Џем од шљива за зиму: рецепти за конфитуре без семена

Шљиве се називају сушени плодови шљива било које сорте. Током процеса сушења, шљива добија укус „бомбона“, шећер се претвара у концентровани облик. Производ садржи угљене хидрате, протеине, калијум, витамин К, каротен. Џем од таквог воћа је витаминска посластица, има благи лаксативни ефекат, што је важно за старије људе. Размотрите замршености припреме џема од сувих шљива за зиму, разне врсте рецепата и технологије кувања.

Карактеристике прављења џема од сувих шљива за зиму

Џем има највиши укус, у коме се плодови фино самељу у блендеру или пропуштају кроз фино сито без коже.Пре тога, суве шљиве се кувају у малој количини воде на тихој ватри или држе неколико минута у топлој води да омекшају и засити се влагом.

Пошто воће садржи концентровани шећер, у џем треба додати мање шећера него у препарате од свежег воћа и то на крају кувања.

Избор и припрема производа

Сушено воће се бира према следећим критеријумима:

боја - уједначена, богата црна, без претераног сјаја, белог цвета или буђи;
густина - средња, без садржаја течности унутра;
арома - пријатна воћна, без знакова пљеснивости;
боље је узети са коштицама и извадити их сами због опасности од прекомерне контаминације и упадања фрагмената коштица у воће током индустријске прераде.

Машина за сушење се темељно испере, прво у шољи воде, а затим у текућој води, а затим се прелази на термичку обраду.

Како правилно припремити контејнере?

Џем од сувих шљива је висококалоричан производ, 100 грама садржи 241 килокалорију због велике количине шећера. Пошто не можете да једете много одједном, препоручљиво је да изаберете посуде од 300 до 500 грама.

Обратите пажњу! Што гушће планирате да кувате џем, грло тегле треба да буде шире.

Поклопци се могу узети метални, полиетиленски или стаклени, са механизмом за закључавање. Тегле оперите изнутра у чинији са раствором соде бикарбоне, исперите текућом водом, попарите кључалом водом или стерилишите у кључалој води 5-7 минута.

Најбољи рецепти

Веома укусан џем се добија по класичним рецептима - како су наше баке млеле воће, кроз сито и млин за месо, као и по новим рецептима, са чоколадом, зачинима и пектином.

Цлассиц Јам

Ако се суве шљиве узимају без коштица, вреди одмах термички обрадити, ако су са коштицама, затим прво мало испарити сушење, затим извадити коштице и поново кувати 20-30 минута. Приликом кувања сипајте воду тако да воће буде потпуно покривено водом за 2-2,5 центиметра.

Потребни производи:

шљиве - 500 грама;
шећер - 250 грама.

Након што омекшате суве шљиве, протрљајте их кроз метално сито. У воду преосталу након кључања сувог воћа сипајте шећер и припремите сируп, помешајте са ренданим воћем и прокувајте до жељене конзистенције. Топло распоредите у тегле, зачепите, држите на топлом 20-24 сата.

Са пектином

Пектин од јабуке је природни згушњивач за џемове од воћа и бобица, џемове, желе.

Важно! Након додавања пектина, време кључања џема не би требало да прелази 3 минута. Ако се дуже кува, пектин се делимично уништава.

Потребни производи:

шљиве - 1 килограм;
шећер - 600 грама;
Пудов пектин - 1 кесица (10 грама);

Додајте воду у суво воће, прокувајте док не омекша, исецкајте. Пире сјединити са преосталом водом од кувања и шећером. Кувајте 20-30 минута. Помешајте кесицу пектина са две кашике шећера и додајте у џем. Уклоните са ватре након 2-3 минута. Распоредите у тегле, заролајте, оставите да се охлади на собној температури.

Са зачинима

Необичне залихе се могу припремити додавањем млевеног цимета, пупољака каранфилића, ђумбира, кардамона, мушкатног орашчића сецканим сувим шљивама.

Потребни производи:

шљиве - 500 грама;
свеже исцеђен сок од једног лимуна;
дробљени мушкатни орашчић - 1/3 кашичице;
цимет - ½ кашичице;
шећер - 400 грама.

Сушено воће потопите у врућу воду док не омекша. Самлети у блендеру. Додати свеже цеђени сок од једног лимуна, шећер. Кувајте до жељене густоће, најмање 30 минута. На крају кувања додајте зачине. Сипати у тегле, заролати, охладити на собној температури.

Са чоколадом

Џем од чоколадних шљива се може сипати у силиконске калупе за колаче. Стављајући посластицу у фрижидер на један дан, добијамо диван чоколадни десерт.

Потребни производи:

шљиве - 400 грама;
комад чоколаде - 600 грама;
шећер - 250 грама.

Суво воће стајати у води док не омекша, уситнити у блендеру, посипати шећером. Оставите да одстоји од 6 до 12 сати, на пример, преко ноћи. Затим кувајте на лаганој ватри 5-7 минута. Поновите поступак кувања 2-3 пута да добијете конфитур који се не шири.

Нарендајте чоколаду или исеците на комаде, истопите у шерпи. Напуните посуду за печење нешто мање од половине. Ставите џем на чоколаду, сипајте чоколаду на врх.

Након што попуните све ћелије обрасца, ставите десерт у фрижидер. Након стврдњавања, пребаците у врећу. Десерт се може чувати у фрижидеру до 3 месеца.

Кроз машину за млевење меса

Сушено воће на пари са извађеном кости треба проћи кроз машину за млевење меса.

Потребни производи:

шљиве - 1 килограм;
шећер - 750 грама.

Измрвљено воће прелијте шећером и оставите 4-6 сати да се натопи. Ставите на малу ватру. Након кључања кувати уз стално мешање 40 минута. Вруће сипајте у тегле, зачепите, загрејте под ћебетом 20-24 сата.

Правила за чување конфитуре

У подруму са константном температуром од 3-4 степена или на доњој полици фрижидера џем се чува до 2 године. На собној температури, добро куван густи џем може да се чува до 1 године.