Џем од краљевског огрозда: 9 корак-по-корак рецепата за кување за зиму са фотографијом

Ако домаћица има стрпљења и жеље да размази своју породицу, изабраће неколико рецепата за џем од огрозда, који се зове краљевски: са рибизлом, лимуном, кивијем. Огрозда садржи доста природног желира, тако да не морате додавати пектин. А боја посластице може бити или смарагдно зелена или тамно црвена. У бобичасто воће се често додају листови трешње, ораси, цитруси.

Зашто се џем назива краљевским

Овај џем је био омиљени царице Катарине ИИ. Једног дана, устајући рано ујутру, села је за свој сто да се бави питањима од националног значаја.Случајно сам погледао кроз прозор и видео старицу жену како трчи по дворишту за кокошком. Питала је собара ко је она. Одговорио је да старица долази свом унуку – кувару у царској кухињи. Почастио је баку птицом.

Сажаливши се на старицу, краљица је наредила да јој сваки дан дају пребијено пиле. Старија жена је заиста желела да учини нешто лепо за царицу, па је смислила неочекивани поклон: кроз унука је проследила џем од огрозда - са бистрим соком и бобицама налик на драгуљ.

Царица је ценила укус џема. Мало касније су га почели називати краљевским.

Карактеристике кувања краљевског џема од огрозда за зиму

Уз неколико препорука, овај десерт ће одушевити целу породицу:

1. Користите емајлирано посуђе. Ако нема, можете узети посуђе од нерђајућег челика.
2. Текле морају бити стерилисане како десерт не би постао буђав и кисео. Сипајте џем у суве тегле.
3. У процесу кључања потребно је уклонити пену.
4. Најбоље је користити дрвену или пластичну лопатицу за мешање.
5. Мора се поштовати време кувања наведено у рецепту. Али након његовог завршетка, не заборавите да проверите да ли је јело спремно - можда није било довољно времена. Да бисте проверили спремност десерта, сипајте кап џема на тањир: ако се не рашири, готови сте.

Захтеви за главне састојке

За краљевски џем, одабрани, потребни су велики огрозд.

Не бирајте презреле огрозд, јер ће током кувања плодови прокључати и изгубити облик.

Ако намеравате да узмете огрозд са своје баште, потребно је да га сакупите две недеље пре него што потпуно сазре.Ако су бобице купљене, обратите пажњу на њихов изглед: црвене су већ презреле, неће радити; потребна је светло зелена, чврста на додир.

Оперите одабране бобице и ставите их у цедило да се вода оцеди. Затим ножем или маказама за нокте уклоните репове. Не препоручује се откидање, како се не би нарушио интегритет коже.

Непосредно пре кувања, боље је пробушити сваку бобицу неколико пута - тако ће бити довољно засићена сирупом, постати сочна и задржати облик.

Како кувати џем од смарагдног огрозда код куће?

Нудимо неколико опција за кување десерта.

Класични рецепт за листове трешње

Захваљујући трешњи, десерт ће имати посебан укус, а можете постићи необичну зелену нијансу.

Узми:

• килограм воћа;
• шака листова трешње (за намакање);
• 2 тбсп. вода;
• 1,5 кг гранулираног шећера.

Припрема џема овако:

1. Изаберите најгушће бобице. Направите мали рез на стабљици, изаберите семе. Огрозд оперите и оцедите вишак течности.
2. Ставите бобичасто воће у чинију, ставите слојеве трешања. Морају да стоје шест сати.
3. Оцедите течност у посебан лонац (требаће вам за сируп). Бобице морају бити осушене. Баци лишће.
4. Сируп се кува са шећером. Прокувати течност, мешати шећер док се не раствори.
5. Ставите бобице у кипући сируп. Скините са ватре три-четири сата, како би воће имало времена да се упије у сируп.
6. Почните поново да кувате џем. Када проври, обратите пажњу на време: потребно је да кувате пет минута, искључите гас и оставите да се охлади и натопи. Урадите ово три или четири пута по 5 минута.

Вотка варијанта

Узми:

• 1 кг огрозда;
• 100г листова;
• кило шећера;
• кашичица лимунске киселине;
• 5 тбсп. вода;
• 50мл вотке;
• ½ кашичице ванила.

Кување:

1. Уклоните семенке из бобица и сипајте воду шест сати, а затим ставите у цедиљ.
2. У шерпу сипајте потребну количину воде, додајте лимун и листове. Када проври, сачекајте пет минута и искључите га.
3. Извадите листове, додајте шећер. Промешајте и прокувајте.
4. Када се шећер потпуно раствори, сипајте вотку и сипајте ванилин. Овим сирупом прелијте бобице, сачекајте трећину сата. Кувајте око 10 минута.

Са орасима

Дезерт ће добити необичан укус уз додатак орашастих плодова. Пожељно је одабрати крупније и зеленије бобице.

Требаће вам:

• кг бобица;
• 1,5 кг гранулираног шећера;
• шака ораха.

Припрема џема овако:

1. Оперите воће и исеците на петељку. Уклоните центар, протрљајте га кроз сито, одбацујући семенке.
2. Добијени пире ставите у мањи тигањ, а затим га ставите у већи тигањ са врелом водом. У њега сипајте шећер и загрејте га у кади. Након растварања шећерне масе, гас се може искључити. Сируп је спреман.
3. У љуску сваког огрозда ставите комад ораха. Ставите воће у сируп. Кувајте у неколико корака. Неопходно је да џем прокључа, кувајте пет минута.Затим угасите ватру и оставите да се охлади и једите. Боље је направити три или четири чирева да би се направио укусни смарагдни десерт.

Једноставан рецепт без кључања

Укусни џем се прави без кувања. Тајна је једноставна: огрозд је потребно уврнути у млину за месо и добро помешати са шећером. Сачекајте неколико сати док се шећер потпуно не распрши. Повремено промешајте.

Када је све спремно, пребаците у тегле и заролајте поклопце.

Са лимуном и поморанџом

Можете направити не само укусан, већ и веома здрав џем без термичке обраде, односно на хладан начин.

Зими и влажне јесени, пар кашика овог напитка може заштитити од прехладе. А цела тајна је у комбинацији огрозда са цитрусима (можете и један по жељи), јер је организам засићен витамином Ц.

За кување узимамо:

• кг огрозда (било која сорта ће одговарати);
• кило шећера;
• по један од наранџе и лимуна (можете узети два комада једне ствари).

Кораци кувања:

1. Оперите све бобице, одрежите репове.
2. Уврнути воће у чинији блендера или у машини за млевење меса.
3. Цтрусе прелијте кључалом водом и исечите на комаде заједно са кором, које такође треба самлети.
4. Мешавине - бобичасто воће и цитруси - мешају се са додатком гранулисаног шећера.

У овом облику, добијена маса се може замрзнути у посебним контејнерима или врећама за прављење леда.

Можете то учинити другачије. Оставите смешу на столу 5-6 сати, повремено мешајући да се шећер раствори.Ако нема времена за чекање, шерпу можете мало загрејати, само да смеса не прокључа, и мешати око трећину сата. Ово ће растопити шећер много брже.

Смешу сипајте у тегле од пола литра и заролајте. Да би био поузданији, можете сипати кашичицу шећера на производ, а затим га затворити.

Држите у фрижидеру или подруму ван директне сунчеве светлости.

Са рибизлом

Ако у десерт додате плодове рибизле, добићете прелепу нијансу. А да би се сачувала смарагдна боја огрозда, боље је узети његов бели изглед.

Узми:

• 1 кг огрозда;
• 300 г бобица рибизле;
• 1,8 кг гранулираног шећера;
• 250 мл воде.

Огрозда треба опрати и одрезати репове. Оперите и рибизле и ставите их у сито да оцеде воду.

Направите сируп од воде и шећера: кувајте док се шећер не растопи.

Ставите све бобице овде. Пустите да проври и кувајте 5 минута. Оставите да се хлади 6 сати и поново прокувајте исту количину.

Са кивијем

Киви не само да ће додати додатну зелену нијансу пекмезу, већ ће додати и занимљиву киселост.

Потребни производи:

• 1,5 кг огрозда;
• 4 комада кивија;
• 2 кг шећера.

Морате да кувате овако:

1. Киви ољуштен. Огрозд оперите, сортирајте, одрежите све гране.
2. Сплетите киви и огрозд заједно. Додајте шећер у масу у шерпи, све помешајте. Ставите на малу ватру и кувајте док се сви кристали не истопи.
3. Стално мешајте, сакупите пену и сачекајте да се маса згусне. Временом ће трајати око 40 минута. Када се охлади, џем ће бити још гушћи.

Са наранџастом

Џем од огрозда са наранџастом постаје смарагдно зелен са примесом црвене. Да бисте га припремили, потребно је да уврнете килограм бобица са наранџастом пулпом. Добијени пире прелијте килограмом шећера и додајте рендану корицу. Ставите на малу ватру. Када проври, кувајте неколико минута, мешајући, искључите ватру и оставите на шпорету 15-20 минута.

Од црвених огрозда

Дезерт се припрема за само сат времена, узимајући у обзир припремни процес. Килограм бобичастог воћа даје отприлике 2,5 литара укусних посластица.

Узми:

• 1 кг огрозда;
• 0,5Л воде;
• 1 кг шећера.

Прво треба да оперете бобице, уклоните петељке и репове. Ставите у шерпу са дебљим дном. Сипајте воду и снажно упалите ватру. Након кључања открити један минут, смањити ватру и кувати док бобице не омекшају. Неће трајати више од четврт сата.

Улијте шећер и сачекајте да џем поново прокључа. Уклоните насталу пену и кувајте још 15 минута. Спремност џема је лако утврдити: уроните у њега кашику и ставите у замрзивач на 5 секунди. Затим пређите прстом преко кашике. Ако је филм наборан, џем се може искључити. Ако не, кувајте још неколико минута и проверите на исти начин.

Правила за чување краљевских посластица

Текле џема од огрозда ставите на хладно место. Обично је ово подрум у коме температура не расте изнад + 3-5 степени. Ако се посластица једноставно затвори пластичним поклопцима, онда посуде треба ставити у фрижидер.

Рецоммендед