Компот од више воћа за зиму: 10 једноставних рецепата корак по корак

Постоји огроман број начина за припрему компота од више воћа за бербу за зиму. Сви имају исти крајњи циљ – стерилизацију воћа и сирупа у коме се чувају, заштиту од продора разних штетних микроорганизама, инхибицију ферментације и развоја плесни у готовом производу.

Особине припреме компота "Мултифрукт" за зиму

Компоти од више воћа се припремају од мешавине 2-4 врсте воћа и бобица.

Приликом одабира састојака за компоте од више воћа, предност треба дати воћу и бобичастом воћу различитих боја и киселости. Ово помаже да се створи занимљива композиција укуса, побољша изглед и укус готовог производа.

Неко воће има ниску киселост, па је за побољшање укуса и сузбијање развоја микроорганизама потребно додати лимунску киселину. За различите врсте компота, концентрација шећерног сирупа није иста. Садржај шећера и киселина у воћу и бобичастом воћу, чак и унутар исте сорте, може у великој мери да варира у зависности од различитих показатеља - зоне раста, степена зрелости воћа. Компот од две различите композиције са истим садржајем шећера може бити кисело или слатко-слатко.

Да бисте направили компот требаће вам:

1. Свеже сезонско воће, бобице.
2. Вода, пожељно пречишћена.
3. Помоћни састојци - шећер, ванилин.
4. Класични поклопци за заштиту од алуминијума, нови дизајн поклопци са завртњима.
5. Очишћене суве стаклене тегле.
6. Велики метални контејнер за пастеризацију.

Захтеви за главне састојке

Слатке сорте воћа и бобица са мирисним и лепим плодовима су најприкладније за компоте. Препоручљиво је изабрати воће које не проври меко и не мења боју током термичке обраде.

Воће и јагодичасто воће за припрему компота мора бити цело, без трулежи и мрља, оштећења и других недостатака. Треба бирати плодове средње зрелости, јер су незрели често киселкастог укуса и слабе боје, док се презрели лако кувају.

Састојке треба опрати, уклонити листове и петељке и, ако је могуће, семенке.

Велико воће се сече на једнаке кришке мале величине. Да би се сачували цели плодови, њихов пречник не би требало да прелази 3,5-4 цм.

Припрема тегли

Посебну пажњу треба обратити на избор посуда и поклопаца за стерилизацију. Није дозвољено присуство чипова и пукотина на зидовима и вратовима стаклених тегли. Поклопци морају бити нетакнути, глатки, без трагова рђе. Емајл модерног поклопца са навојем не би требало да буде ломљен да би се спречила корозија метала и оштећење радних предмета.

Да бисте пастеризовали компот, морате користити добро опрано и осушено посуђе. Тегле треба темељно очистити раствором соде бикарбоне и осушити. Власници машина за прање судова могу да припреме своје посуде покретањем циклуса прања на највишој доступној температури и трајању.

Како направити компот од више воћа код куће

Припремљено воће и бобице се пакују у унапред припремљене контејнере. Пажљиво сложите воће да их не оштетите.

Неопходно је унапред припремити сируп - вода се доведе до кључања, након чега се у њој, мешањем, раствори потребна количина гранулираног шећера.

Компоненте смештене у тегле морају се одмах прелити врућим сирупом. Да би се избегло пуцање, мали плодови се сипају раствором на температури до 65 ° Ц, велики плодови и бобице на температури од 95 ° Ц. Након пуњења сирупом, тегле се шаљу на стерилизацију.

Текле које су лабаво покривене претходно стерилизованим поклопцима стављају се на дно велике шерпе и прелију хладном водом тако да 1,5-2 цм остане до врха грла тегле.

Вода у коју је потопљена конзервирана храна мора се загрејати до кључања. Време стерилизације зависи од састава компота, у просеку 18-20 минута за литарске тегле, 25-35 минута за тегле од три литра.

Након истека времена стерилизације, тегле се затварају кључем за заваривање и окрећу. Готову конзервацију треба умотати крпом док се потпуно не охлади.

Рецепти за прављење компота од више воћа за зиму

Неколико светлих воћних комбинација за зимске мултивитаминске компоте.

Пропорције су дате за запремину воде од 3 литра. Маса производа је назначена у грамима.

Од тиквица и шљиве

Необична комбинација неутралне тиквице и мирисне трешње шљиве омогућава вам да добијете мулти-компот који има укус сирупа од ананаса.

Тиквице морају бити огуљене и исечене на велике коцке или кришке, претходно очишћене од семенки.

Састојци:

• тиквице - 600;
• шљива - 400;
• шећер - 300;
• лимунска киселина - 5.

Наранџа и огрозд

Компот од поморанџе и огрозда има благо киселкаст егзотичан укус који подсећа на кувано вино. У припреми, поморанџе треба исећи на кришке исте дебљине.

Компоненте:

• огрозд - 400;
• наранџаста - 1 комад;
• шећер - 300;
• свежа мента - 10.

Од ароније и јабука

Компот у боји ароније у прелепој рубин боји, јабуке додају киселост:

• аронија - 300;
• јабуке - 200;
• шећер - 250.

Од шипка и морске кркавине

Свеже, благо кисело пиће, богато витамином Ц, неопходно у хладној сезони. Морски трн даје пићу јарку сунчану боју, која подсећа на лето.

Састојци:

• шипак - 200;
• морски трн - 300;
• шећер - 350.

Од огрозда и малина

Светло и мирисно пиће ће се свидети љубитељима слатко-киселих компота:

• огрозд - 250;
• малине - 350;
• шећер - 350.

црна рибизла и трешња

Концентровано пиће јарких боја разблажено газираном минералном водом пре пијења, деца га воле.

Састојци:

• црна рибизла - 250 грама;
• трешње - 250 грама;
• шећер - 350 грама.

Од баштенских јагода са лимуном

Једна од најсјајнијих и најмириснијих воћних комбинација. Лимун даје композицији свеж егзотичан укус:

• јагоде - 350;
• лимун - 1 комад;
• шећер - 350.

Од грожђа и јабука

Да бисте направили пиће, требало би да изаберете грожђе слатких, тамних сорти. Грожђе светлих сорти неће дати пићу потребан интензитет боје:

• грожђе - 450;
• јабуке - 250;
• шећер - 300.

Од огрозда и кајсија

Да бисте пићу дали интензивну нијансу, можете додати малу количину тамних бобица у композицију:

• огрозд - 250;
• кајсије - 250;
• тамне бобице (трешња, црна рибизла, дуд) - 100;
• шећер - 350.

Од морске кркавине и јабука

Још једна комбинација састојака за љубитеље напитака од морске кркавине:

• морски трн - 250;
• јабуке - 250;
• шећер - 350.

Како и колико се може ускладиштити

Компоти се најбоље чувају у добро проветреним и сувим просторијама на температури од 0-20 °Ц. Виша температура доводи до омекшавања плодова, уништавања витамина и пигмената, прераног кварења производа.

Рок трајања, током којег компоти у потпуности задржавају свој квалитет, за пића која садрже тамне бобице, воће са коштицама и тиквицама - не више од 1 године, за остало воће - не више од 2 године.

Рецоммендед