Чанови од шљива: 18 рецепата за припрему конзервације за зиму, како затворити

Шљива је веома плодно дрво. Његови плодови снижавају крвни притисак, јачају срчани мишић, побољшавају процесе варења. Такође, производ је користан за децу за убрзање раста, труднице, дојиље. Лети их није потребно јести свеже, за зиму можете користити препарате од трешње. Постоји много опција за њихову припрему. Нудимо да проучимо, а затим скувамо неке од њих.

Суптилности бербе трешње за зиму

Када припремате било које јело од овог воћа, вреди узети у обзир да је оно незрело необично тврдо.Овај фактор чини процес кувања прилично дугим. Понекад морате прокувати масу неколико пута. Међутим, резултат су одличне слатке конзерве, компоти, џемови или слани сосови.

Такође је важно да су плодови зрели, без обзира на изабрани рецепт или сорту. Незреле бобице могу празнинама дати необичан укус.

Избор и припрема главног састојка

За различита јела, мораћете да изаберете жуту или црвену бобицу. Од тога зависи укус јела, успех кувања. Основна правила припреме су иста за сваки тип:

1. Воће треба да буде чврсто и зрело (искључујући састојке за сос).
2. Пре него што почнете са кувањем, вреди сортирати воће, а покварено, покварено оставити на страну.
3. Преостала количина се испере под текућом водом, остави да се рашири на великој посуди или тацни док се потпуно не осуши.
4. За џемове, сосове, вреди одвојити пулпу од семенки. Што се тиче џема / компота, ово правило не важи увек: празнине од воћа са коштицама се чувају много боље. Ова нијанса остаје на дискрецији домаћице.

Пре него што почнете да кувате, требало би да одлучите о одговарајућој сорти за одређени рецепт. Жуто воће је погодно за:

• јам;
• компот;
• парадајз сос;
• оријентални рецепти (на пример, ткемали);
• сушење;
• мраз за зиму.

Исте опције се могу припремити и са црвеном сортом, али ова сорта је погодна и за припрему слатког џема.

Главна разлика од жуте бобице су киселе ноте у укусу, што даје посебан штих јелима.

Како правилно припремити јела

Стаклене посуде припремљене према традиционалним правилима су погодне за празна места:

1. Претходна обрада од видљиве прљавштине, прашине.
2. Даље, стакло се чисти раствором соде, а затим прокува.
3. Поклопце треба проверити да ли пропуштају, а тегле на одсуство струготина на навојима, као и по целом периметру.
4. Пре заваривања, потребно је потпуно охладити, осушити контејнер.
5. Гвоздени поклопци кувају још 2-3 минута.

Ова метода претходног третмана гарантује најбоље могуће уклањање нежељених микроорганизама који касније могу изазвати кварење производа. Зато не треба занемарити ову акцију у процесу жетве за зиму.

Шта се може припремити од шљиве код куће?

Јела од ових бобица припремају се дуго, па су домаћице накупиле велики број разних рецепата за компоте, џемове, чак и сосове.

Производ се игра у комбинацији са другим састојцима који му дају одређена својства.

кечап

Један од најнеобичнијих препарата који се могу направити од такве шљиве је кечап. Искусне домаћице примећују да чак и ако се поштују исте пропорције, сваке зиме се добија сос са новим необичним укусом. За његову припрему биће вам потребно:

• 3 кг зреле црвене шљиве;
• 1 паковање сунели хмеља;
• 2 кашичице коријандер;
• 2 тбсп. л. сецкани парадајз или парадајз паста;
• 2 главице белог лука;
• сол, шећер, разне паприке (црвене, црне) по укусу.

Одвојите шљиву од коштица и кувајте кратко док не омекша. Добијени производ млевите у блендеру до стања пиреа, додајући зачине. Непрестано мешајући дрвеном кашиком, кувајте масу око 15 минута. У кечап се додају и згњечени бели лук, парадајз. Затим кувајте 10 минута док се не добије жељена конзистенција.

Џем без шећера

Шљива је толико слатка бобица да је једноставно немогуће не затворити пар тегли џема за зиму ако сте бар једном пробали ову посластицу. Овај квалитет вам такође омогућава да кувате јела без додавања шећера. Да бисте то урадили, воће је потребно опрати, затим прелити кључалом водом, кувати под поклопцем на јакој ватри око 10 минута. Бобице измрвите у цедиљку, остављајући само кожу и кости. Добијени пире проври, сипајте у тегле, оставите да се охлади.

Ткемали сос

Одлично очување меса и харчо супе.

Узми:

• 1 кг трешње;
• 1 главица белог лука;
• зачини (имеретски шафран, коријандер);
• сол, шећер по укусу (шећера би требало да буде мало више);
• зелено (можете користити и менту);
• љута паприка.

Воће кувати 15-20 минута, непрестано мешајући. Направите пире, уклоните кости. Додајте сецкани бели лук са зачинима и зачинским биљем. Поново самљети све. Доведите масу до кључања, па кувајте на лаганој ватри 10 минута. Сипати у тегле, након хлађења ставити у фрижидер.

Вино

Нема ништа боље од чаше вина од вишања за вечером за апетит. Стога је идеја припремања неколико флаша за зиму одлична алтернатива напитку од грожђа.

Производи:

• 3 кг трешње;
• 4 литра воде;
• шећер по укусу (у зависности од преференција познавалаца).

Било која врста трешње шљиве ће бити довољна. Сви плодови морају бити пажљиво, али нежно гњечени. Требало би да добијете пире, али кости треба да остану нетакнуте да пиће нема горак укус. Сипајте у воду. Температура у просторији у којој ће вино ферментирати треба да варира од +18 до +28 степени. Ставите пире у бочицу, покријте врат газом, пошаљите да се инфузира. Не заборавите да мешате течност 2-3 пута дневно, враћајући искачуће кости и кору на дно. У тренутку када се пена појави на површини (обично након 2-3 дана), оцедите течност, сипајте у боце, напуните их само 3/4 дозвољене запремине. У овој фази додајте 100 г шећера по литру пића.

Направите домаћи водени печат. Многи у ту сврху користе гумену рукавицу, пробијајући је иглом. Оставите 4 дана. Додајте још једну трећину шећера. После 6 дана поново додајте преостали шећер. Време ферментације вина до спремности биће од 20 до 50 дана.

Брзи компот

Овај компот се може правити сваке сезоне без трошења много времена и труда.

За припрему:

• 1 кг зреле трешње;
• 9 литара воде;
• 2 шоље шећера;
• прстохват лимунске киселине.

У 3 припремљене тегле од 3 литра ставите опрано воће, чашу шећера, киселину. Прелијте кипућом водом и одмах затворите. Спусти поклопац, замотај.

Ајика

Одлично очување меса.

Производи:

• 2 кг трешње;
• 1 главица белог лука;
• коријандер;
• сол, шећер по укусу (шећера би требало да буде мало више);
• зелени;
• љута паприка.

Кувајте шљиву 15-20 минута, непрестано мешајући. Направите пире, уклоните кости. Додајте сецкани бели лук са зачинима, зачинским биљем и паприком без коштица. Поново самљети све. Доведите масу до кључања, па кувајте на лаганој ватри 10 минута. Сипати у тегле и након хлађења ставити у фрижидер.

Цонфитуре

Производи:

• 1 кг трешње;
• 1 кг шећера;
• 1 чаша воде.

Извадите семе из бобица. Одвојите пулпу од коже. Направите сируп од шећера, доведите га до кључања. Убаците шљиву, кувајте мало.

Јам

Узми:

• 1 кг жуте шљиве;
• чаша воде;
• 700 г шећера.

Скувајте шљиву, самељите кроз сито, одвајајући од семенки и кожице. Прокувати пире до џема, додавати шећер док се кува. Кувајте масу 10 минута, редовно мешајући.

Јам

Одличан додатак сендвичима и десертима. За њега ће вам требати:

• вишња шљива;
• шећер (однос 1:1).

Одвојите кости, кожу од трешње шљиве. Додати шећер, кувати масу до џема.

Шљива у сопственом соку

Производи:

• 1 кг зреле трешње;
• 1 кг сока од трешње.

Ољуштено и ољуштено воће полаже се у припремљене посуде, преливено куваним соком. Ставите вратом на дрвену површину док се не охлади.

Мармелада

Кување:

• 1 кг зреле црвене трешње;
• 70г желатина;
• шећер по укусу.

Воће кувајте у шерпи док кости не почну да се раздвајају. За желатин се остави мало воде (око 100 мл), остатак се изгњечи ситом. Разблажите желатин у преосталом сирупу у тигању. Трешње шљиве, кувајте шећер на кључању 10 минута, уклоните пену. Сипајте желатин у ову масу, филтрирајте кроз фино сито, ослобађајући се грудвица. Сипајте будућу мармеладу на науљени пергамент у дубоку посуду док се потпуно не охлади. Затим ставите у фрижидер на 10 сати. Готов производ исеците на комаде и уваљајте у шећер. Посластица се може чувати у фрижидеру 10 дана.

компот

Требаће нам:

• 0,5 кг трешње;
• 300г гранулираног шећера;
• 3 литра воде;
• 1 паковање лимунске киселине.

Шљива и лимунска киселина стављају се у унапред припремљену посуду.Затим прелијте ⅓ тегле кипућом водом. Након 3 минута, додајте преосталу воду и оставите да одстоји 15 минута. Добијену течност од шљива прокувајте са шећером и сипајте назад у тегле. Замотајте компот, окрените посуду док се потпуно не охлади.

Куларење шљива

За припрему:

• 1 кг трешње било које боје;
• 2 кашичице сирће;
• 6 чена белог лука;
• неколико листова босиљка (можете додати и целер);
• шећер и со по укусу.

На дно се стављају целер и босиљак, као и бели лук. На врх се стављају претходно бланширани (10 секунди у кипућој води) плодови. Затим додајте остале састојке рецепта и сипајте кипућу воду до врха. Сада се конзерве могу смотати.

Пастила

Производи:

• 1 кг трешње;
• 200-250 г течног меда.

Подмажите лим за печење путером. Плодови трешње шљиве, претходно ољуштени и без коштица, морају бити пире и помешани са медом. Ставите масу у плех на пергаменту и сушите 2-4 дана док се потпуно не стврдне.

Сува шљива

Потребно је осушити воће са коском, пошто се половине осуше до те мере да остане само кожица. Процес се одвија природно на сунцу.

Производ се мора донети кући ноћу.

Како замрзнути воће?

Најлакши начин за замрзавање целог воћа, осим тога, у овом облику задржавају најкориснија својства. Да бисте то урадили, морају се добро опрати и осушити. Затим распоредите на велику посуду и ставите у замрзивач на пар сати.Затим се бобице пажљиво стављају у кесе и остављају у замрзивачу на дужи период.

Конзерва вишања са парадајзом и белим луком

Кување:

• 4 кг трешње;
• 2 кг парадајза;
• 0,5 кг белог лука;
• гомила свежег копра;
• сол и гранулирани шећер по укусу.

Ситно исецкајте бели лук и све састојке, осим шећера и соли, ставите у тегле. За припрему специјалног пуњења користе се со и шећер. Прокувајте воду са шећером и сољу, сипајте у тегле. После неког времена оцедите течност назад у шерпу, прокувајте и поново сипајте у посуду. Замотамо конзервацију и окрећемо је наопачке док се потпуно не охлади.

Натопљене шљиве

Производи:

• 3 кг трешње;
• 0,4 л сирћета (6-9%);
• 3 литра воде;
• 700 г шећера;
• 1-2 тбсп. л. сол;
• зачини (можете користити каранфилић, цимет, различите врсте бибера).

Свака бобица мора бити пробушена да не пукне. Опране воће прелијте сирћетом и поспите зачинима. Прокувајте воду са шећером и сољу. Тегле прелијте кључалом водом, затворите пластичним поклопцима и окрените.

Рецоммендед