Краставци у берлинском стилу: рецепт за кување за зиму, складиштење киселог поврћа

Кисељени краставци су један од најпопуларнијих препарата. Ово је одлична самостална ужина, као и основа за многа друга јела. Често се користе у припреми разних салата. У сезони поврћа лако их је кувати, а зими ће вас краставци из такве тегле одушевити дивним укусом. Постоји много начина за кисељење овог поврћа. Један од најпопуларнијих рецепата су краставци у берлинском стилу.

Особине рецепта за киселе краставце "Ујка Вања" у берлинском стилу за зиму

Овај рецепт је немачког порекла. Веома је популаран јер је поврће кувано на овај начин укусно и деликатно.

Краставци по овом рецепту су хрскави и умерено зачињени.

За такво кисељење биће вам потребно поврће које је мало и исте величине. Састав маринаде мора да садржи цела зрна сувог сенфа.

Потребни састојци

Да бисте направили краставце у берлинском стилу, биће вам потребни следећи састојци:

краставци - 3 кг;
сирће 9% - 60 мл;
бели лук - 6-8 каранфилића;
љута паприка - 1 комад;
свеки зачин - 5 г;
ловоров лист - 6-7 комада;
семенке сенфа - 2 кашичице;
сол - 2 супене кашике;
шећер - 4 супене кашике.

Приликом припреме маринаде треба користити обичну кухињску со без икаквих додатака. Немојте користити јодирану со.

У сваку теглу можете додати листове трешње, грожђа или рибизле. Ово ће само побољшати укус готових краставаца.

Наведена количина поврћа даје у просеку 7-8 лименки од 0,5 литара или 4-5 литара.

Како одабрати и припремити поврће

Укус готовог производа у великој мери одређује квалитет употребљених краставаца. За сољење је потребно узимати само млевено поврће које је сазрело према сезони. Плодове приближно исте величине треба пажљиво одабрати. Требало би да буду еластичне, без оштећења.

Краставци се прво морају опрати и оставити 4-5 сати у чистој хладној води. Током овог поступка, поврће ће апсорбовати влагу која недостаје, а током процеса кисељења постаће еластична и хрскава. Затим их треба поново испрати чистом водом.

Правила за припрему контејнера

Веома је важно припремити исправну посуду у коју ће се стављати краставци. Од тога ће зависити да ли се предјело може сачувати до зиме у одговарајућем облику.

Стаклене тегле намењене за затварање треба претходно опрати содом и било којим детерџентом, а затим испрати неколико пута текућом водом. Након тога, тегле се стерилишу на било који погодан начин:

микроталасна;
за пар;
у рерни.

После такве стерилизације, посуђе се ставља на сто са вратом нагоре.

Процес маринирања

На дно сваке тегле ставите копар, неколико колутова љуте паприке, 3-4 грашка алеве паприке, 1-2 листа ловора, 2-3 чена ољуштеног белог лука (велики каранфили се могу исећи на неколико делови).

Суво семе горушице мора да буде основни састојак.

Припремљени краставци се чврсто стављају на врх. Затим се тегла прелије кипућом водом, затвори чистим поклопцем и остави да стоји у овом облику 20-30 минута. Након истека времена, вода се уклања, поврће се прелије врелим припремљеним саламуром.

Док тегле стоје, можете припремити маринаду. Сол и шећер се сипају у врелу воду у одређеној количини. Течност се лагано меша док се ове супстанце потпуно не растворе. У сваку теглу се сипа кипући расол, не достижући ивицу 1 цм.

На самом крају, пре него што затворите поклопце, додајте сирће у сваку теглу (отприлике 2 кашичице за сваку теглу од литра).

Након тога, тегле се поклопе прокуваним поклопцима и замотају. Затим умотајте и оставите да се потпуно охлади.

Ако се краставци чувају на хладном месту, није потребна додатна стерилизација.

Када се чува у собним условима, ради бољег очувања, радни комад се може даље стерилисати. Да бисте то урадили, тегле са краставцима и маринадом се пре ваљања стављају у дубоку шерпу, на чије дно треба да ставите мали пешкир или било коју крпу.

Банке покривене прокуваним поклопцима прелију се врелом водом до врата. Стерилизирајте овако:

0,5Л - 8-10 минута;
1 л - 15-20 минута.

После такве процедуре, ваде га и умотају.

Воду за такве краставце треба узимати флаширану или пречишћену филтером. Не користите воду из славине за конзервирање.

Како и колико се може чувати?

Веома је важно поштовати услове складиштења конзервираног поврћа. Њихово кршење ће довести до чињенице да ће производ бити безнадежно покварен и да ће штетити здрављу када се једе.

Све домаће препарате, укључујући и киселе краставце у берлинском стилу, чувајте на температури од 0 до +25 степени на сувом месту. Истовремено, влажност ваздуха не би требало да прелази 75%.

Ако се поштују ова правила, тегла киселих краставаца може се чувати до две године. Након овог времена, не препоручује се употреба ужине, чак и ако нема спољних промена.