Џем од јабука и крушака: 2 једноставна рецепта за кување за зиму, складиштење конфета

Ниједна зимска берба власника окућница није завршена без прављења џема од јабука и крушака. Поседујући деликатан, пријатан укус и богату арому, овај воћни десерт савршено се открива у пециву, што не омета његову употребу као самосталног јела. Постоји много рецепата, али скоро сви имају неке посебности.

Суптилности прављења џема од јабука и крушака за зиму

Уопште, рецепт није тежак чак ни за оне који се раније нису бавили конзервирањем хране. Довољно је знати неколико правила:

• јабуке и крушке јесењих сорти су погодне за бербу, потпуно зреле и без озбиљних оштећења;
• ако је воће кисело, повећање количине шећера ће помоћи да се исправи ситуација;
• увођење додатних агенаса за желирање (агар-агар, пектин, итд.) је непрактично, ове компоненте се већ налазе у јабукама;
• да би вода у рецепту била гушћа, боље је заменити је одваром од кришки јабуке.

Џем од јабуке и крушке савршено се слаже са циметом. Постоји много рецепата у које се додају други зачини: ванилин, кора од цитруса, мушкатни орашчић, кардамом, па чак и мак.

Припрема производа и контејнера

Највише дуготрајан корак у прављењу џема је припрема јабука и крушака. Прво се исперу од загађења, након чега почињу да чисте.

Оштећена подручја су одсечена и одложена. Са остатка воћа се уклања кожица и исече се тврда језгра.

Остаје само да исечете пулпу на комаде исте величине. Обрезивање крушке се може бацити, а обрезивање јабуке се може користити као желирна компонента (као што знате, већина пектина је концентрисана у кори).

Готов џем најбоље је сипати у стаклене тегле са херметички затвореним поклопцима. Прво ћете морати да их стерилишете на пари, у рерни или микроталасној пећници. Ово ће уклонити већину микроба који узрокују кварење хране из посуде.

Како направити џем од крушака и јабука?

Током дугогодишњег искуства у кувању, огромна маса рецепата накупила се у касицама домаћица. Неки уводе додатне ароматичне адитиве, други нуде поједностављене опције користећи модерне кућне апарате (мултиварке). Али класика је непромењена - јабуке, крушке и шећер.

Једноставан рецепт

За разлику од већине воћних и бобичастих препарата, рецепт користи знатно мање шећера. Ово не утиче на очување џема због високе концентрације пектина, који служи као додатни природни конзерванс.

Састојци:

• јабуке (идеално Антоновка или Синап) - 2 килограма;
• крушке - 1,5 килограма;
• гранулирани шећер - 2 килограма.

Техника кувања:

1. Ољуштено воће исеците на комаде, покушавајући да буду приближно исте величине. Тако ће равномерно кључати, а у готовом џемову неће бити сирових грудвица, од којих ни блендер не може да спасе.
2. Помешајте јабуке са крушкама и поспите шећером.
3. Поставите чинију са воћном масом на малу ватру. Повремено, маса се мора мешати, иначе ће производи брзо изгорети. Ако кришке воћа дуго не омекшају, можете сипати мало воде или чорбе од јабуке.
4. Џему је потребно око 60 минута да прокључа (може потрајати више од сат времена ако је воће чврсто или недозрело).
5. Да би се добила хомогена структура, маса се пире блендером. Можете прескочити овај корак ако волите присуство комадића у десерту.

Ако је џем изгњечен, мора се поново прокувати пре ваљања. Последњи додир је сипање у стерилне тегле.

Наранџаста варијанта

Пријатна нота наранџе донеће занимљив полет и разблажити слаткоћу џема. Поред тога, киселина присутна у цитрусном воћу служи као додатни конзерванс који спречава кварење производа.

Састојци:

• ољуштене јабуке и крушке - по 1 килограм;
• шећер - 300 грама;
• поморанџе - 400 грама;
• лимунска киселина - 4 грама.

Техника кувања:

1. Исеците воће на мале тањире, ставите у дубоку шерпу и додајте пар кашика воде.
2. Загревајте на средњој ватри док не почне да кључа, а затим смањите ватру на минимум и наставите да крчкате 15-20 минута.
3. Огулите корицу поморанџе, пазећи да не покупите горки бели део. Уклоните чврсте зидове и кости из пулпе, а затим умутите блендером.
4. У омекшале јабуке и крушке сипајте пулпу наранџе. Пасирајте композицију и додајте остале састојке.
5. Загрејте се 20-30 минута. Џем ће се за то време згуснути.

Док се џем није охладио, сипа се у стерилне посуде, умотава и одлаже на трајно складиштење.

Колико и како чувати конфитуре од јабуке и крушке?

Ако пратите технологију кувања и користите стерилисане посуде, џем се чува током хладне сезоне. Празан ће стајати много дуже, али ће после годину дана изгубити већину арома и укуса.

Излијте масу до врха, покушавајући да минимизирате ваздушни јастук. Што је мањи, веће су шансе да задржите производ.

Радни предмет је заштићен од директне сунчеве светлости на хладном. Али стављање тегли у фрижидер је забрањено. У овом случају, џем ће се кристализовати и постати неупотребљив. Само поновно кување ће исправити ситуацију.

Џем од крушке од јабуке је добар начин да сачувате воће за зиму. Технологија кувања је једноставна и приступачна, а постоји много опција за коришћење десерта. Зато рецепти из године у годину не губе популарност.

Рецоммендед