Кресте џема од кајсија: 8 рецепата за припрему конзервације за зиму

Многи воле кајсије, али, нажалост, нису у продаји зими. Због тога, да бисте уживали у укусу свог омиљеног воћа током целе године, можете направити џем од кришки кајсије. Чак и домаћица почетника може да се носи са овим ако прати пропорције рецепта, упутства, не претерује и не прекува десерт. Каранфилић, цимет, ванилија или било који други зачин се додаје да зачини укус посластице.

Суптилности прављења кришки џема од кајсије за зиму

Код куће, посластица се припрема у једном или више корака, пожељна је опција дугог кувања, јер у овом случају можете бити сигурни да воће није мекано и да је добро засићено шећерним сирупом.Да би плодови били цели, искусне домаћице пеку кувају на лаганој ватри, уз редовно мешање и скидање пене.

Веома изванредан укус десерта добија се додавањем бобица и воћа, али оваквим експериментима треба приступити са опрезом због различите густине производа или њихове некомпатибилности. Неопходно је одабрати производе исте тврдоће и зрелости да би се добила добра конзистенција

Како одабрати и припремити воће за бербу?

Џем од кајсија биће веома укусан само ако за његову припрему купите зреле и лепе плодове из чије пулпе добро излазе кости. При куповини таквог производа посебну пажњу треба обратити на то да површина плода буде потпуно светло наранџаста, јер ако је кајсија благо зеленкаста, испоставиће се веома груб џем, са тврдим и влакнастим комадићима.

Када се производ купи, кајсије се добро оперу и осуше на папирном пешкиру. Затим их треба поделити на пола и уклонити кост.

Припрема контејнера за почетак процеса

Потапање стаклених тегли у кипућу воду је стандардни метод стерилизације, али надморска висина утиче на температуру на којој вода кључа, јер веће тегле снижавају тачку кључања воде. Из тог разлога, потребно је да прилагодите време које стаклене посуде проводе у кључалој води.

Основно време кључања за теглу до 30,5 цм је 10 минута, али морате додати још један минут кључања на сваких 30,5 цм повећања висине.

Колико дуго кувати?

Одговор на ово питање зависи од изабраног рецепта и количине употребљеног шећера. Пошто је више песка укључено у рецепт, мање је времена потребно за његово кување, пошто је гранулирани шећер конзерванс.

Најчешћи начин међу домаћицама је да кувају посластицу 5 минута након кључања течности. Али такав препарат треба чувати само у фрижидеру, иначе тегле неће дуго стајати због чињенице да ће производ ферментирати.

Да готов производ не би ферментирао, а плодови били добро засићени слатким сирупом, потребно је што тачније поштовати временске интервале за припрему десерта дате у рецепту.

Како направити џем од исечених кајсија код куће?

Касије за десерт се могу користити и сортне и дивље, све док су чврстог меса и нису презреле. Спремност сирупа може се одредити по густини и боји: треба да буде златне боје и благо вискозан.

Једноставна метода

Да бисте добили јасну посластицу невероватног укуса, требало би да изаберете благо незрело воће које ће издржати процес кувања. За кување ће вам требати:

• 2 килограма воћа;
• 2 килограма гранулираног шећера.

На основу слаткоће воћа, количина шећера се повећава, али не више од два пута.

Кришке се полажу у посуду од нерђајућег челика, посипају шећером и стављају на хладно место пола дана. Ово ће омогућити да се џем кува у сопственом соку. Ако нема времена, онда се у радни комад сипа вода за пиће (једна чаша по килограму песка).

Напуњена посуда се стави на јаку ватру и уз редовно мешање доведе до кључања. Пена која се појавила на површини се уклања, гас се искључује, радни предмет се оставља 10 сати.

По истеку времена, ћилибарски деликатес се доведе до кључања, кува 15 минута и склони се са ватре. Готов џем се сипа у стаклене посуде, окреће се и покрива фротирним пешкиром да се охлади.

пет минута

Назив "Пет минута" је веома погрешан, јер се добра посластица не припрема за пет минута. Џем од кајсија са бистрим сирупом и богатим укусом захтева неколико корака кувања.

Прво, воће се сипа шећером 8-10 сати да пусти сок, а затим се кува три пута по пет минута са паузом од три сата између сваког кључања.

Овај џем је најбоље направити од мало незреле кајсије (не зелене!). У овом случају је обезбеђена максимална чистоћа сирупа и интегритет воћа.

За петоминутни џем требаће вам:

• 1 килограм воћа;
• 1 килограм белог шећера;
• 1 шоља воде ако желите да направите текућу посластицу.

На дно емајлиране посуде у „чамцима” се положи слој половина воћа и посипа се шећером, затим се распореди други слој и поново шећер. Слојеви се понављају један по један док састојци не буду готови.

Тигањ се покрије поклопцем и остави преко ноћи како би плодови пустили сок. Да би се добио течни џем, у кајсије се сипа вода или се напуњена посуда одмах стави на шпорет и доведе до кључања.

Припремите бланко 5 минута и склоните га са ватре. Поступак се понавља три пута, сваки пут када се џем од кајсија доведе до кључања. Током кључања пена се уклања са површине.

Готов производ се вруће сипа у стаклене посуде, зачепи и окреће један дан.

Рецепт са језгром

Потребни производи:

• 3 килограма белог шећера;
• 2 килограма зрелог воћа;
• 1 чаша воде за пиће.

Половине воћа су положене у емајлирану чинију. Језгра се чекићем узимају из коштица кајсије и сипају на кришке заједно са гранулираним шећером. Састојци су помешани.

Ако брзо кувате деликатес, онда се вода сипа у посуду тако да се расути производ брже топи и не изгори до дна. Ако кувате џем од кајсије са коштицама без воде, смесу треба оставити док воће не почне да даје сок.

Посуда са радним предметом се ставља на тиху ватру и доводи до кључања. Након тога, слатки производ, уз стално мешање, чами још 7-11 минута, а затим се сипа у стаклене посуде, зачепи, преврне и умота један дан.

Са циметом и румом

Захваљујући ароматичним производима који чине рецепт, посластица добија осебујан укус и арому. Стога, без претеривања, овај десерт се може назвати "Краљевским џемом".

За кување ће вам требати:

• 2 килограма воћа без коштица;
• 450 милиграма воде за пиће;
• 1 килограм гранулираног шећера;
• 150 грама коштица кајсије;
• 1 штапић цимета;
• 100 милиграма квалитетног рума или ликера.

У посуду се сипа вода, рум, сипа се гранулирани шећер. Смеша се ставља на ватру и уз стално мешање доведе до кључања. Након растварања расуте супстанце, штапић цимета се баца у сируп, додају се коштице кајсије; наставља кување још 5 минута. Након скидања са шпорета, ароматична течност се остави да се охлади на собну температуру.

Воћне кришке се умачу у охлађени сируп, мешају, затварају поклопцем и остављају пола дана за импрегнацију. Након истека времена, посластица се ставља на спору ватру и доводи до кључања. Након пар минута кључања, гас се искључује. Процес кувања се понавља још два пута.

Када се воће по трећи пут скува, из сирупа се извади штапић цимета, врући џем се сипа у припремљене стаклене посуде, зачепи и остави наопако да се охлади.

Са орасима

Ово није само укусна посластица, већ и природна витаминска "бомба". За кување ће вам требати:

• 1,5 килограма воћних кришки;
• 1,1 килограм шећера;
• 500 грама зрна ораха.

Кришке кајсије се стављају у тепсију са дебелим дном и прекривају песком. Смеша се остави преко ноћи.

Контејнер се стави на ватру, смеша се доведе до кључања. Пена која се појави на врху се уклања, кување се наставља до 10 минута. Ватра је искључена, десерт се остави 3 сата. Процес се понавља још два пута.

Док се посластица хлади, припремите орахе. Потребно их је очистити од филма и преграда. Ако зрна прелите кључалом водом четврт сата, кожица ће се много лакше уклонити.

Посуда са смесом се последњи пут стави на ватру и доведе до кључања. Након тога се сипају језгра орашастих плодова, џем се кува још око 25 минута.

Пре флаширања, џем се темељно измеша. Боље је окусити десерт за месец дана. За то време, ораси ће бити засићени слаткоћом и постати изненађујуће укусни.

Са поморанџама

Да бисте направили џем од кајсије са укусом наранџе, биће вам потребни следећи састојци:

• 500 грама пулпе наранџе;
• 500 милиграма воде;
• 5 килограма кајсија, преполовљених;
• 4 килограма шећера.

Нарезана пулпа цитруса ставља се у емајлирану посуду, прелије водом и динста на лаганој ватри док не омекша. После тога се додају половине кајсије. Залогај се кува док воће не омекша и не почне да се распада.

Затим се у воћну мешавину сипа шећер и температура се постепено подиже док посластица не достигне тачку кључања. Гас се смањује, џем вене најмање 30 минута уз стално мешање.

Готов производ се сипа у стерилисане тегле, зачепљује, ставља наопачке и умотава један дан да се охлади.

У спором шпорету

Међу домаћицама, метода прављења празнина помоћу мултиварка постаје све популарнија. То је због чињенице да уређај значајно штеди време кувања. Наравно, у њему не можете да кувате много посластица, јер запремина чиније то не дозвољава.

Такође, паметна технологија има још једну особину - ако кувате џем са отвореним поклопцем, испоставиће се да је прилично густ. Ако се процес кувања настави са затвореним поклопцем, готово јело ће имати течни сируп. То је због чињенице да ће се пара скупљати на поклопцу мултиварка и отицати назад у џем.

За припрему једног дела радног комада требаће вам:

• пола килограма огуљених кајсија;
• пола лимуна;
• 300 грама белог шећера.

Половине воћа се полажу у чинију уређаја, сок се цеди из пола лимуна.Састојци се посипају шећером и мешају. Споро шпорет се укључује за температурни режим "динстање" или "печење". За припрему посластице потребно је 60 минута. Вреди напоменути да када кувате јело у режиму „печење“, уређај мора бити у отвореном стању.

Да се комадићи воћа не би залепили за дно и изгорели (што ће покварити посластицу), морају се редовно мешати током кувања. Готов џем се одмах сипа у парене тегле, замота, стави наопачке и покрије ћебетом на један дан.

Без воде

Састојци за кување десерта без употребе воде:

• 1,7 килограма не превише меких кајсија;
• 5 шољица гранулираног шећера;
• сок од 2 лимуна.

Половине воћа се стављају у чинију од нерђајућег челика, додају им се песак и лимунов сок. Смеша се остави 2 сата, што ће воћу дати времена да пусти сок.

Тигањ се ставља на лагану ватру и загрева све док се крупна супстанца не раствори и пулпа кајсије омекша. Затим се ватра појача, џем доведе до кључања, кува уз стално мешање 7-10 минута.

Након предвиђеног времена, густа посластица се скида са ватре и оставља да се „одмара” четврт сата. Затим се промеша и сипа у топле парене тегле.

Даље складиштење посластица

Укусни џем је потпуно спреман за употребу већ следећег дана након термичке обраде. Рок трајања џема зависи од начина складиштења и количине шећера садржаног у производу.

Дакле, када се чува у фрижидеру, десерт од кајсије ће трајати до следеће сезоне воћа. Временски интервал за чување празнина у хладној остави варира од 6 до 12 месеци.

Рецоммендед