Желе од црвене рибизле: рецепт и 10 једноставних упутстава за кување у зимском периоду

Укусна посластица од бобичастог воћа ће се допасти не само деци, већ и одраслима. Импресионираће и најсофистицираније гурмане. Рибизла садржи велики број вредних елемената и витамина, многи од њих остају у готовом јелу чак и након топлотне обраде. Ако је желе припремљен на хладан начин, он ће задржати максимум корисних супстанци. Прављење желеа од црвене рибизле није тешко ако пратите упутства у рецепту.

Тајне прављења желеа од црвене рибизле за зиму

Да би припрема бобица испала, а конзистенција била онаква каква треба, важно је узети у обзир низ фактора: прави избор бобица и количину шећер који се користи. У исто време, питање припреме контејнера и поклопаца за складиштење остаје важно.

Правила за избор бобица

Бобице се морају брати или купити зреле, густе. Тромост и млохавост говори о устајалости производа, они ће имати мање сока. На плодовима не би требало бити оштећења, знакова трулежи и кварења.

Важно је куповати или сакупљати са гранчицама. Бобице се прво морају опрати, осушити гранчицама, иначе ће се изгубити део сока. Боље је уклонити стабљике, дају мало горчине, али када нема времена, многе домаћице остављају гранчице. Желе има благо киселкаст укус.

Како правилно припремити контејнере?

Приликом кувања препоручује се употреба емајлираних посуда или посуда од нерђајућег челика.

Контејнер у коме ће се чувати желе и поклопци морају бити чисти, стерилисани и суви.

Зашто желе од рибизле није желиран?

Желе се полаже у тегле док се не згусне. Радни предмет припремљен без кувања не треба одмах уклонити на хладно. Неопходно је сачекати потпуно растварање шећера. Ако се желе не стврдне, препоручује се додати шећер и оставити да одстоји.

Један од разлога зашто се желе не згушњава је исправна топлотна обрада. Ако се кува на јакој ватри и прокува, количина пектина се смањује. Кување се мора обавити на умереној ватри. Ако није успело, додајте још шећера, полако смањите за 1,5-2 пута.

Док је процес згушњавања у току, не померајте контејнере, немојте их преуређивати. Нека природни процес заврши свој посао.

Колико шећера вам треба

Пропорције састојака у процесу кувања су веома важне. Иако рибизла садржи пектин, супстанцу која промовише процес желирања, али ако ставите мање од норме у шећер, желе можда неће радити.Због тога се слатка компонента мора користити у количини колико се испоставило сок од рибизле.

Како направити желе од црвене рибизле код куће?

Цела разноликост препарата од црвене рибизле са разним састојцима базирана је на класичном рецепту. А онда можете бити креативни додавањем нових састојака, јер се тако рађају кулинарска ремек-дела.

Класични рецепт

Упутства корак по корак ће помоћи чак и најнеискуснијој домаћици да направи тако укусан прелеп десерт.

Обавезно:

• рибизла - 1 килограм;
• гранулирани шећер - 1 килограм;
• вода - 150 милилитара.

Редослед радњи:

1. Ставите припремљену бобицу у шерпу, сипајте воду и загревајте док се сок не одвоји.
2. Ставите бобице у цедило, обришите. Остаци се могу користити за прављење компота.
3. Улијте наведену количину гранулираног шећера.
4. Кувати само на лаганој ватри четврт сата. Маса ће се смањити за 1,5-2 пута.
5. Распоредите у припремљене контејнере.

По жељи, 5 минута пре краја кључања, можете додати целе бобице. Изгледаће прелепо у готовом јелу.

без желатина

Можете да направите десерт од бобица без желатина, по класичном рецепту изнад. Али ако домаћица сумња у успешан исход случаја, можете играти на сигурно уз помоћ компоненте за желирање. За наведени сет производа потребно вам је 15 грама. Мора се потопити у 30-40 милилитара воде, загрејати након бубрења и додати желеу на крају кувања.

Без кувања

Можете да кувате десерт од бобица без термичке обраде. Ово чува максимум корисних супстанци.

Обавезно:

• рибизла - 2 килограма;
• шећер - 1 килограм.

Редослед радњи:

1. Провуците бобице кроз соковник. Добићете око литар сока.
2. Помешајте добијену масу са шећером. Сачекајте потпуно растварање слатке компоненте.
3. Распоредите у стерилизовану, суву посуду. Препоручљиво је направити кору од шећера на врху: сипајте шећер дебљине око 1 центиметар.
4. Оставите у фрижидер после 5-7 сати.

Једноставан рецепт без стерилизације

За кување се користи класичан сет састојака.

Функције кувања:

1. Измрвите опране бобице, сипајте у воду, промешајте.
2. Ставите у цедило и истрљајте.
3. Улијте шећер и кувајте док се маса не смањи за 1,5-2 пута.
4. Сити у стерилизоване тегле.

Са малинама

Џем од рибизле се може кувати са другим бобицама. Одлично се слаже са црвеном рибизлом за укус малине. Потребне компоненте:

• малине - 300 грама;
• рибизла - 700 грама;
• шећер - 1 килограм.

Кување се врши по класичном рецепту.

Кроз соковник

Погодно је направити такве комаде соковником. Поједностављује процес кувања. Нема потребе да кувате бобицу и трљајте је кроз цедило или сито. У добијени сок сипајте шећер и прокувајте, по класичном рецепту.

Смрзнута рибизла са желатином

Укусни желе ће испасти ако га направите зими од смрзнутог бобичастог воћа.

Обавезно:

• рибизла - 500-600 грама;
• шећер - 240 грама;
• желатин - 8-10 грама.

Редослед радњи:

1. У бобичасто воће сипајте 60-70 милилитара воде, кувајте 5 минута. Процедите кроз цедило.
2. Потопите желатин у 55-60 милилитара воде.
3. Додајте шећер, кувајте 5 минута.
4. Загрејте желатин, сипајте у желе. Сипати у калупе.

Асортиран желе од црвене и црне рибизле

Начин кувања се не разликује од класичног рецепта.

Обавезно:

• рибизла - 700 грама сваке врсте;
• вода - 90-100 милилитара;
• шећер - 1 килограм.

Кувајте по класичном рецепту.

Дебели желе

Да би желе био веома густ, мора бити испуњен један услов. Кувајте га 2-2,5 пута. По правилу, време кувања је 30-40 минута. Истовремено, бобичаста маса се мора периодично мешати како не би изгорела, иначе ће готово јело имати специфичан мирис.

У експрес лонцу

Овај помоћник је чврсто укорењен у кухињи. Омогућава домаћици да уштеди време, енергију и више времена да се посвети породици.

Обавезно:

• рибизла - 2 килограма;
• шећер - 1 килограм;
• вода - 90 милилитара.

Редослед радњи:

1. Ставите припремљене бобице у чинију, сипајте воду, подесите режим "динстања" на 10 минута.
2. Ставите бобице у цедило, обришите. Добијену бобичасту масу сипајте у посуду. Додајте шећер, мешајте док се потпуно не раствори.
3. Подесите режим "гашења" на пола сата.
4. Врелу бобичасту масу сипајте у припремљене посуде, затворите.

Како и колико се може ускладиштити?

Бар, који је прошао термичку обраду и положен у стерилизовану посуду, чува се у собним условима до 1 године, на хладном - до 2 године.

Ако је желе направљен хладним кувањем, односно није био подвргнут топлотној обради, мора се чувати у фрижидеру до шест месеци.

Била би добра опција да замрзнете бобице, а зими - направите свеж укусни желе.

Рецоммендед