Окросхка за зиму: припреме и рецепт, правила за припрему облачења, складиштење

Окрошка је укусно јело чији су главни састојци свеже поврће и зачинско биље. Постоји мишљење да је окрошка искључиво летње јело. Међутим, зими можете уживати у укусу јела. Да бисте то урадили, потребно је само унапред припремити састојке. Да бисте припремили окрошку за зиму, биће вам потребни исти производи који се користе за припрему свеже. Требало би да се придржавате само правила складиштења како не би изгубили свој квалитет.

Специфичности бербе прелива за окрошку за зиму

Састојци за окрошку треба да задрже свежину и да не изгубе хранљиве материје током складиштења. Неправилно припремљена храна се брзо квари и постаје неприкладна за људску исхрану.

Да би производи дуже задржали својства и не би се покварили, стављају се у стерилну посуду и чувају на хладном месту. За боље очување, у радни предмет се додају со и сирће. Хрен је такође природни конзерванс.

Додатна готова мешавина поврћа и зачинског биља се пастеризује, затим затвара поклопцима и одлаже за складиштење.

Листа састојака

За припрему окрошке за зиму требаће вам:

краставци - 500-600 г;
корен хрена - 200-300 г;
ротквице - 10 ком;
копар - 400 г;
зелени лук - 300-400 г;
сол - 2-3 кашике. л.;
сирће - 2 кашичице

Карактеристике избора производа

Поврће и зачинско биље мора бити чисто, без знакова оштећења и трулежи. Препоручљиво је узети младе краставце за окрошку. У овом случају, кожа са њих не може да се одсече.

Презрели краставци се морају огулити и уклонити семенке.

Корени рена треба бирати равномерно, чврсто, без оштећења и мрља, не суво. Месо треба да буде бело и једнолично. Дужина зрелог корена је 20-25 цм.

Како правилно припремити контејнер?

Као контејнери користе се стаклене тегле са чврстим поклопцима. Не би требало да имају чипове или пукотине. Контејнери се морају темељно опрати под топлом водом сапуном и содом, испрати и осушити.

Након тога се вратом стављају на решетку, која се ставља на лонац са кључалом водом. Банке се стерилишу паром 15 минута. Затим се ватра гаси, посуде се остављају да се охладе у истом положају преко паре. Након хлађења, пребацују се, без окретања, на чист пешкир.

Поклопци се кувају одвојено или стерилишу теглама на пару. Пребаците их на пешкир чистом пинцетом.

Процес кувања

Поврће и зачинско биље се перу под хладном текућом водом. Краставци се могу претходно потопити у воду како би се прљавштина боље одвојила. Затим се производи стављају у цједило тако да се вишак воде одводи из њих. Након тога, састојци за окрошку се пребацују на чист пешкир и добро осуше.

Краставци су огуљени ако је потребно. Затим су одсекли крајеве, исећи поврће на мале коцке. Хрен се провлачи кроз млин за месо. Можете нарендати краставце са хреном.

Репови се уклањају са ротквице. Поврће се исече на комаде или трља на ренде. Копар и црни лук ситно исецкати и додати осталим састојцима. Затим се јело посоли и добро измеша.

Смеша се полаже у тегле и додаје се сирће. Контејнери се пастеризују 5-10 минута у лонцу са водом на температури од +80 … +90 °Ц. Лонац се ставља на спору ватру. Ниво воде у њему треба да буде 2 цм испод грла тегле. Након обраде, контејнер се затвара поклопцима.

Како и колико се може чувати?

Обрадак у теглама добро затвореним поклопцима чува се у фрижидеру, подруму или подруму на температури од 0 … +5 ° Ц без приступа сунчевој светлости. У таквим условима, производи задржавају свежину до 6-8 месеци.

Да би се продужио рок трајања, смеша се може замрзнути. Да бисте то урадили, сецкано поврће и зачинско биље полажу се у пластичне кесе. Сирће и со се не додају. Такав бланк се може чувати до 12 месеци.