Огрозда за зиму: 13 најбољих рецепата корак по корак о томе како да кувате

Од огрозда се праве укусни и здрави залогаји. Уз правилну топлотну обраду, неке од корисних својстава су очуване. Свеже бобице имају пуно њих. Садрже гвожђе, калијум, калцијум и витамин Ц неопходан организму. Једући свеж огрозд и препарате од њега, човек неутралише штетно дејство тешких метала и радионуклида.

Карактеристике бербе огрозда за зиму

Бобице се могу користити за припрему слатког десерта, пите, тинктуре и љутог соса за месо. Многи препарати користе пире од огрозда.Најчешће се прави у блендеру, али неке домаћице преферирају стари начин. Пустите бобице унутра, а затим их протрљајте кроз сито. Метода "деда" има предности. Пире је савршен, без коже и скоро без коштица.

Избор и припрема производа

Корисна својства зеленог огрозда су већа од оних црвених. За припреме, бобице се беру ујутру ако нема кише. Све је корисно у воћу, чак и репови. Могу се оставити у припреми џема, компота, соса. На укус то неће утицати, али ће се изглед радног комада погоршати.

Како припремити контејнер

Боље је узети мале стаклене тегле. Мали комад се може јести за 1-2 дана, дефинитивно се неће покварити након отварања. Све посуде морају бити стерилисане, чак и ако ће џем, сос бити ускладиштени на полици фрижидера.

Прво, тегле се перу содом са било којим детерџентом, а затим се термички обрађују 5-10 минута. Што је већа запремина, дуже се тегле загревају. Стерилизујте контејнере на различите начине, свака домаћица има свој омиљени метод:

пећ;
микроталасна;
на пари (изнад котла, лонца).

Како укусно кувати огрозд код куће

Нема потребе да се слагате око тога како прерадити огрозд. Вреди погледати избор најбољих рецепата и изабрати оно што вам треба.

Сирови џем

Дезерт припремљен без кувања може се замрзнути, ставити у фрижидер. Опрано воће се дроби блендером. У масу се додаје шећер, меша се, када се раствори, разлажу се у тегле.

Састојци:

огрозд - 1 кг;
шећер - 1 кг.

Количина шећера се смањује ако се радни комад чува у замрзивачу.

компот од огрозда

Погодно је правити компот у литарским теглама. Бобице се сортирају, оперу, бланширају, пребацују у стерилну посуду, прелију кипућим сирупом, припремају се на следећи начин:

У шерпу сипајте 750 мл воде;
сипати 250 г шећера;
доведите до кључања.

Дијете и дијабетичари припремају компот готово без шећера, стављају само 2 кашике. л. Банке су увијене, преврнуте, прекривене ћебетом. Компот се добро држи на собној температури.

Џем од огрозда

Овај препарат се са задовољством једе зими. Џем од огрозда припремљен по овом рецепту је веома укусан. За припрему укусног десерта биће потребно најмање 1,5 сат. За његову припрему биће вам потребно:

огрозд - 1 кг;
вода - 100 мл;
шећер - 600г

Трећи део бобица се одложи, остатак се сипа у шерпу, на исто место се сипа вода. Огрозда се кува око пола сата док бобице не омекшају. Одмах се увијају у машини за млевење меса.

Маса се сипа у шерпу, додају се целе бобице, кувају 5 минута. Почните да уносите шећер у деловима. Маса треба да кључа све време. Након 25 минута, џем је спреман. Сипа се у чисте тегле и замота.

Сос од јагодичастог воћа

Грозд је занимљив за обраду. Без изузетка, све домаћице воле једноставан рецепт за адјику. Служи се уз месо. Припремљено од минималног скупа производа:

бобице - 1 кг;
вода;
сол - 1 тбсп. л.;
јабуково сирће - 100 мл;
шећер - 1 кашика

Огрозда се кувају у води, бришу, додају се сви зачини. Готов сос има слатко-кисели укус.

Замрзнути пире

Ако има места у замрзивачу, онда је прерада купљеног и убраног огрозда у земљи поједностављена. Бобице се оперу, осуше, изгњече гурачем, блендером, протрљају кроз сито.

Додајте шећер у масу, мешајте док се потпуно не раствори. Пире припремљен без термичке обраде сипа се у пластичне посуде или силиконске калупе и замрзава.

Потрошња производа:

бобице - 1 кг;
шећер - 350г

Јелли

Исцедите сок од зрелих бобица, кувајте га, мешајући и уклањајући пену. Време кувања 10 минута. Додајте шећер, прокувајте. Врућ комад процедите кроз газу, сипајте у тегле.

Састојци:

сок - 1 л;
шећер - 1 кг.

Кисељени огрозд

Маринирано воће се сервира уз месо. Ако време истиче, онда ће рецепт без стерилизације учинити. За бланко запремине 0,5 л требаће вам:

бобице - 0,5 л;
зачин, бибер у зрну (црни), каранфилић - по 2;
бели лук (чена) - 8 ком.;
ловоров лист - 1 ком.;
сирће 9% - 2 кашике. л.;
сол - 1 тбсп. л.;
шећер - 3 кашике. л.;
вода - 0,5 л.

Бобице нису сасвим зреле. Зачини се стављају у тегле, затим се сипају огрозд. Маринада се кува, бобице се сипају преко њих. После 10 минута се оцеди и поново доведе до кључања. Сипајте огрозд други пут. Банке се одмах увијају, стављају под „крзнени капут“ на дан.

Ајика од бобица

За припрему зачињеног залогаја за будућност није потребно више од 30 минута. За адјику од огрозда потребни су вам следећи састојци:

коријандер (здробљено семе) - 1 тбсп. л.;
бобице - 1 кг;
махуне љуте паприке - 10 ком.;
бели лук (чена) - 300 г;
сол - 1 тбсп. л.

Све уситнити (блендер, млин за месо), промешати, поређати у тегле, затворити поклопцима.

Тинктура

Корисне бобице се користе за припрему укусних посластица и мирисних ликера. За производњу домаћих тинктура потребна је висококвалитетна вотка. Потрошња сировина:

шећер - 4 кашике;
водка - 4 кашике;
огрозд - 4 кашике

Сви састојци се морају ставити у теглу, затворити је поклопцем, оставити 6 месеци на тамном месту.

Готово пиће треба филтрирати, сипати у стерилне флаше.

Пастила

Прво направите пире. Бобице се бирају јаке, целе, куване у води док не омекшају, бачене у цедиљку. Натрљајте огрозд одмах, пре него што се охладе. У масу се уносе шећер, протеини, све се брзо умути и излаже на плех.

Сушите у рерни (12 сати) са отвореним вратима (50 °Ц) или на сунцу. Чувајте бели слез у стакленој херметички затвореној посуди. Слој је исечен на комаде, посут шећером у праху. За припрему марсхмаллов-а ће вам требати:

пире кромпир - 4 кашике;
2 беланца;
шећер - 3 кашике

Цхутнеи

Кување јела од киселог огрозда. Бобице се опере, репови им се уклањају. Ситно исецкати бели лук, црни лук и ђумбир. Ставите све састојке за чатни у шерпу, кувајте најмање 2,5 сата на лаганој ватри. Набавите масу која по конзистенцији подсећа на павлаку.

Састојци за чатни:

бобице - 1,5 кг;
репа - 500 г;
вода - 2 кашике;
свежи ђумбир (корен) - 50 г;
бели лук - 10-12 средњих каранфилића;
шећер - 500 г;
млевена љута паприка (црвена) - ¼ кашичице;
сирће 3% - 1 л.

Мојито

Лако је направити освежавајући напитак за зиму. Опран и сортиран огрозд сипајте у тегле, ставите исти лимун исечен на кришке и гранчице нане. Прелијте бобице кључалом водом 20 минута.Оцедите течност, додајте јој шећер и прокувајте. Прелијте огрозд сирупом, заролајте тегле и ставите под „крзнени капут“ 2-3 дана. Потрошња:

бобице - 350 г;
мента (листови) - 3 гранчице;
кришке лимуна - 2 кришке.

Маник са огрозда

Слатка пита се пече од свежих и смрзнутих бобица. Потрошња производа за округлу форму пречника 20 цм:

огрозд (опрани, без репова) - 180 г;
гриз - 150 г;
брашно високог квалитета - 150 г;
павлака - 200 г;
биљно уље - 50 мл;
јаја - 2 ком;
шећер - 230 г;
павлака - 200 г;
ванилин шећер - 1 кашичица;
куркума - ¼ кашичице;
прашак за пециво - 1,5 кашичице

Процес кувања почиње намакањем житарица. У то се додаје павлака и остави да набубри 25-30 минута. У овом тренутку, јаја се претуку са шећером, додају се у натечени гриз. Прати:

биљно уље;
брашно;
зачини.

Сви састојци се мешају док не постану глатки. У то се додају бобице. Тесто се пребацује у калуп. Рерна се загрева на 190 °Ц. Манник се пече 40-45 минута.

Услови складиштења

Колико складиштити празнине да не штети здрављу. Ово питање увек брине хостесе. У смрзнутим бобицама и пиреима направљеним од њих, лакше је сачувати корисна својства. Чувају се у замрзивачу 6 месеци. Конзерве, џемови и други препарати упаковани у стаклене контејнере чувају се у подруму неколико година.