Рецепт за конзервирање краставца у хладној води: 9 једноставних упутстава корак по корак

Рецепти за чување краставаца у хладној води сматрају се најуспешнијим. Овај метод се одликује једноставношћу, а потребно је много пута мање времена него код врућег сољења. Због тога многе домаћице преферирају ову опцију за зимску бербу, додајући разне компоненте које откривају укус краставца и чине поврће хрскавим.

Предности бербе краставаца на хладан начин

Коришћење хладне воде за зимско заваривање краставаца има бројне предности:

• компоненте не губе укус због зачина, задржавају витамине;
• хладна вода апсорбује вишак соли;
• поврће испада хрскаво;
• траје много мање времена;
• може се конзервирати у земљи;
• саламур је добар за предјела или супе.

Шта вам треба: залихе и састојци

Пре почетка конзервације припремају се потребне компоненте:

• стерилизоване стаклене тегле;
• најлонске или гвоздене капице;
• пот;
• нож;
• кашика;
• сеалер;
• вода;
• сол (груба камена, без адитива);
• краставци;
• на основу рецепта додају се зачини и зачини.

Избор поклопаца зависи од места складиштења. Најлону је потребна хладна температура, а гвоздени се чувају у просторији.

Припрема поврћа

Крајњи резултат зависи од избора и припреме краставаца, па је овом кораку посвећена посебна пажња:

• воће треба да буде 8-15цм;
• одаберите поврће исте запремине за равномерно сољење;
• најприкладнији краставац за конзервирање је бубуљица;
• воће не сме бити оштећено;
• Куповани краставци морају бити намочени у хладној води 5-6 сати пре сољења, а затим одсечени врхови.

Рецепти за хладне краставце

Методе сољења разликују се по разноврсности састојака и коначном укусу домаће конзервиране хране.

Цлассиц

Најлакши начин спајања.

Потребно за 3 литра радног комада:

• 1,4-1,6 кг краставаца;
• 1,5 литара воде;
• 80г соли;
• 5г шећера;
• 4-7 црног бибера у зрну;
• 3 чена белог лука;
• сунцобрани од копра.

Упутство:

1. Поставите зеленило, бели лук и грашак у посуду.
2. Додајте краставце, чврсто набијајући.
3. Готов саламури сипајте до врха.
4. Сакријте сољење на тамном месту три дана, уклоните пену која се појавила и додајте воду.
5. За 3 дана заврните конзервацију.

Једноставан рецепт за чување краставаца за зиму

Поврће мале величине је најпогодније за овај обрт.

Компоненте:

• 2-2,2 кг краставаца;
• 1 литар воде;
• 100 г соли;
• 30г белог лука;
• цвасти копра;
• лист хрена;
• 5 зрна црног бибера.

Кораци сољења:

1. Додајте зачине и биље.
2. Представите воће.
3. Улијте маринаду.
4. Сакријте на топлом месту пет дана, а затим сачувајте.

бугарски начин

Настали краставци ће бити одлична ужина за јак алкохол.

Производи:

• 2 кг краставца;
• 150 мл 9% стоног сирћета;
• 10 гранчица копра;
• 15 зрна црног бибера;
• 3-5 ловорових листова;
• 1 велика главица лука;
• 20г соли;
• 30г шећера.

Упутства корак по корак:

1. Копар исецкати, лук исецкати на танке полупрстенове.
2. Додајте биље, зачине и сирће.
3. Помешајте воће са луком, ставите их чврсто у посуду.
4. Уведите саламуру, окрените.

Сољење краставаца хладном водом

Бар има зачињен укус и арому.

Компоненте:

• 2 кг краставца;
• 4 кишобрана копра;
• 2 листа ловора и рена;
• 3 листа трешње;
• 20г корена рена;
• 3 чена белог лука;
• 3 гране першуна, целера, естрагона;
• 1 средња паприка;
• 5 зрна црног бибера;
• 1 комад паприка;
• 80г соли по литру воде.

Упутство:

1. Ставите зачине и мало зеленила у теглу.
2. Додај воће.
3. Поспите преосталим листовима и кишобранима.
4. Улијте маринаду.
5. Покријте газом и сакријте на топло место.
6. Након појаве пене, оцедити расол, прокувати, охладити и поново додати у радни комад.
7. Замотајте заокрет.

Сољење зелених парадајза

Незрели кисели парадајз може бити замена за краставце и омиљена ужина за сваку прилику.

Компоненте:

• 2 кг парадајза;
• 2 литра воде;
• 140г соли;
• 50г шећера;
• 15 зрна црног бибера;
• 5 цветова копра;
• 6 ком целер;
• 3 листа хрена.

Упутства за сољење:

1. Исперите воће и уклоните петељке.
2. Распоредите половину биља и зачина.
3. Чврсто спакујте парадајз на врх.
4. Додајте преостало зеленило.
5. Прелити охлађеним сланим раствором.
6. Затворите пластичним поклопцем.

Сол испод најлонског поклопца без сирћета

Једноставна и згодна варијанта заокрета.

Компоненте:

• 1 кг краставаца;
• 1 литар воде;
• 15г соли;
• 5г шећера;
• каранфилић, бибер у зрну - по укусу;
• сунцобрани од копра;
• ловоров лист.

Упутство:

1. Скувајте расол и охладите.
2. Поставите зачине и биље.
3. Представите воће.
4. Додајте готову испуну.
5. Замотајте најлонским поклопцем.

Начин кувања хрскавих зачињених краставаца са сенфом

Сољење неће постати буђаво због сенфа, а укус краставца је љут.

Производи за празнину од 1 литра:

• 600г краставаца;
• 600г воде;
• 40г соли;
• 20г шећера по избору;
• 1 кашичица сувог праха или семена горушице;
• 3 чена белог лука;
• 1 лист хрена, трешње, малине, храста;
• сунцобрани од копра;
• 5 зрна бибера.

Упутство:

1. Потопите лишће у кипућу воду 7 минута.
2. Ставите припремљено зеље и пасирани бели лук.
3. Тамп воће, копар и бибер.
4. За преливање користите со, сенф и шећер (опционо).
5. Напуните до врха.
6. Уклоните сољење 3 дана у мраку, повремено уклањајући пену.
7. Умотајте краставце када слана вода засјаји.

Кисели купус у сопственом соку са хладном водом

Главна разлика је у томе што се уместо воде користи хладни сок од краставца.

Производи:

• 2 кг различитих врста краставаца;
• сол;
• 2 листа хрена, храста или трешње на избор;
• 3 чена белог лука;
• цвасти копра, каранфилић, црни бибер у зрну по укусу.

Однос краставаца и каше од краставца је 50:50.

Процес:

1. Сортирање натопљеног воћа - глатко и еластично за конзервирану храну, искривљено и оштећено - за облачење.
2. Дресинг краставце умутите блендером, млином за месо или решетком.
3. Посолите.
4. Пажљиво промешајте да пулпа пусти сок.
5. Ставите зеље, бибер, бели лук и мало краставца.
6. Тамп тхе краставце.
7. Ставите масу на врх, затварајући све празнине. Ако има места без каше, можете додати сок од краставца.
8. Затворите сољење најлонским поклопцима и сакријте на хладно место.

Узмите со у размери од 2 кашике. кашике на 1 литар масе краставца. Није препоручљиво смањити количину соли како се твист не би покиселио.

рецепт за бибер

Очување испада хрскаво и укусно.

Састав за контејнер од 1 литра:

• 600г краставаца;
• 500мл воде;
• 40г соли;
• 10 зрна бибера;
• 4 чена белог лука;
• 3 комада љуте паприке;
• 0,5 кашичице сенфа у праху;
• сунцобрани од копра;
• листови рена, трешње, малине и храста.

Кораци очувања:

1. Положите краставце, смењујући их са зачинским биљем, зачинима, белим луком и бибером.
2. Унесите саламуру и затворите најлонским поклопцем.
3. Ставите у мрак на месец дана.
4. По завршетку ферментације померите центрифуге на хладно.

Замућеност саламуре није неуобичајена за овај рецепт.

Са храстовим лишћем

Храстово лишће додаје посебан укус и хрскаву отпорност радном комаду.

Компоненте:

• 1,5 кг краставаца;
• вода (око 2Л);
• 100 г соли;
• 20-30г зрна сенфа;
• 15 свежих храстових листова;
• цвасти копра;
• црни бибер у зрну;
• 3 чена белог лука;
• 4 листа хрена;
• 2 ловорова листа.

Кување:

1. Намажите бели лук, мало мирођије, бибер у зрну, 5 храстових листова и 1 лист рена и першуна.
2. Напуните посуду до пола воћем.
3. Поставите нови слој лишћа и копра.
4. Онда краставци.
5. Врх - преостало лишће.
6. Додајте чисту хладну воду.
7. Распоредите слој соли и сенфа.
8. Замотајте конзерве.

Тајне сољења

Постоји неколико тајни припреме које можете задовољити укусом и гласним хрскањем.

Најбоља вода

За окретања треба узети добру, флаширану или изворску воду. Приликом одабира воде из славине, течност треба да се прокува и исталожи.

Зачини

Зачини се додају на основу жеље укуса, али копар, листови рена, бели лук и црни бибер у зрну су неопходни састојци.

Лишће бобица и храста дају пријатну арому.

Али зеље рибизле није погодно за хладно кисељење, може изазвати буђ.

Процес очувања

Да би се спречило да бланкови експлодирају и стоје дуже време, банке су припремљене за конзервацију са:

• стерилизација у рерни или микроталасној;
• пастеризација у кипућој води.

Процес ферментације

Ферментација је важна фаза. Током овог периода, шећери се акумулирају, утичући на раст бактерија млечне киселине неопходних за увијање. Да би се организми брже развијали, првих дана центрифуга се одржава на топлом и тамном, уклањајући пену и додајући воду.

Вотка и краставац

Додавање мале количине вотке у саламуру помаже да се избегне експлозија и плесниви кисели краставци. Поред тога, плодови постају еластични и хрскави, а алкохол се не осећа.

Правила послуживања

На столу се служе готови краставци, цели и нарезани. Украшене су зачинским биљем, сервирају се засебно или стављају на тањир са другим киселим краставцима. Такође, резано воће може бити постављено у облику латица или цвећа.

Трајање и услови складиштења

Спинови се чувају од 6 месеци до 2 године на тамном, хладном месту, избегавајући температуре испод нуле, директну сунчеву светлост и близину уређаја за грејање.

Рецоммендед