Сос од огрозда за зиму: 11 најбољих рецепата са кувањем корак по корак

Одличан додатак кулинарском јелу, посебно месу, биће сос припремљен од огрозда за зиму. Рецепти за ову посластицу су једноставни, чак и почетница домаћица може да се носи са кувањем. Такви празнини су право складиште витамина за све чланове породице, а разне могућности кувања ће вам омогућити да направите асортиман на менију на зимском столу.

Нијансе прављења соса од огрозда за зиму

Кување сосова од плодова огрозда треба да буде само од усева који је сазрео на жбуњу.Да би се коначни производ више припремио, бирају се сочне и крупне бобице. Неке технологије кувања укључују сакупљање зелених плодова. Пре кувања се сортирају, шаљу у отпад мале, са знацима болести или суве. Бобице је пожељно брати по сувом времену.Ово ће им дати најбољи профил укуса.

Избор и припрема главног састојка

Припрема воћа је иста, без обзира да ли се за припрему соса користи зелени или црвени огрозд. Исперу се под славином и кратко оставе у цедилу. Након тога, бобице се дробе док се не формира хомогена маса.

Како и какву посуду припремити

Сос од огрозда се не може кувати у алуминијумским лонцима. За ове сврхе је пожељно припремити посуду од порцелана, нерђајућег челика, емајлираног или стакленог.Кашике и други алати су такође боље изабрати дрвене. Ако ови нису доступни, онда ће они од нерђајућег челика бити довољни.

Како направити сос од огрозда

Постоји неколико опција за прављење укусног соса од огрозда. Осим тога, свака домаћица може их мало модификовати у зависности од својих преференција укуса.

Класични рецепт за сос од огрозда за месо за зиму

Ово предјело је направљено од зелених сорти. Биће вам потребне следеће компоненте:

• зрело воће - 3500 г;
• група со - 50 г;
• главице белог лука - 2 средње;
• гранулирани шећер - 150 г;
• црни бибер у праху - 2 кашичице;
• сирће 9% - 40 мл;
• хмељ-сунели зачин - 2 кашичице;
• сунцокретово уље - 45 мл.

Поређајте воће, оперите и одрежите репове, а затим оставите да се мало осуши. Затим се бобице пребацују у посуду, тамо се сипа чаша воде и оставља се преко ноћи. Ујутру посуду са бобицама ставите на шпорет и кувајте док не омекшају. Уроњеним блендером измиксајте главни састојак у пире, додајте шећер и со и мешајте док се не раствори, а затим додајте остатак зачина.

Љубитељи зачињене хране могу додати љуту паприку ако желе. Бели лук се пропушта кроз лукобран, добијена маса се запали и кува 10 минута. После тога се сипа уље и сирће, посуда се скида са ватре и сос се сипа у тегле.

Брзи рецепт без кључања

Опција бербе соса од огрозда без стерилизације омогућава домаћицама да уштеде време и добију производ са свим корисним материјама које чине свеже воће. Биће вам потребни следећи састојци:

• зелени плодови огрозда - 0,7 кг;
• чена белог лука - 0,3 кг;
• свежи копар - 50г;
• свежи цилантро или першун (опционо) - 60г

Бобице и зеље се добро оперу, сортирају, бели лук се назуби и ољушти. Све компоненте су млевене машином за млевење меса, темељно измешане и распоређене у тегле.

Сос чувајте само у фрижидеру.

слатко-кисели сос

За овај бланко, биће вам потребни и зрели и мало незрели плодови у односу 1:1. Такође ће вам требати следеће компоненте:

• воће - 1000 г;
• чена белог лука - 10-12 ком;
• чили паприка - 1-2 ком.;
• свеже зеље целера, копар, босиљак - по 50 г;
• листови рена - 1 комад;
• сол и шећер - по 55г

Огрозда и чена белог лука се мељу машином за млевење меса, додају малу количину воде и прокувају, па кувају 15 минута. Затим се сецкано зеље, шећер, со, бибер бацају у добијену масу, мешају, а затим кувају још 25 минута. Након тога, укусни сос се сипа у тегле.

Са сувим грожђем и вином

Необичан и укусан сос се прави од следећих састојака:

• зрело воће - 1000 г;
• стоно вино било које марке и чиста вода - по 250 мл;
• сол - 55 г;
• чена белог лука - 8-10 комада;
• сенф - 75 г;
• шећер - 200 г;
• суво грожђе или суво грожђе - 55 г.

Припремљени и опрани плодови се мељу машином за млевење меса, сипају у одговарајућу посуду, тамо сипају суво грожђе, сипају у воду и стављају шећер, кувају и кувају 10-15 минута.Затим додајте исецкан бели лук, сенф и со, кувајте још 12 минута. Затим сипајте вино, држите на ватри 7 минута. и сипајте у тегле.

Са биљем

За кување ће вам требати:

• црвени огрозд - 1000 г;
• камена со - 55 г;
• здробљена језгра ораха - 55г;
• ољуштени чен белог лука - 220г;
• велика црвена слатка паприка - 2-3 комада;
• суво биље (било које, по вашем нахођењу) - 55 г.

Припремљене огрозд самељите машином за млевење меса, бели лук ситно исецкајте и додајте у пире масу. Тамо баците ситно сецкани бибер, со и орахе. Добијену смесу прокувајте и динстајте 15 минута, па додајте зачине и кувајте исто толико. Оставите сос да се охлади преко ноћи, сипајте у припремљену посуду.

Са белим луком и копром

За кување ће вам требати:

• воће - 550-600 г;
• ољуштени чена белог лука - 100 г;
• камена со - 1 кашичица;
• чили паприка (може и чили) - 1 ком.;
• зелени копар (свеже исечен) - 100г;
• шећер - 175-200 г.

Припремљени огрозд се мељу машином за млевење меса, додају се шећер и со и кувају. Добијена маса се кува док се не згусне, додају сецкани бели лук и мирођија, затим се кува док сос не постане густ, и сипа се у тегле.

Са поврћем

Овај зачин се припрема од следећих састојака:

• воће - 1000 г;
• љута паприка (прикладан је чили) - 2 ком.;
• главица лука - 1-2 комада;
• сунцокретово уље - 3 кашике. л.;
• чена белог лука - 7 ком;
• плодови црвеног парадајза средње величине - 6 комада;
• паприка - 3 ком;
• сирће 9% - 1 тбсп. л.;
• сува паприка - 1 кашика. л.;
• камена со (није јодирана) - по вашем нахођењу.

Припремљено поврће и огрозд самељите машином за млевење меса, прокувајте, сипајте биљно уље, посолите. На крају сипајте сирће. Сос се кува не дуже од 20 минута, а затим сипа у тегле.

Ткемали сос

Рецепт за чувени сос од меса у многим земљама захтева следеће састојке:

• зелени огрозд - 1000 г;
• средњи чена белог лука - 3 комада;
• здробљено семе коријандера - 1/2 кашичице;
• шећер - 2-2,5 кашике. л.;
• паприка љута - 1 ком. (велико);
• цилантро, першун, копар, босиљак, остали зачини по вашем нахођењу - по 50-100 г (по вашем нахођењу);
• камена со - по укусу.

Бобичасто воће и власац се мељу машином за млевење меса или блендером. Зачинско биље ситно исецкајте ножем, помешајте све састојке у шерпи и динстајте на лаганој ватри 20 минута. Након тога, готов сос се полаже у тегле.

Са сувим грожђем и ђумбиром

Оригинални сос се добија од следећих састојака:

• воће - 3 кашике;
• лук - 1-2 главице;
• шећер - 55г;
• камена со (није јодирана) - 1 прстохват;
• корен ђумбира - мали комад;
• љута паприка - 1 ком.;
• јабуково сирће - 55 мл;
• суво биље - 1 кашичица

Огрозда, ђумбир, лук се пролазе кроз млин за месо (свака компонента посебно). Све ово се помеша у посуди и стави на ватру. После кључања, смеса се кува 12 минута, а затим се додају со, шећер, мешавина зачинског биља, бибер. Сирће се додаје последње. Након кључања, сос се држи на шпорету 15 минута. и сипајте у тегле.

кечап од огрозда

Необичан зачин се припрема од следећих састојака:

• бобице - 1000 г;
• чена белог лука - 5-8 комада;
• свежи зелени копар - 110 г;
• камена со - 1 кашичица;
• шећер - 1 кашика. л.

Огрозда и бели лук се мељу машином за млевење меса, а зеље секу ножем.Смеша се ставља на ватру, сипа се шећер, со и кува. Ако желите да сос постане љут, додајте мало љуте паприке. После тога се баци копар и кечап кува 7 минута уз повремено мешање. Затим се готов кечап сипа у тегле.

Како направити сос од огрозда по рецепту Ларисе Рубалске

Овај сос је одличан за слатка јела. За његову припрему биће вам потребно:

• сок од огрозда - 500 мл;
• плодови црвене рибизле - 150 г;
• кромпиров скроб - по потреби, по укусу;
• гранулирани шећер - по жељи.

Скроб се помеша са шећером и раствори у соку, стави на ватру и прокува, повремено мешајући. Након тога бацити припремљене плодове рибизле, додати шећер, поново прокувати и сипати у тегле.

Правила и услови складиштења готових производа

Препоручљиво је чувати празнине од огрозда у фрижидеру. Ако то није могуће, онда ће бити довољан сув и хладан подрум. Просторија треба да буде мрачна, а температура ваздуха у њој не би требало да буде виша од +10 С. Готови производи задржавају својства не дуже од 3 године.

Рецоммендед