Ушећерене коре од диње: 2 најлакша домаћа рецепта

Кандирано воће од коре диње третирано је још у време старог Рима. Овај производ се одликује не само високим укусом, већ и задржава максимум витамина и користи у поређењу са свежим воћем. Њихова припрема захтева минимум времена и труда, али вам омогућава да уживате у мирисној, светле боје и укуса, готово егзотичном деликатесу током много месеци.

Које сорте диње су погодне за прављење кандираног воћа

Најмирисније и најслађе сушено воће се добија од сорти Персиан, Цоллецтиве Фармерс, Ананас и Кои-басх. Сви имају густу кожу, али не грубу, а месо је густо и умерено сочно.

Припрема мирисног воћа

Када је у питању прављење кандираних кора, потребно је да прегледате дињу - оштећени или трули делови нису добри. Воће се опере у текућој води четком и осуши кухињском крпом.

Одрежите кору врло танким слојем или обрнуто, дебелим - у зависности од преференција укуса.

Процес прављења кандираног воћа

Кување кандираних диња је увек једноставан рецепт. Његова главна потешкоћа лежи у мучном чекању када ће посластица бити готова.

Од пулпе

Састојци:

1,5 кг диње;
1,5 кг шећера;
3 чаше воде;
1,5 тсп лимунска киселина.

Начин кувања:

одрежите кожицу и очистите језгро воћа;
исеците месо на танке кришке или коцке са страном од 2-3 цм;
ставите дињу у шерпу, прелијте кључалом водом тако да једва прекрије пулпу, држите на лаганој ватри 6 минута;
одбаците пулпу у цедиљ, исперите;
сипати шећер у шерпу са наведеном мером воде, мешати док се не раствори и кувати 15 минута након кључања;
оставите да се сируп охлади, ставите пулпу у њега, заролајте и оставите 10 сати;
доведите дињу до кључања, бројите 5 минута, оставите да се охлади и поновите још два пута;
сипати лимунску киселину по трећи пут;
уклоните дињу са ватре и оставите да се кува 8 сати;
раширите пулпу на пергамент и, понекад окрећући, сушите у просторији 5 дана.

Од коре диње

Састојци:

коре од 2 диње тежине 3-3,5 кг;
1 лимун;
1 кг шећера;
500 мл воде.

Начин кувања:

бланширајте кору исечену на танке траке у кипућој води са 1 кашиком. л. сок од лимуна 5 минута;
одбаците дињу у цедиљ, исперите леденом водом, осушите;
растворити 800 г шећера у води, проврити;
умочите коре у сируп и одбројајте до динстања 15 минута;
уклоните са шпорета и оставите 8 сати;
поново скувајте дињу, охладите и поново прокувајте, додајући 3 кашике. л. сок од лимуна;
одбаците кандирано воће у цедиљку и сушите у рерни 60 минута;
уваљајте дињу у шећер, ставите је на пергамент за печење и сушите у просторији још 72 сата.

Методи сушења воћа

Према експертима, домаће кандирано воће увек побеђује по укусу и одсуству штетних адитива у поређењу са онима који се праве у прехрамбеној индустрији.

На сунцу

Сушено воће се полаже у једном слоју и ставља на добро проветрено место, у сенци. Уз лепо време (око +25 и више), потребно је 3-4 дана.

У рерни

Кандирано воће се шири на плех прекривен пергаментом и ставља у рерну загрејану на 70-80 степени. Врата морају бити отворена. Производ постаје спреман за 5-6 сати.

У сушари

Диња се полаже на палете у једном слоју и суши 5 до 10 сати на температури од 65-70 степени. Пожељно је да понекад имам палете на местима, јер је испод обично топлије.

Како знати да ли је кандирано воће спремно?

Готово кандирано воће, ако га мало стиснете у прстима, требало би да буде еластично, а не да цури влагу. Такође, они често светле, могу постати провидни. Ако је кандирано воће мало наборано и изгубило првобитни уредан облик - у реду је, неће изгубити ни грам квалитета од овога.

Правила и период задржавања

Готово кандирано воће треба сипати у чисту, суву стаклену теглу или керамичку посуду, погодна је и папирна кеса или картонска кутија. Место складиштења треба да буде суво, без приступа директној сунчевој светлости и хладно - до +18 ° Ц. Тако да се могу чувати 6-8 месеци.

Где се користе празнине од диње

Кандирана диња је сама по себи укусна посластица. Могу се додати и пецивима (мафини, колачићи), кашама или муслијима, домаћим слаткишима. Могуће их је користити за пуњење пуњене свечане живине.