Хладни кисели парадајз за зиму: 9 најбољих рецепата корак по корак

Парадижник за зиму, укисељен на хладан начин, невероватно је укусан и мирисан. Хладна метода омогућава да се сачува максимум витамина и минерала који се налазе у свежем поврћу. Такав парадајз можете ставити и на свакодневни и на свечану трпезу.

Карактеристике кувања хладног парадајза за зиму

Хладно кувани парадајз се може користити не само свеж, већ се може користити и за прављење мирисне ађике, кечапа или соса.

Вруће сољење је прилично тешко, јер је потребно неколико пута да се вода загреје, да се посуда стерилише. За хладно, потребно је мало мање времена, али се морају поштовати одређене карактеристике. У супротном, обрадак ће набубрити, а сав посао домаћице ће отићи у канализацију.

Хладно сољење, поред уштеде времена, има и друге предности. Међу њима су:

• парадајз не губи хранљиве материје и елементе у траговима;
• технологија је прилично једноставна и можете је одмах запамтити;
• готови парадајз по рецептури постаје за 3-4 недеље.

Поврће је еластично, кожа им се не распада, као што је често случај ако неколико пута прелијете кипућу воду (врућим начином сољења).

Захтеви за главне састојке

За све рецепте парадајз је одабран средње величине, али меснат. Погодно из сопствене баште, може и из продавнице или са пијаце, али увек домаће. Обавезно изаберите црвени парадајз. Зелена, ружичаста нису погодна за хладну методу маринаде. Сваки плод се пажљиво прегледа да ли има трулежи или плесни.Парадижник треба да буде истог степена зрелости, али ни у ком случају не презрео - распашће се и слеже на дно као каша.

Свако поврће се добро опере и осуши. Стабљика се уклања, чачкалицом се направи мала рупа у близини места њеног одвајања. Ово је неопходно како кожа не би пуцала током складиштења.

Како правилно припремити контејнер за почетак процеса

Контејнери се припремају на овај начин:

• 3-литарске тегле се узимају, темељно се перу детерџентом и содом;
• 5 минута држите сваки контејнер изнад водене паре;
• покривено пешкиром, левим вратом надоле.

Супротно популарном веровању, за рецепт можете користити било коју хладну со. Али одређени акценти се појављују при избору једног или другог. Дакле, ако додате јодирану со, онда ће се у саламури појавити мало горчине, што није по укусу свима.Марине је такође погодан, али је најбескориснији (треба узети 1,5 пута више). Црна садржи максимум калијума, па ће надокнадити његов недостатак у људском телу. Препоручљиво је узети крупну со. Постоји ризик да ће се парадајз распасти када се користе ситна зрна.

Како кувати хладни парадајз код куће

Узмите један од омиљених рецепата.

Једноставан рецепт за сирће

Мораћете да узмете:

• 2 килограма главног састојка;
• 20 грама сирћета 9 процената;
• 1 кашика шећера и соли.

Маринада се прави класична, која се користи и за топли метод. У њега, на основу тегле од три литра, додајте 4 чена белог лука, 2 кишобрана свежег копра, листове рибизле, рен, трешње.

Прво, сви листови су положени на дно. Чврсто, али без притискања, напуните парадајз. На врх додајте копар, бели лук. После тога прелијте хладном водом, додајте зачине, со, шећер и оставите на хладном месту.

Три дана касније, течност ће постати мутна, појавиће се специфичан мирис. Саламуру је потребно процедити, прелити у поврће и оставити још неколико дана. Након тога, тегле се стављају у фрижидер и чувају 2 недеље.

Варијанта сенфа

Састојци:

• 2 кг парадајза;
• 150г соли;
• 1 тбсп л. шећер;
• за укус ловора, белог лука, копра, каранфилића, целера, бибера;
• 3 кашике. л. сенф што је могуће свежији.

Парадижник се полаже у слојевима у стерилизовану посуду, између сваког нивоа се додају зачини. Маринада се припрема одвојено. Да бисте то урадили, шећер, со и зачини се додају у два литра воде. Прелијте парадајз охлађеним саставом.

Особиност рецепта је у томе што се прави такозвани чеп од сенфа. Алгоритам је следећи:

• чврсто савијте газу;
• покријте врат тегле;
• ставите три кашике на сваку теглу. л. сенф;
• покријте другим слојем газе.

Оставите на тамном месту неколико дана.

Стари рецепт

Да бисте кували по старом рецепту, требаће вам:

• 2 кг главног састојка;
• 3 кашике. л. со и шећер;
• 5 тбсп. л. сирће;
• копар, бели лук, першун, целер, босиљак, каранфилић, ловор.

Саламура се прави на стандардни начин, охлађена. Узима се само минерална или бунарска вода. Парадајз се слаже са листовима и белим луком у канту, сипајте расол на врх, покријте листовима. После три дана, маринада се декантује, бистре се прокувавањем.

Коришћење зелених парадајза

Преузети су савршено стандардни производи. Разлика од стандардног рецепта је у томе што се рез се прави у близини стабљике - зелене опције неће моћи да добију влагу и зачине малим убодом.

Са сланим парадајзом

Овакви производи су невероватно укусни. Посебност је у томе што се кисељење врши са већ сланим парадајзом. Полажу се на врх посуде, остављају да се кувају четири или чак пет дана.

Са медом

Прави се по класичној рецептури, али се додаје половина количине гранулираног шећера. Мед се топи пре употребе.

Са белим луком

На основу тегле од три литра додајте 4 чена белог лука, копар, листове биљака.

Прво, листови су положени на дно, на њих су парадајз, а на врху су копар и бели лук. После тога прелијте хладном водом, додајте зачине, со, шећер и оставите на хладном месту.

Са слатком паприком

Рецепт се не разликује од класичног. По килограму главног састојка узима се 0,6 кг бибера. Боље је изабрати шарене паприке да би било лепо.

Са шаргарепом

Шаргарепа се пуни заједно са парадајзом. Исеците на танке траке или на крупно ренде.

Услови складиштења

Једење парадајза након сољења може се обавити за три недеље. Али за складиштење - до три или чак четири месеца. Садржи у мрачној, хладној просторији.

Рецоммендед