Вино од огрозда код куће: 15 једноставних рецепата корак по корак

Мирисно, светло, изврсно вино може се добити код куће од обичних огрозда. Вишак бобица се обрађује, изненађујући госте и одушевљавајући се укусним пићем. Плодови бодљикавог жбуна традиционално се користе за прављење џема, али није нимало тешко диверзификовати примену и направити вино од огрозда.

Суптилности прављења вина од огрозда

Искусни винари цене вино од огрозда и верују да има укус као вино од грожђа. Међутим, према карактеристикама, бобице су далеко сличне рибизли, па можете безбедно користити рецепте развијене за вина од рибизле.Пиће почиње да се припрема што је брже могуће након бербе, тако да плодови немају времена да изгубе арому. Бобице не треба прати, довољно је добро да се сортира.

Правила за избор састојака

Најважнији корак у добијању ненадмашног укуса је одабир сировина. За пиће је најбоље користити сорте са сочним крупним плодовима црвене или жуте нијансе. Користе се само зреле бобице - ово ће учинити производ заиста мирисним. Да би вино имало пријатан укус и дуго се чувало, у склопу припреме се одбацују следећи плодови:

• незрело;
• презрело;
• роттен;
• моулди;
• покварен.

Како направити вино од огрозда код куће

По технологији припреме, рецепт је сличан осталим тинктурама од воћа и бобица. За пиће можете узети само огрозд или га диверзификовати додавањем додатних састојака. Постоји много опција, свако ће моћи да изабере ону за себе.

Огрозда има природну киселост, с тим у вези, у пиће се мора додати шећер.

Једноставан рецепт

Лако суво вино ће испасти ако узмете:

• огрозд - 1 кг;
• шећер - 1 шоља;
• вода - 1 л.

Воће се умеси и прелије охлађеним унапред припремљеним сирупом од заслађене воде. Маса се остави да ферментира без додавања квасца. После 4 дана течност се декантује, преостали колач се прелије водом, која се, након цеђења, додаје главном напитку.

Смеша се пуни у флашу, која се шаље са рукавицом на врату ради даље ферментације на топлоти.

Месец дана касније, полупроизвод се пажљиво сипа да не би протресао талог и ставља се на хладно место 3 месеца до зрења.

Варијанта црвене рибизле

Корална боја и благо кисело пиће са црвеном рибизлом. Листа производа:

• огрозд - 3 кг;
• шећер - 2 кг;
• рибизла - 1 кг;
• вода.

Сировине се дробе, за шта је погодно користити млин за месо, и комбинују се са претходно скуваним охлађеним сирупом. Радни предмет се држи на топлом недељу дана, свакодневно се меша. Затим се полупроизвод пребацује у стерилизовани контејнер, затвара се воденим затварачем и чека још недељу дана. Затим се течност шаље у флаше и служи за столом након 2 месеца.

Са црном рибизлом

Додата црна рибизла ће дати диван укус. Од производа узмите:

• огрозд - 1 кг;
• црна рибизла - 1 кг;
• шећер - 1 кг;
• вода - 3 л.

Пасирано воће прелије се унапред припремљеним охлађеним сирупом. Контејнер се прекрива газом и оставља за примарну ферментацију до 10 дана, затим се течност филтрира и пребацује у боцу. Полупроизвод је прекривен воденим затварачем и сачекајте 3 недеље. Након тога, пиће се поново филтрира, распоређује у контејнере и оставља на хладном месту до краја ферментације.

Са малинама

Занимљива опција се добија мешањем огрозда са малинама. За ово вино ће вам требати:

• огрозд - 1,5 кг;
• малине - 1,5 кг;
• шећер - 2 кг;
• вода - 3 л.

Пре свега, баве се производњом сладовине: згњечене бобице се сипају претходно скуваним и охлађеним сирупом. Смеша се остави да ферментира недељу дана, не заборављајући да се повремено меша.Након тога, сладовина се филтрира, а композиција је у контејнеру са воденим затварачем још 2 месеца. Затим се смеша пажљиво распоређује у флаше, трудећи се да не поремети талог, и ставља на хладно место до 3 месеца, након чега је производ спреман за употребу.

Са лимуном

Лимун ће пићу додати цитрусну ноту. За вино вам је потребно:

• огрозд - 1,5 кг;
• шећер - 5 шољица;
• лимун - 1 комад;
• вода - 2,5 л.

Рецепт корак по корак:

• Изгњечите бобице са 2 шоље шећера, додајте воду.
• Оставите да ферментира топло 10 дана у посуди затвореној са воденим затварачем или рукавицом.
• Исеците лимун на кришке и добро помешајте са преосталим шећером.
• Сијте мешавину цитруса у огрозд.
• Оставите док се ферментација не заврши.
• Процедите вино кроз газу, распоредите у посуду, ставите на хладно место 2 дана.
• Поново натегните.
• Месец дана касније, производ је спреман за употребу.

Од зелених огрозда

Да бисте направили алкохолно пиће од смарагдног воћа, потребно је да узмете следеће производе:

• зелени огрозд - 1 кг;
• вода - 1 л;
• шећер - 700г

Прво се прави сируп од заслађене воде, који се након хлађења убризгава у згњечено бобичасто воће. Састав се оставља 3 дана, не заборављајући да се меша свакодневно. Након што се смеша филтрира и стави у топлоту за ферментацију 1,5 месеца у посуду са воденим затварачем. Затим се течност сипа у боце, остављајући седимент у контејнеру, и чека на сазревање до шест месеци.

Од црвених огрозда

Од црвених бобица добија се прелепо вино рубин боје, које се препоручује да се чува у посуди од тамног стакла. Потребни производи:

• црвени огрозд - 2 кг;
• вода - 2 л;
• шећер - 1,5 кг.

Изгњечени огрозд прелију се неврућим сирупом, куваним од шећера и воде. Састав се држи топло 4 дана и свакодневно се меша. Након истека рока, маса се филтрира, боца се затвори воденим затварачем или се стави рукавица са избушеним прстом и остави да ферментира 1,5 месеца. Затим се течност исушује, покушавајући да не поремети седимент, и ставља се на хладно место 4 месеца. На крају сазревања, пиће се распоређује у флаше.

Од жутих бобица

Основна разлика између вина направљеног од златних бобица је боја, испоставиће се да је светла нијанса. Потребни производи:

• огрозд - 1,5 кг;
• вода - 1,5 л;
• шећер - 1 кг.

Бобице се добро умесе и прелију неврућим сирупом, оставе недељу дана, мешајући сваки дан. Затим се смеша мора филтрирати и ставити у посуду са воденим затварачем 2 месеца. Након тога, вино се оцеди од талога и распореди у порционисане флаше, где мора да одстоји још 3 месеца пре пијења.

Од незрелих огрозда

Вино од незрелог огрозда се препоручује да се прави уз додатак винског квасца. За кување, потребно је да узмете:

• огрозд - 5 кг;
• вода - 10 л;
• шећер - 4 кг;
• вински квасац.

Килограм шећера се сипа у изгњечено воће, дода се квасац и сипа вода. После 10 дана чувања на собној температури, уноси се преостали шећер, посуде се затварају воденим затварачем и остављају до краја ферментације. Затим се пиће мора филтрирати, ставити на хладно место 3 дана, затим процедити и флаширати за чување.

Са медом

Невероватан напитак од меда добија се потпуном заменом шећера пчелињим производом.

За ово вино ће вам требати:

• огрозд - 1 кг;
• мед - 100 мл;
• хлеб - 100 г;
• вода.

Бобице се умесе на било који начин и прелију хладном водом, након чега се додају кришке хлеба намазане медом. Контејнер је затворен воденим затварачем и остављен у тамној просторији за ферментацију до 4 месеца.Након тога, пиће се филтрира, сипа у стаклене флаше и служи за столом месец дана касније.

Са бананама и сувим грожђем

За егзотично пиће требаће вам:

• огрозд - 1,5 кг;
• банане - 200 г;
• суво грожђе - 200 г;
• шећер - 1 кг;
• вода - 3,5 л;
• лимунска киселина - 1 кашичица;
• пектички ензим - 1 кашичица;
• вински квасац.

20 минута кувајте сируп од згњечених банана, воде и шећера. Пулпа воћа се одбацује, а слатка течност се филтрира и комбинује са згњеченим огроздом и сувим грожђем. Смеша се динста пола сата, уноси се прелив за квасац и лимунска киселина, па остави 12 сати.

Вински квасац се разблажи у малој количини топле воде и додаје у радни комад, након чега се остави да ферментира 3 дана.Затим филтрирајте и држите у боци са воденим затварачем док течност не посветли и не престану да се формирају мехурићи. Затим се вино уклања из талога и сипа у порционисане посуде, где одлежава још 12 месеци пре формирања букета.

Пенушаво вино

Пиће се чува у фрижидеру око месец дана. За кување ће вам требати:

• огрозд - 3 кг;
• шећер - 2 кг;
• вода - 5 л.

Целе бобице се посипају шећером и прелију топлом водом. Врат бочице је затворен пробушеном гуменом рукавицом, контејнер се ставља у топлоту месец и по дана. Течност се сипа у посуду без ометања талога, након чега је пиће спремно за пиће.

Вино од џема од огрозда

Ушећерени или кисели џем може добити други живот прерадом у вино. За ово ће вам требати:

• џем од огрозда - 1 л;
• вода - 1 л;
• суво грожђе - 120г

Састојци се комбинују, покрију газом и оставе на топлом месту да ферментирају 10 дана, свакодневно мешајући. Након тога, течност се филтрира и сипа у стаклену посуду са воденим затварачем. Вино ће ферментирати на топлом месту док не буде спремно, а затим се филтрира и ставља на хладно место да одлежи неколико месеци.

Вино од огрозда старог света

Да бисте направили старосветско вино од огрозда потребно је да узмете:

• фротирски огрозд;
• водка;
• ражени хлеб;
• мед.

Воће се ставља у посуду од десет литара тако да до врха остане око 15 цм, а до истог нивоа се сипа вотка. После 10 дана, у смешу се додају осушене кришке хлеба намазане медом, и оставе се исто толико.Вино се затим флашира и зачепи.

Са трешњама

Одлично ако помешате огрозд са трешњама. За такво вино узмите:

• огрозд - 5 шољица;
• трешње - 4 шоље;
• шећер - 1 кг;
• вода - 4 л.

Изгњечени огрозд се помешају са опраним трешњама, прелију шећером и прелију водом. Посуђе са масом прекривено је воденим печатом и постављено на топло место месец дана. По завршетку ферментације, пиће се обогаћује алкохолом или пастеризује. Затим треба инсистирати још две недеље, уклонити из талога и распоредити у порционисане боце.

Даље складиштење готовог производа

Готово вино се чува у мрачној, хладној просторији, као што је остава или подрум. Стаклене флаше су идеалне, посуђе са тамним зидовима је боље за црвено пићеВино се чува неколико година, али после годину дана укус почиње да се постепено погоршава, па се даље одлежавање не препоручује.

Вино од огрозда ће вам помоћи да рационално искористите целу жетву и истовремено несумњиво украсите сваки сто. Лако је управљати припремом укусног ароматичног пића, а гости и рођаци неће моћи да задрже одушевљење након дегустације вина од бобица бодљикавог жбуна.

Рецоммендед