставно укиселити.
6. По завршетку ферментације, течност се уклања, главни састојак се ставља у газу и исцеђује.

Постаје основа за припрему винског алкохолног пића.

Како направити вино од комине грожђа код куће

Секундарно жестоко пиће је одлично решење за ревне винаре. Технологија стварања производа од остатака комине је скоро иста као и за производњу вина од грожђа. Само ферментација винског дела траје дуже.

Рецепт од преосталих тамних сорти

Винско алкохолно пиће се може направити од остатака тамног грожђа према следећем алгоритму:

1. Стаклена боца је напуњена главним састојком.
2. Додајте гранулирани шећер (300-400 грама по литру течности) и топлу кувану воду.
3. Смеша се темељно меша док кристали не нестану.
4. Ставите гумену рукавицу на врат контејнера и причврстите је траком или концем. Скоро одмах, напуниће се ваздухом и подићи.
5. Правовина треба да стоји док колач не постане лаган и не постане густу масу. Чим се то деси, течност се филтрира и ставља у чисту посуду, која је затворена воденим затварачем.
6. Готов производ се сипа у чисте стаклене боце. Дегустацију је најбоље обавити за шест месеци.

Цео процес прављења полу-вина траје отприлике 9-10 месеци.

Варијанта комине белог грожђа

Можете поново да направите јако пиће од пулпе белог грожђа:

1. Емајлирани резервоар се пуни остацима комине тако да испуњавају 1/3 посуде.
2. Убризгајте суво грожђе без коштица.
3. Сипајте топлу кувану воду, остављајући 1/3 запремине празном. Ако се ове пропорције не поштују, сладовина, која почиње да ферментира, ће се прелити.
4. Тара треба ставити на батерију, покрити старим ћебетом. Винар треба да обезбеди да температура остане приближно на истом нивоу.
5. Садржај контејнера се меша сваких 5-6 сати.
6. После недељу дана, течност се одваја од колача.
7. Додајте кристале шећера (100 грама по литру).
8. Претходна процедура се понавља недељу дана касније.
9. Флаша се покрије пешкиром и остави месец дана.
10. Правовина се филтрира кроз неколико слојева газе, ставља у посуду са воденим затварачем.

Чим течност постане сјајна, она се распоређује у боце и шаље на место за стално складиштење. Производ се одмах користи за предвиђену сврху.

Складиштење готовог производа

Друго полувино се чува у тамној просторији на температури од 10-13 °Ц. Влажност не би требало да прелази 85%. Неопходно је осигурати да контејнери не падну на директну сунчеву светлост.

Рок трајања пића од грожђа је приближно 1,5 година. Отворени производ се конзумира према упутству у року од недељу дана.

Рецоммендед