Хладни кисели краставци за зиму: 8 најбољих рецепата за припреме

Домаћи препарати су посебно популарни. Свака породица памти и чува своје омиљене рецепте за поврће користећи различите технолошке методе. Предност домаћих препарата је у томе што при избору састојака можете самостално подесити количину соли или киселине. За зиму се кисели краставци или парадајз спремају на хладан или топао начин.

Принципи хладног кисељења краставаца

Маринирање је врста конзервирања са додатком соли, сирћетне, јабучне или лимунске киселине. Под утицајем адитива, краставци мењају свој укус, али не почињу да ферментирају или плесни.

Правила за брање краставаца

За маринаду узмите мало поврћа. Предност овог правила је што се ситно воће брже кува.

За кисељење у великим теглама уобичајено је да се користе краставци средње величине. Један од трикова конзервирања је да користите воће једнаке запремине тако да степен кувања буде исти.

Поред тога, плодови не би требало да буду оштећени и да буду равномерни. Ово је кључ за равномерно сољење.

Како припремити контејнер?

Да би се кисели краставци дуже држали, посуда за препарате се добро опере и стерилише. Поклопац за контејнер мора да буде прикладан, да добро пристаје.

Стерилизација је једна од техника која подразумева термичку обраду стаклених посуда. Високе температуре уништавају микроорганизме. За стерилизацију, било која од метода је погодна:

• микроталасна;
• у рерни;
• преко трајекта;
• у кипућој води.

Како киселити краставце у хладној води?

Пре припреме конзервиране хране, краставци се намачу 5-6 сати. Хладна вода враћа њихову структуру, засићује их влагом, што спречава даљу ферментацију током кисељења или сољења.

Укус и квалитет маринаде су важни при прављењу киселих краставаца. Саламура за једноставно хладно конзервирање припрема се одвојено од 2 кашике соли, 1 литра воде. Кристали би требало да се потпуно растворе. Краставци са одсеченим врховима су чврсто распоређени по теглама, преливени течношћу. Банке су прекривене тањирима и остављене 3-5 дана. Након скидања пене, тегле се пуне маринадом од сирћета, добро затварају и одлажу у подрум.

Једноставан рецепт за сољење испод најлонског поклопца без сирћета

Маринада се припрема од 1 литра кључале воде, 1,5 кашике шећера, 3 кашике соли. Додајте бибер у зрну, каранфилић, ловоров лист, кишобран копра. Тегле са краставцима се пуне врелим саламурим. Покријте најлонским поклопцем.

Варијанта сенфа

Пре кувања, поврће се потопи у каду хладне воде 2-3 сата. Краставци, колутови лука, делови бибера полажу се у тегле. Затим припремите маринаду по класичном рецепту. Пре сипања саламуре, кашика сувог праха сенфа се сипа на горњи слој, па се сипа.

Са сирћетом

У класични рецепт за маринаду додајте 1 кашику сирћета од 9 процената. Пуњење се сипа у радни комад, умотава, окреће се поклопцем.

Са хреном и белим луком

Мали листови рена, цели чена белог лука сипају се на дно тегле. Затим ставите краставце са исеченим крајевима.Слојеви се понављају користећи листове рена и бели лук по укусу. Количина белог лука зависи од индивидуалног избора. Последњи слој краставаца прекријте листовима рибизле и прелијте маринадом од сирћета и соли.

Са листовима бобица

Лист рибизле и трешње бирају се за кување краставаца. Морају бити цели и уједначени. Дно тегле је прекривено листовима, распоређени су припремљени натопљени краставци. Одозго, радни предмет је прекривен лишћем, остављајући рупе за изливање. 1 кашика шећера се сипа у 1 литар воде, додају се 3 кашике соли.

Саламура се прокува, па се додаје 50 милилитара сирћета и одмах уклања. Охлађена маринада се сипа у радни предмет, затим се стерилише, умота, окрене да се натопи и охлади.

Савет! За празна места можете користити лишће трешње, вране и храста.

Са чилијем

Додатак бибера никога неће изненадити, али препарати од чилија су новина у конзервирању. За маринаду узмите:

• 100 милилитара сирћета;
• 2 махуне чилија;
• 0,5 литара воде;
• 100 грама шећера;
• 1 кашика соли.

Састојци се мешају, кувају 5 минута. Бели лук се полаже у тегле са каранфилићима, колутићима лука, плочама поврћа. Затим се припремљено поврће прелије охлађеном смешом. Контејнери се стерилишу 25 минута, умотани.

Са водком

Додавање вотке чини краставце хрскавијим, због чега је овај рецепт посебно популаран.

Процес кувања почиње припремом поврћа: намаче се 6 сати. Затим се распоређују у припремљене тегле заједно са копером, белим луком, ловоровим листом по укусу.За сваку литарску теглу узмите 1 кашику соли. Прелије се кипућом водом и остави да се инфузира 2 дана. Затим се саламура одводи, кува. У сваку теглу се додаје 100 милилитара водке, а затим се поново пуни сланим раствором. Након тога се мотају и одлажу за складиштење.

Са соком од јабуке

Ова варијанта је посебно популарна код оних који воле јабуке. Краставци се третирају кипућом водом, врхови се уклањају са обе стране. Прокувајте 1 литар сока од јабуке са 1 кашиком соли. Припремљени краставци се сипају овом необичном маринадом. Затим пређите на шивање и стерилизацију.

Информација! Да би се побољшао укус, у радни комад се додају бланширане четвртине јабука. Беру плодове киселих сорти.

Даље складиштење празнина

Важан услов за складиштење је кување по свим правилима. Стерилизоване празнине се чувају 6 месеци или више.Не препоручује се предуго складиштење због неизбежних хемијских реакција унутар радног предмета. Простори за складиштење су погодни за стабилне ниске температуре и релативну влажност.

Поред тога, постоје општа правила за чување конзервације:

• кисели краставци и маринаде се не остављају у близини грејача;
• не чувајте на отвореним балконима на температурама испод нуле;
• Држите даље од сунчеве светлости.

Ако се придржавате правила припреме и складиштења, маринаде се могу чувати до 2 године.

Рецоммендед