Слатки кисели парадајз: 10 најбољих рецепата корак по корак за зимско кување

Маринирано поврће је традиционална декорација стола празницима и радним данима, парадајз се посебно воли у свим варијацијама: слатком и сланом, љутом и љутом, чува се засебно или у комбинацији са другим баштенским поклонима. Да бисте целе зиме уживали у укусном и здравом парадајзу, важно је да се придржавате рецепта, правила кувања и препорука за чување конзерви.

Карактеристике бербе слатког парадајза за зиму

Од воћа које сами узгајате можете припремити бланке парадајза који ће вас задовољити до нове бербе или можете купити поврће у продавници или на пијаци током бербе.Најбоље време за бербу је крај лета или почетак јесени. У зависности од сорте и рецепта, мали цео парадајз или плодови исечени на мале кришке се стављају у тегле.

Сигурност залиха биће обезбеђена претходном припремом стаклених посуда и поклопаца, правим избором парадајза, додатком конзерванса у маринаду. Након што намотате тегле, потребно их је окренути и уверити се да расол не цури. Контејнер се затвара поклопцем док се не охлади, док се празнине морају умотати у ћебе или покрити старом зимском одећом.

Избор и припрема контејнера и поврћа

По правилу, парадајз се чува у стакленом посуђу, тегле се претходно чисте содом и стерилишу на било који расположиви начин: на пари, у рерни, у микроталасној. Поклопце такође треба обрадити: кувају се 5 минута.

За конзервацију обично узимају мале плодове који су згодно распоређени у тегле. Приликом одабира поврћа обратите пажњу на следеће параметре:

• Облик: правилан, округао, без избочина.
• Степен зрелости: презрели парадајз ће пуцати када се чувају - боље је не узимати такво поврће.
• Боја: униформа, без зелених или других мрља.
• Пеел: чврст, без видљивих оштећења.

Одабрано воће се опере, осуши и пробуши кора у пределу уклоњене петељке како парадајз не би пуцао током конзервирања.

Рецепти за маринирање

Свака искусна домаћица има своје омиљене рецепте, а посебно успешни се преносе са генерације на генерацију. Можете изабрати метод кувања који вам се највише свиђа по искуству. Постоје основни класични рецепти који узимају као основу и додају своје омиљене зачине и зачине по укусу.

Слатки парадајз у теглама од 3 литра без стерилизације сирћетом

Када киселиш парадајз, можете направити саламуру на бази сирћета, то ће их спасити без стерилизације. Сирће треба додати непосредно пре заваривања, јер брзо испарава када се загреје.

За празнину ће вам требати:

• парадајз - пола килограма;
• вода - 0,5 л;
• сол - 0,5 кашика;
• шећер - 60 г;
• ловоров лист - 1 ком.;
• црни бибер у зрну - 2 ком;
• свеки зачин грашак - 2 ком.;
• каранфилић - 2 ком;
• семе копра - по укусу;
• сирће - 30 мл.

Начин конзервисања сирћетом без стерилизације је описан у наставку:

• Припремљени парадајз се слажу у тегле.
• У поврће сипајте кључалу воду ¼ сата, док су тегле покривене поклопцима.
• Течност се сипа у шерпу и допуњава тако да укупна запремина буде пола литра.
• Додајте зачине и кувајте неколико минута.
• Парадижник се прелије кључалом течношћу.
• Лименке се мотају, охлађени центрифуге се премештају у подрум.

Са луком: рецепт за 1 литар воде

Ако укиселите парадајз са луком, добићете укусно слано јело. Лук се исече на кругове или полупрстенове.

Потребни састојци:

• парадајз - 0,5 кг;
• лук - 1 комад;
• вода - 1 л;
• црни бибер у зрну - 5 комада;
• свеки зачин грашак - 2 комада;
• сирће - 1 кашичица;
• шећер - 4 супене кашике;
• сол - 1 супена кашика.

Припремите окретање према следећем методу:

• Ставите 2 шоље црног лука на дно тегле, напуните до пола парадајзом.
• Ставите још 1-2 шоље црног лука, пола црног и алеве паприке у допола напуњену теглу.
• Контејнер се напуни до врха, стављајући лук и остатак паприке испод врата.
• Пола сата сипајте кључалу воду, покријте поклопцем.
• Оцеђена вода се разблажи на 1 литар.
• Прокухајте течност, растворите зачине у њој, сипајте у посуду.
• Сирће се додаје директно у теглу.
• Умотајте радни комад.

Без сирћета

Овај рецепт ће се свидети противницима сирћета и љубитељима најприроднијег укуса производа. Да бисте на најлакши начин припремили парадајз без сирћета, неће вам требати никакви додатни конзерванси осим соли.Број производа и време кувања зависе од величине посуде за чување соли

Време кључања 1 литар1 кашичица 40 минута3 литра1 супена кашика50 минута

		30 минута
2 литра	1 супена кашика

Састојци:

• парадајз;
• вода;
• сол.

Основни начин бербе парадајза без сирћета приказан је испод:

• Припремљени парадајз се слажу у опране, осушене тегле.
• Препаковано поврће сољено.
• Ставите тегле у посуду са крпом на дну да спречите пукотине на стаклу.
• У лонац сипајте воду до две трећине висине лименки.
• Парадижник се прелије хладном непрокуваном водом, тегле се поклопе.
• Кувати од пола сата до сат времена, у зависности од величине посуде.
• Банке заролајте, охладите.

Можете пробати шавове за месец дана.

Са лимуном

Занимљива киселост у ролнама парадајза ће додати сок од лимуна. По жељи можете додати мало паприке у овај обрт.

Да кувате парадајз са маринадом од цитруса, потребни су вам следећи састојци:

• парадајз средње величине - 1 кг;
• лимун - сок од пола воћа;
• бели лук - 4 чена;
• ловоров лист - 1 комад;
• свежи копар - 2 гранчице;
• лист рибизле - 5 комада;
• црни бибер у зрну - 8 комада;
• шећер - 4 пуне кашике;
• сол - 1 супена кашика;
• вода.

Како направити парадајз са лимуном описано је у наставку:

• Тегла се пуни у слојевима: доњи доњи слој се састоји од листова рибизле и копра, затим долази ред на зачине и бели лук, сложите парадајз до врха.
• Сипајте кључалу воду четврт сата.
• Припремите маринаду од оцеђене воде тако што ћете је кувати са сољу и шећером док кристали не нестану.
• Прво сок од лимуна се додаје у тегле, затим течност и умота.

Ужина је спремна за јело за месец дана.

Најукуснији слатки парадајз са медом

Традиционално се сласт јелу даје уз помоћ меда, погодно је и за парадајз твист. Оријентални егзотичан укус залогаја постиже се додавањем зачињеног каранфилића у деликатесу.

Конзервисани мед се припрема од следећих састојака:

• парадајз - 1 кг;
• мед - 100 г;
• бели лук - 1-2 чена;
• сирће - 40 мл;
• сол - 30 г;
• вода - 1,5 л;
• листови рена - 1 комад;
• листови црне рибизле - 2 комада;
• копар - 1 кишобран;
• каранфилић - 1 по тегли.

Необични медени парадајз се складишти на следећи начин:

• Теклице се пуне тако да зелени и бели лук сецкани по дужини буду од дна и до врата.
• Маринада од воде, сирћета, соли, бибера, каранфилића кувати 3 минута.
• Супајте течност у тегле 15 минута, процедите и доведите до кључања.
• Процедура пуњења се понавља још два пута. Укупна маринада прокувана три пута.
• Текле се мотају и након хлађења преносе у подрум.

Са лубеницом

Неочекивани додатак парадајзу је пулпа лубенице. Слатка паприка савршено се уклапа у јело, зеленило целера даје необичан додир. Лубеница се ослобађа од коре и семена, произвољно сече на мале комаде. Опране, очишћене од семена паприке се деле на кришке.

Твист лубеница-парадајз ће се добити од следећих компоненти:

• парадајз средње величине - 10 комада;
• лубеница - 2 кришке;
• бибер - 1 комад;
• бели лук - 2 чена;
• лист целера - грозд;
• шећер - 2 супене кашике са тобоганом;
• сол - 20 г;
• лимунска киселина - непотпуна кашичица;
• вода.

Разно поврће се припрема према доњој шеми:

• Доњи слој - зеленило и чен белог лука пресечени на два дела.
• Контејнер је до врха испуњен мешаним поврћем.
• Банке се сипају кључалом водом 10 минута.
• Оцеђена вода се кува са свим компонентама маринаде 2 минута.
• Предјело се прелије маринадом, тегле се замотају.

У маринади од јабука

Конзервација се прави на бази сока од јабуке помешаног са сољу. Боље је да сами исцедите сок, али је погодна и купљена готова опција.

Састојци маринираног парадајз твиста у воћном соку:

• парадајз - 2 кг;
• сок од јабуке - 1 л;
• сол - 1 супена кашика.

Јело се припрема према следећој шеми:

• Поврће се прелије кипућом водом пола минута, након чега се излаже у тегле.
• Припремите маринаду тако што ћете прокувати сок од јабуке са сољу. Ако су јабуке киселе, а маринада кисела или преслана, додајте шећер.
• Парадижник се маринира, тегле се стерилишу 10 минута, а затим замотају.

Са јабукама

За разлику од претходног рецепта, овај неће захтевати сок од јабуке, већ сами плодови, који су подељени на кришке. Основни рецепт може да варира са зачињеним листовима или зачинима ако желите да додате необичне акценте.

Састојци за тањир парадајз-јабука:

• парадајз - 3 кг;
• јабуке - 1 кг;
• сирће - 0,5 шоље;
• црни бибер - кашичица;
• све зачин - кашичица;
• вода - 3 л.

Упутства корак по корак су дата испод:

• Компоненте се стављају у тегле у слојевима, наизменично кришке јабуке, парадајза, зачинског биља.
• Напуните тегле кључалом водом.
• Охлађена течност се оцеди, додају се со, бибер, шећер, доводе до кључања.
• Асортирано воће и поврће допуњено је сирћетом и маринадом.
• Банке се скупљају.

Са лимунском киселином

Одлична алтернатива за конзервирање. Предложена опција жетве је погодна за оне који више воле да се одрекну сирћета из једног или другог разлога. Разноврсите јело додавањем другог поврћа.

Потребни састојци:

• парадајз - 600 г;
• шаргарепа - 0,5 комада;
• салата паприка - 0,5 ком.;
• бели лук - 2 чена;
• копар - 2 кишобрана;
• свежи лист хрена - 0,5 ком;
• лист рибизле - 2 ком;
• каранфилић - 2 ком;
• црни бибер у зрну - 3 ком.;
• вода - 0,5 л;
• лимунска киселина - 0,5 кашичице;
• сол - 0,5 кашика;
• шећер - 1,5 кашике.

Они припремају ужину овако:

• Ставите зеље и бели лук, исечену шаргарепу, кришке паприке, зачине и добро напуните парадајзом до врха.
• Поврће прелијте кипућом водом 15 минута.
• Скувајте маринаду од воде, соли, шећера и лимунске киселине прокувавањем смесе.
• Оцедите воду и замените је кипућом маринадом.
• Банке се скупљају.

Са шећером

Савршено окретање, савршено за већину прилика, конзервирано у шећерној маринади.

За ово предјело вам је потребно:

• парадајз - 1 кг;
• шећер - 50 г;
• сол - 1,5 тбсп;
• лимунска киселина - 0,5 кашичице;
• црни бибер у зрну - 3 ком.;
• свеки зачин грашак - 2 ком.;
• каранфилић - 2 ком,
• копар - 0,5 кашичице;
• бели лук - 1 чен.

Да бисте кували слатки парадајз, пратите ове препоруке:

• Зачини и бели лук се стављају на дно стаклене тегле.
• Парадајз је чврсто спакован.
• Садржај тегле прелијте кључалом водом.
• На основу оцеђене из лименке воде, лимунске киселине, шећера и соли, направите маринаду прокувавањем смесе.
• Поврће се прелије течношћу.
• Банке се скупљају.

Како правилно складиштити празнине

Када чувате кућну конзерву, запамтите да температура не би требало да прелази 20 степени, а влажност - 75%. Осим тога, стерилисане тегле се плаше директне сунчеве светлости. Не подноси акције и негативне температуре.

Идеално место за складиштење стаклених посуда са киселим парадајзом је подрум, подрум или подземље у приватној сеоској кући. У урбаним условима можете узети ормарић на балкону за празнине, угао у остави, полицу у уграђеном фрижидеру испод прозорске даске. Главна ствар је да се поштују температурни услови, влажност и недостатак сунчеве светлости.

Датум истека производа

Домаћи парадајз из конзерве не препоручује се чување дуже од две године, а још је боље да се припреме за једну сезону, обнављајући залихе сваке јесени.Без жаљења се ослобађају окретања ако су поклопци натечени, саламура мутна или је поврће у тегли променило боју. Отворене тегле се чувају само у фрижидеру не дуже од 3 дана.

Диверзификујте јеловник уз помоћ очувања дома под снагом сваке домаћице. Слатки кисели парадајз се лако припрема, а њихов укус и арома ће вам подићи расположење и подсетити вас на лето дугих зимских вечери.

Рецоммендед